Lait de Normandie... et d'ailleurs

Ce n’est pas la quantité de produits disponibles, mais leur accès à travers des marchés dérégulés, qui pose problème…

La guerre en Ukraine n’est pas la seule cause de la hausse des prix des produits agricoles sur les marchés internationaux et, par contrecoup, sur les marchés de nombreuses régions du monde…

Beaucoup de crises alimentaires ne sont pas dues à une insuffisance des quantités disponibles, mais à l’impossibilité d’y accéder pour certaines catégories de population…

Des analystes estiment qu’il est encore trop tôt pour parler de supercycle haussier des prix des commodités, malgré divers signaux en ce sens à court terme.

Quand la spéculation permanente rend les fermes ingérables : Pour les prochains mois, il se dit que la production de lait, qui a baissé de 3% en Nouvelle Zélande n’augmentera pas dans ce pays mais sera en hausse d’autant dans l’Union européenne.

Il est difficile de savoir dans ces conditions comment évoluera en France le prix du lait payé aux producteurs...

Trois années de bas prix testent la capacité des producteurs laitiers à survivre. Au cours de la dernière décennie, les prix du lait ont oscillé entre un creux de 10 $ par cent livres et un sommet record de plus de 20 $. Le problème c’est quand les prix restent bas, année après année, comme ils le font maintenant.

Au cours des trois dernières années, le prix du lait a été en moyenne inférieur à 18 $ par 100 livres, première fois depuis 2006, lorsque les coûts des aliments ont commencé à augmenter. Et, selon le dernier résumé du marché du ministère de l'Agriculture des États-Unis, basé sur les informations de janvier, le prix tout-lait de cette année est prévu entre 15,80 $ - 16,60 $ par quintal.

Les producteurs laitiers ont connu un bon prix en 2014, atteignant 20 $ / quintal. Mais les prix ont été beaucoup plus bas de 2015 à 2017, et 2018 est mal parti. Nous sommes maintenant dans la quatrième année de prix bas…

Les fonds mutuels, les contrats à marge garantie, une épargne défiscalisée peuvent aider à résister. Ils ne peuvent remplacer une stratégie d’investissements raisonnés et de recherche de performance économique.

L'Union européenne a clairement fait le choix de la libéralisation des marchés et la majorité des pays ne veut pas changer de cap. La volatilité des prix, il va falloir continuer à vivre avec.

Comment faire face à des fluctuations du prix du lait qui peuvent atteindre 90 €/1 000 litres (moyenne glissante sur douze mois entre début 2014 et début 2016) ?

La résistance doit s’organiser à plusieurs niveaux. Le premier, et c’est le plus important, est celui de l’exploitation. Le point de départ est de bien connaître ses chiffres et de réaliser un prévisionnel de trésorerie mois par mois. On n’a pas d’autre choix ...

Pour pouvoir faire face à la volatilité des marchés, la réduction des charges pour abaisser son point mort économique doit se faire sur tous les fronts. « Pas seulement sur les charges opérationnelles, mais aussi sur les charges de structure », selon Jean-Marie Séronie. Sur le plan stratégique, l’agro-économiste estime qu’il faut à la fois se spécialiser tout en se diversifiant par des projets partagés entre agriculteurs.

L’OCDE et la FAO prévoient la fin de la période des prix alimentaires élevés. Cette prévision ne concerne pas les productions animales, dont les cours devraient continuer d’augmenter...

La stabilité ne concerne pas les productions animales : Si le scénario de la stabilité des prix était respecté, l’OCDE et la FAO prévoient quand même une hausse des prix des productions animales. « À la faveur de la hausse des revenus, notamment dans les économies émergentes, la demande de viande et de produits halieutiques et aquacoles s’élèvera sensiblement », explique le rapport. La hausse devrait également s’appliquer aux productions végétales destinées à l’alimentation animale.

Nous sommes dans un contexte où les exploitations agricoles sont de plus en plus confrontées à de très fortes fluctuations de leurs productions agricoles tant au niveau du lait, de la viande que des grains.

Aussi, les systèmes agricoles doivent évoluer pour être capables de d’adapter durablement aux besoins de multi-performance, tant sur les plans technico-économiques qu’environnementaux que sociétaux.

C’est pour répondre à ce besoin de références que la ferme expérimentale de Normandie « La Blanche Maison » teste un système de polyculture/élevage en agroécologie...

En novembre, le prix du lait dépassait le seuil de 30p / litre. Cependant, il est clair que, au fil du temps, le prix réel payé diminue d'année en année. En termes réels, les agriculteurs recevaient plus de 70p / litre au milieu des années 1970, mais seulement un tiers en 2016.

Malgré la hausse des prix en 2017 et maintenant le ralentissement potentiel de 2018, le secteur laitier doit se concentrer davantage sur l'amélioration de la productivité et la rentabilité pour affronter la volatilité des prix.

