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Pour les agriculteurs, les alternatives se multiplient afin d'augmenter des revenus parfois très bas.
La journaliste ajoute : "aujourd'hui, en France, un agriculteur touche en moyenne 1 250 euros par mois. Mais il y a des écarts énormes d'une région à l'autre : un agriculteur sur trois ne gagne pas plus de 350 euros par mois.
Pour mieux vendre leurs productions, les agriculteurs misent sur les Appellations d'origine protégée ou contrôlée ou sur la vente directe. Mais l'idéal pour un producteur est de transformer soi-même : c'est le cas de producteurs de lait qui fabriquent leur propre glace".
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« Du pis au pot », voilà ce qu'on peut lire sur l'emballage des desserts fermiers proposés depuis le mois de janvier par Yann Chéritel et sa maman Sylvie. Mère et fils ont décidé de transformer leur lait à Moustéru et de proposer à leurs clients un « produit authentique », entièrement fabriqué par leurs soins à la ferme.
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La Bretagne est la seule région de France à ne pas avoir de fromage d’appellation d’origine. Malgré cette absence de tradition, le pays du beurre se rattrape ses dernières années, avec de nombreux éleveurs qui fabriquent leur propre fromage fermier. Transformer son lait : une solution pour moins dépendre des cours, en pleine crise agricole.
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Maîtriser la commercialisation de son produit pour se protéger de la volatilité et capter de la valeur ajoutée : plusieurs groupes d’éleveurs ont tenté l’aventure. Les expériences diffèrent par leur taille, leur organisation et le retour aux producteurs.
Ils sont nombreux ou une poignée, en coopérative ou en association, soutenus par le syndicalisme majoritaire ou pas ! Mais ils ont tous l’ambition de rémunérer leur travail à un juste prix qui n’est pas celui du lait standard.
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A Beauté, un financement participatif a été lancé pour transformer une caravane en magasin ambulant pour la gamme de yaourts et produits laitiers.
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Leclerc à Clisson a été le premier magasin à mettre en vente, vendredi 2 septembre, les briques -ou plutôt poches- de lait tout juste sorties de la nouvelle laiterie voisine De nous à vous située à Remouillé. Son slogan, « en direct des éleveurs », résume un projet qui se veut « éco-responsable » : court-circuitant le schéma traditionnel, des agriculteurs s'affranchissent des grands industriels pour transformer et vendre directement un lait local de qualité issu de la filière Bleu-Blanc-Cœur avec l'assurance de percevoir une rémunération équitable, fixée pour l'heure à 2 000 euros par mois.
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Le lait d’Ile-de-France arrive sur le marché. Il provient de trois exploitations agricoles des Yvelines et il est distribué dans 237 magasins...
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Une nouvelle carte numérique interactive montre la géolocalisation des producteurs laitiers britanniques qui produisent du véritable ‘ice cream’ laitier. La carte est conçue pour connecter le public avec les producteurs locaux de crème glacée laitière et aider les gens à découvrir les produits laitiers britanniques de haute qualité, ainsi que l’histoire unique de chaque producteur.
« Avec la volatilité du marché qui est maintenant la norme au Royaume-Uni et dans toute l'industrie laitière mondiale, il est bon de mettre en évidence la façon dont certains agriculteurs ont décidé d'ajouter de la valeur au lait sur ferme. »
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Un groupe d’éleveurs de Loire Atlantique et de Charente a décidé de proposer un projet global de revalorisation de leur activité tant sur le plan économique, environnemental, social, de la santé et humain. Produire, mieux. Transformer, dans notre outil. Vendre nous-mêmes, sans intermédiaires.
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Reconquérir de la valeur par la qualité, c’est le challenge de producteurs qui ont monté une filière de différenciation ou dont c’est le projet.
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Jean-Michel Péard, cogérant de sa ferme, a deux uniformes : celui de producteur de lait bio et celui de fabriquant de yaourt. Cette alternance lui permet de gagner sept fois plus qu’un producteur de lait classique. Le litre de lait est d’ordinaire acheté 25 centimes. Lui, revend la moitié de sa production de lait bio à 50 centimes, le reste est transformé en yaourt. Il peut ainsi fixer ses prix. Même choix pour la famille Macé qui élève des lapins depuis trente ans. La vente directe au consommateur est choisie en France par un agriculteur sur cinq.
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Ce n’est pas parce qu’ils auront trois mois de retard sur le calendrier initial que leur projet a fait un flop.
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La coopérative Faircoop derrière laquelle se cache le lait Fairbel a ouvert récemment ses parts aux particuliers. Une initiative baptisée «cowfunding» qui vise moins à collecter des fonds qu’à sensibiliser les citoyens à la situation délicate des producteurs de lait.
