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![[Vidéo] S'appuyer sur la force du collectif pour vendre ses produits fermiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/l3WZlU6s6yXOSlcD6qHN8Dl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Dans le Nord, à 10 km du centre de Lille, une vingtaine d'agriculteurs font vivre Le Panier vert, un magasin de producteurs qui affiche carton plein côté chiffres. Marie-Odile Smets, éleveuse et productrice de yaourts et crèmes glacées en est la présidente. Elle nous présente le fonctionnement de la coopérative…
Cedric's insight:
En savoir + sur https://www.web-agri.fr/vente-directe/article/225442/temoignage-de-marie-odile-smets-productrice-au-panier-vert-59 Près d'une exploitation sur quatre vend en circuit court https://sco.lt/7C18aG 
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Installé depuis deux années en tant que fromager à la Ferme des coquelicots, Rémi Lecoz est fier de proposer des produits issus de son petit cheptel de vingt-trois vaches jersiaises…
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Rencontre avec un producteur laitier pas comme les autres. Il y a quelques années, l'exploitation a décidé de se lancer dans la crème glacée...
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Alors que les paysans dénoncent la confiscation de la valeur du fruit de leur travail par les industriels et, in fine, par les distributeurs, l’un des leviers de poids des producteurs dans la négociation des prix est de s’associer dans des organisations...
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Six élevages lozériens se sont lancés ensemble dans la vente directe de fromages mettant en avant la race Brune. L’idée a germé lors de la préparation du congrès mondial de la race qui s’est déroulée en Lozère en 2016. « Ils sont fabriqués par la fromagerie Baechler qui applique des recettes venues de Suisse dont est originaire la race Brune », souligne Marie Favier, une des membres du GIE Saveur Lozère. « Comme ils ont plu, nous avons continué. »… Quatre fromages sont proposés : deux sont typés "raclette". Les deux autres sont des fromages à pâte pressée. « Nous avons livré 142 400 litres de lait en 2016...
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Des producteurs de lait haut-rhinois se sont associés pour produire des yaourts alsaciens. Sous la marque "A Güeter", ils sont commercialisés depuis lundi 9 octobre dans les grandes surfaces du Grand Est. L'objectif est d'assurer un meilleur revenu aux agriculteurs.
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À Vains, la famille Lefranc élève des vaches laitières depuis quatre générations. Suite à l’effondrement des cours en 2009, André Lefranc et Sylvie Poulain, gérants de la SCL de la Baie ont développés un système autonome. Une directive, « redevenir paysan » : gérer le cycle complet du lait, de la prairie à la vente directe au Consommateur. Ils transforment le lait de leurs vaches normandes en caramel… le Cara-Meuh !
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Dans le nord de la province de Luxembourg, une quinzaine d’agriculteurs ont décidé de se battre pour valoriser leur production. Un projet de construction de laiterie "nouvelle génération" est à l’étude. En 2015, Jean-Claude Willem, producteur laitier à Joubiéval (Vielsalm) a découvert un nouveau modèle économique de production et de transformation du lait, développé avec succès par un producteur français. Il veut s’en inspirer. "Des agriculteurs se sont groupés pour transformer eux-mêmes leur lait et proposer un produit différent aux consommateurs", poursuit-il. "Ils ont fait appel au financement participatif pour construire leur laiterie. Ils proposent un lait différent, sans OGM."
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Les prix instables du lait ont obligé la plupart des élevages à développer leurs troupeaux pour faire de l'argent sur les volumes. Mais certains petits producteurs laitiers des États-Unis essaient de faire des profits sans avoir à produire beaucoup plus de lait. «Mon plan était d'ajouter de la valeur ajoutée à ce lait en faisant du fromage». La demande croissante de produits locaux haut de gamme a créé un marché pour les fromages fermiers. Le profit n'est pas garanti et l'investissement initial est significatif, mais c'est un autre modèle…
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Maîtriser la commercialisation de son produit pour se protéger de la volatilité et capter de la valeur ajoutée : plusieurs groupes d’éleveurs ont tenté l’aventure. Les expériences diffèrent par leur taille, leur organisation et le retour aux producteurs. Ils sont nombreux ou une poignée, en coopérative ou en association, soutenus par le syndicalisme majoritaire ou pas ! Mais ils ont tous l’ambition de rémunérer leur travail à un juste prix qui n’est pas celui du lait standard.
