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Comment Vercors Lait fabrique chaque année 440 tonnes de Bleu du Vercors Sassenage AOP dans sa fromagerie de Villard de Lans… Après une collecte quotidienne dans nos fermes, le lait du Vercors est transformé en un fromage à pâte persillée doux crémeux avec un petit gout de noisette. Après 21 jours minimum d’affinage, il est prêt à être commercialiser et déguster.
Cedric's insight:
voir aussi Vercors Lait : le Bleu du Vercors épris de liberté https://laitdenormandie.blogspot.com/2018/08/vercors-lait-le-bleu-du-vercors-epris.html La Coopérative Vercors Lait fait peau neuve ! https://www.youtube.com/watch?v=cSoRu5wThLU 
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La coopérative iséroise lance un important projet de développement de son activité de transformation. Au bord de la cessation de paiement en 2007, elle rassemble désormais 35 exploitations, dont 11 bio, et a collecté 5,7 millions de litres de lait. Les trois quarts du lait collecté sont actuellement transformés en fromages dont l'AOP bleu du Vercors-Sassenage (310 t). « Notre participation au Shira (2) à Lyon en janvier a confirmé la dynamique de la demande dans les fromages que nous fabriquons et en lait bio, se réjouit Paul Faure, son président. Nous avons lancé le lait du Vercors UHT demi-écrémé en brique en 2017. Notre objectif à terme est de transformer 100 % du lait collecté. »
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From
lessor
C'est la coopérative laitière du Vercors. On lui doit notamment le fameux Bleu du Vercors Sassenage, emblème du patrimoine gastronomique du territoire. Aujourd'hui, les locaux de la coopérative s'agrandissent. Une opération soutenue par la Communauté de communes du massif du Vercors.
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