Tous les producteurs devraient analyser les coûts de production en détail, mettre en œuvre des systèmes de gestion des risques appropriés. Des relations plus étroites entre producteurs et transformateurs sont une priorité, avec une véritable transparence et le partage des risques et des récompenses…

"Les investissements doivent être revus afin de s'assurer qu'ils fournissent un véritable retour sur capital, de l'ordre de 5 à 10%, tout en réduisant les coûts de production."...

L’Insee publie les comptes prévisionnels de l’agriculture pour 2017 ce 14 décembre 2017. Il fait état d’un redressement de la production et donc des revenus par actif non salarié de 22,2 %.

Le gouvernement fédéral a annoncé hier la construction de l'indice des prix du lait, qui visera à donner aux producteurs laitiers une plus grande transparence des prix du lait et de meilleurs signaux du marché. L'indice a été promis il y a 18 mois suite aux baisses de prix du lait de Murray Goulburn et Fonterra qui ont plongé les producteurs laitiers dans une crise à la fin de la saison 2016.

L'index sera mis à jour tous les mois pour aider les agriculteurs à intégrer l'information sur les prix dans leurs décisions commerciales. « Ce gouvernement sait qu'il est d'une importance vitale que les producteurs laitiers australiens soient en mesure de comprendre et d'interpréter les signaux de prix du marché laitier mondial pour aider à prendre des décisions à la ferme ».

En octobre 2017, le volume négocié sur les contrats à terme sur les produits laitiers EEX a atteint un nouveau record. Au total, un volume de 14 140 tonnes (soit 2 828 contrats) a été échangé, soit plus de 4 fois le volume d’octobre 2016 (3 490 tonnes, soit 698 contrats).

Le volume mensuel total comprenait 6 030 tonnes de contrats à terme sur le beurre, 7 285 tonnes de contrats à terme sur la poudre de lait écrémé et 825 tonnes de contrats à terme sur la poudre de lactosérum.

Depuis le lancement des produits agricoles en mai 2015, les volumes de transactions, en particulier dans le segment des produits laitiers, n'ont cessé de croître.

Avec le lancement prévu d'un Liquid Milk Future en 2018, EEX serait la première bourse européenne à proposer un produit laitier liquide à commercialiser et compléterait ainsi son offre en produits laitiers avec un outil supplémentaire de couverture directe des prix.

Et aussi : Les contrats à terme pourraient-ils résoudre le problème de la volatilité des prix du lait ?

Sur http://www.agriland.ie/farming-news/world-dairy-summit-could-futures-contracts-solve-the-problem-of-milk-price-volatility/

Les dirigeants de l'industrie laitière ont débattu cette semaine au World Dairy Summit des avantages et des inconvénients de l'utilisation de contrats à terme. Les opinions sont mitigées sur la question de savoir si les contrats à terme étaient la réponse à la volatilité. Certains affirment qu'il donne davantage d'avertissements sur les changements de prix à venir, tandis que d'autres mettent en garde contre l’enfermement dans un contrat à long terme.

La plupart des producteurs laitiers vendent leur lait à une coopérative laitière, où il est mélangé avec celui de nombreux autres agriculteurs, puis transformé et vendu à plusieurs clients.

Mais les grands fabricants de produits alimentaires, qui veulent réduire leurs coûts, veulent aussi réduire la volatilité des prix, en s'assurant d'un approvisionnement régulier à un prix connu. L'utilisation de contrats de marketing est une pratique qui devrait croître à l’avenir.

Ces contrats sont des arrangements par lesquels un agriculteur travaille directement avec un acheteur final pour produire un produit spécifique à un prix ou une marge déterminé.

Ainsi, Dannon propose un contrat sur un modèle «cost-plus». L’entreprise paie un prix qui fluctue en fonction des coûts de production, mais qui couvre toujours les coûts, tout en ajoutant un bénéfice stable. En cas de reprise du marché, l’agriculteur pourrait passer à côté d’un revenu important, mais il n'a pas à s'inquiéter de la façon de couvrir ses dette et factures, ni d'investir pour l'avenir, quand les prix baissent.

Dannon a déclaré qu'environ 40% de son lait est aujourd'hui contractualisé directement auprès d'agriculteurs, et s'attend à ce que cela grimpe à environ 80%.

Dans un communiqué du 11 juillet 2017, la Fédération nationale de l’industrie laitière (Fnil) reproche à la distribution de ne pas impacter la volatilité des marchés laitiers sur le prix de vente des produits en magasin.

Glanbia Ingredients annonce un Plan de prix du lait fixe qui se déroulera de janvier à décembre 2018; Il paiera un prix du lait de base de 31c / L.

Avec un programme tous les ans depuis 2011, Glanbia est reconnu comme un leader mondial dans le développement des outils contre la volatilité des prix du marché, en permettant aux éleveurs de protéger une partie de leur approvisionnement en lait.

Au total, 20% du de la collecte de lait de Glanbia est dans les régimes fixes de prix du lait, avec plus de 60% des fournisseurs y participant.