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Si la bufflonne produit moins de lait qu'une vache, entre 6 à 7 litres, contre 15 à 20 litres chez une vache, son lait présente de nombreux avantages. Le lait de bufflonnes est plus riche en calcium et plus gras que le lait de vache. Il est aussi mieux toléré par les personnes allergiques au lactose et à la caséine, même s'il est nécessaire de consulter un allergologue par précaution.
«J'ai beaucoup de clients intolérants aux autres laits de vaches, de brebis, de chèvres. Ils me disent souvent que c'est le seul lait qu'ils peuvent consommer»
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Dans le nord de la province de Luxembourg, une quinzaine d’agriculteurs ont décidé de se battre pour valoriser leur production. Un projet de construction de laiterie "nouvelle génération" est à l’étude.
En 2015, Jean-Claude Willem, producteur laitier à Joubiéval (Vielsalm) a découvert un nouveau modèle économique de production et de transformation du lait, développé avec succès par un producteur français. Il veut s’en inspirer.
"Des agriculteurs se sont groupés pour transformer eux-mêmes leur lait et proposer un produit différent aux consommateurs", poursuit-il. "Ils ont fait appel au financement participatif pour construire leur laiterie. Ils proposent un lait différent, sans OGM."
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Ils ont installé leur laiterie à Trémorel. Ces producteurs bretons transforment et commercialisent leur lait, sans intermédiaire, dans la grande distribution. Bienvenue chez Lait'Sprit D'Ethique, une laiterie peu ordinaire au sein de laquelle sont réunis 54 producteurs laitiers bretons, qui ont décidé de transformer et commercialiser leur lait sans intermédiaire. Ce lieu unique est niché à Trémorel (Côtes-d'Armor), dans le Centre-Bretagne ; 14 salariés y travaillent aujourd'hui. S'affranchir de Sodiial (aujourd'hui Entremont Sodiial), premier groupe coopératif laitier pour voler de ses propres ailes est un pari osé. En 2012, des producteurs laitiers créent une Société d'intérêt collectif agricole (Sica), pour collecter leur lait. Mais impossible pour eux de trouver un industriel qui accepte de transformer leur lait (pasteurisation et mise en briques). Les producteurs sont alors contraints de le collecter eux-mêmes et le vendre sur les marchés.
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Réunis au sein de la SAS "De Nous à Vous", une trentaine de producteurs laitiers ont décidé de reprendre en main la chaîne de valeur, production laitière, conditionnement et commercialisation, jusqu'à la livraison du lait aux magasins.
Sous la marque « En direct des éleveurs », ces quatorze exploitations situées en Pays de la Loire (Loire-Atlantique et Vendée) et Nouvelle Aquitaine (Charente et Haute-Vienne) proposent un modèle bâti sur un nombre d'intermédiaires réduit, dans une logique de transparence et de « juste rémunération » (soit autour de 0,4 € le litre pour les éleveurs pour un litre commercialisé autour de 0,93 – 0,95 €).
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ÉCONOMIE - Des producteurs se sont associés pour produire leur propre lait et se rémunérer à un prix qui leur permet de vivre décemment.
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Depuis 2010, trente éleveurs du Cantal, Aveyron et Lot transforment et commercialisent leur production. Les événements d'aujourd'hui les confortent dans leur démarche.
Depuis 2010, à la suite de la désertion d'un acheteur espagnol, ils se sont engagés dans une démarche de commercialisation directe de leur production en créant leur entreprise de transformation et de distribution...
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Pour surmonter la crise, certains éleveurs ont peut-être trouvé la solution : ils assurent eux-mêmes la production, la transformation et l'approvisionnement de leur lait. 14 exploitants de Vendée, Loire Atlantique, Haute-Vienne et Charente se sont lancé dans cette aventure unique en France.
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Quatre peupliers symbolisent les différentes fonctions de la ferme de la famille Chédru, à Flipou dans l'Eure : agriculteurs, éleveurs, transformateurs et commerçants. La ferme des Peupliers fabrique des yaourts et des desserts lactés.
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Depuis tout juste un an, le fromage si particulier de la ferme de la Moissonnière a un nom. Le Fervaques. Le couple a même décroché la médaille d’Or du comice agricole.
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Qu'ils soient producteurs laitiers, éleveurs de porcs ou de boeufs, céréaliers ou maraîchers, tous les agriculteurs sont touchés, à des degrés divers, par la chute des cours et les incertitudes du marché. Mais certains font preuve d'imagination et d'audace pour se préserver des fluctuations et réinventer leur métier. Portrait d'un éleveur qui transforme lui-même sa production.
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Pratique et bien pensée, la plateforme chezvosproducteurs.fr facilite la vente directe, en créant le lien entre producteurs et consommateurs...
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Union des structures locales d'appuis aux producteurs fermiers sous l'égide de la fédération des éleveurs de chèvres, l’UNPLF a été créée en fin d’année dernière et veut rassembler les éleveurs de chèvres, brebis ou vaches qui fabriquent des produits laitiers sur leur ferme. ...
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