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L’agriculture est infiniment plus complexe que n’importe quelle invention humaine. Quand on parle des viandes, on les classe selon leurs émissions moyennes de CO2 (eq)… Mais ces moyennes cachent de très TRÈS grandes variabilités : les émissions du bœuf varient de 1 à 10 selon le mode de production. Imaginez acheter une voiture sans savoir si elle consomme 5L ou 50L au 100…
Cedric's insight:
La variabilité de ces émissions dépend notamment de la race de vache, la conduite du troupeau, les pratiques alimentaires, la gestion des effluents, etc. Rajoutons un niveau de complexité : les vaches qui profitent des prairies améliorent la séquestration du CO2 des sols. Autrement dit, elles compensent une partie de leurs propres émissions. Les vaches valorisent de l’alimentation non-humaine (de l’herbe) vers des protéines comestibles. Elles valorisent des prairies qui, dans près de la moitié des cas (à l’échelle de la planète) ne peuvent pas être converties en terrain agricoles…
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