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Une nouvelle carte numérique interactive montre la géolocalisation des producteurs laitiers britanniques qui produisent du véritable ‘ice cream’ laitier. La carte est conçue pour connecter le public avec les producteurs locaux de crème glacée laitière et aider les gens à découvrir les produits laitiers britanniques de haute qualité, ainsi que l’histoire unique de chaque producteur. « Avec la volatilité du marché qui est maintenant la norme au Royaume-Uni et dans toute l'industrie laitière mondiale, il est bon de mettre en évidence la façon dont certains agriculteurs ont décidé d'ajouter de la valeur au lait sur ferme. »
Cedric's insight:
Carte interactive sur https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1I0O4QtpLUWjMZCP_A6aD-YWDaSo&hl=en
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Reconquérir de la valeur par la qualité, c’est le challenge de producteurs qui ont monté une filière de différenciation ou dont c’est le projet.
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Elle permet de produire des fromages de façon autonome et sans aucun savoir-faire technique et offre donc un complément de revenus aux producteurs de lait…
Cedric's insight:
voir aussi Albora redonne aux producteurs de lait leur part du fromage
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En pratiquant le double élevage de vaches et de chèvres, et la valorisation de sa production, la ferme des Oliviers développe ses activités.
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Une famille d’éleveurs laitiers de l Yonne vend le lait de leurs vaches directement aux consommateurs grâce à la vache à roulette . Présente sur les marchés, elle est devenue la mascotte de leur ferme et synonyme de réussite commerciale.
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Des producteurs laitiers alsaciens et lorrains ont décidé de créer ensemble une marque de yaourts qui remporte un grand succès auprès des consommateurs. Cela leur permet de tirer un meilleur prix de leur production laitière.
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Depuis 2003, le Gaec de la Sablonnière transforme une partie de son lait en beurre, fromages, yaourt ou crème. Une diversification exigeante à la base de son développement. et aussi : Conduite de troupeau : un lait à transformer sur http://www.paysan-breton.fr/2017/10/conduite-de-troupeau-un-lait-a-transformer/ Au Gaec de la Sablonnière, la transformation laitière dicte un certain nombre de choix techniques. Les exigences de la transformation ont impacté la conduite d’élevage. « Nous avons limité la distribution d’ensilage d’herbe qui peut donner un goût au lait et représente un risque butyrique plus fort »
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Depuis quelques jours, la Ferme du Beffroi, à Gravigny, dans l'agglomération d'Evreux, commercialise de nouveaux produits : le lait d'Evreux, la faisselle d'Evreux et le lissé d'Evreux. Une façon pour les exploitants de valoriser leur production et pour le consommateur de manger local.
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L'amour n'est plus dans le pré, mais bien à la crèmerie. Depuis un an, Émilie et Éric Mallet, exploitants et transformateurs à Sainte-Honorine-des-Pertes (14) ont ouvert les portes de leur propre point de vente et outil de transformation. C'est à côté de l'exploitation qu'ils ont installé un petit chalet/magasin afin de vendre leurs produits. Une diversification qui porte ses fruits, car sans aucune (ou presque) communication, le couple s'est déjà créé une bonne notoriété.
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Les trois associés du Gaec des sept chemins « n’ont pas l’ambition de nourrir le monde mais leurs voisins ». C’est autour d’un projet de transformation laitière ancré dans l’économie locale et de la rencontre avec les Bretonnes Pie noir, petites vaches rustiques au lait si riche, que ces paysans de Loire-Atlantique ont trouvé leur voie qui les conduit jusqu’à Paris avec Fine l’égérie du salon de l’agriculture (Sia) 2017.
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Lait et transformation : installée en 2013 sur la ferme familiale de son compagnon, Delphine Haon s’est lancée dans la fabrication de glaces fermières. Une nouvelle manière, pour les associés du Gaec, de valoriser le lait de leur troupeau Prim’Holstein.
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S’installer aujourd’hui dans un élevage laitier ? Pas si simple. Le prix de base du lait est souvent trop bas pour être réellement rentable. Alors, quand Clément Bécard a voulu rentrer dans l’exploitation familiale, il a fallu trouver une solution pour dégager assez de valeur ajoutée pour passer de trois à quatre temps pleins dans l’entreprise. La solution a pris corps dans un atelier de transformation du lait de la ferme couplé à un magasin de vente directe
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Un groupe d’éleveurs de Loire Atlantique et de Charente a décidé de proposer un projet global de revalorisation de leur activité tant sur le plan économique, environnemental, social, de la santé et humain. Produire, mieux. Transformer, dans notre outil. Vendre nous-mêmes, sans intermédiaires.
Cedric's insight:
Résultats et chiffres actuels : La commercialisation de nos premiers produits se fera début septembre 2016 après 5 ans de travail. Pour démarrer, nous allons transformer 1 million de litres de lait par mois avec 7 à 8 salariés, 20 fermes laitières … Nous avons un accord de partenariat avec Système U et Leclerc.
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