Lait de Normandie... et d'ailleurs

Rencontre avec un producteur laitier pas comme les autres. Il y a quelques années, l'exploitation a décidé de se lancer dans la crème glacée...

Usés de produire leur lait à perte, les Riauté se sont lancés dans la fabrication de glaces. Ils espèrent donner un nouvel élan à leur exploitation et retrouver le goût du métier.

Le plan de diversification de Laurie Poussier n’est pas banal. La Bretonne a lancé sa gamme de savons au lait de vache. Après un an d’existence, le bilan est très encourageant…

Depuis 2003, le Gaec de la Sablonnière transforme une partie de son lait en beurre, fromages, yaourt ou crème. Une diversification exigeante à la base de son développement.

et aussi : Conduite de troupeau : un lait à transformer

sur http://www.paysan-breton.fr/2017/10/conduite-de-troupeau-un-lait-a-transformer/

Au Gaec de la Sablonnière, la transformation laitière dicte un certain nombre de choix techniques. Les exigences de la transformation ont impacté la conduite d’élevage. « Nous avons limité la distribution d’ensilage d’herbe qui peut donner un goût au lait et représente un risque butyrique plus fort »

Une nouvelle carte numérique interactive montre la géolocalisation des producteurs laitiers britanniques qui produisent du véritable ‘ice cream’ laitier. La carte est conçue pour connecter le public avec les producteurs locaux de crème glacée laitière et aider les gens à découvrir les produits laitiers britanniques de haute qualité, ainsi que l’histoire unique de chaque producteur.

« Avec la volatilité du marché qui est maintenant la norme au Royaume-Uni et dans toute l'industrie laitière mondiale, il est bon de mettre en évidence la façon dont certains agriculteurs ont décidé d'ajouter de la valeur au lait sur ferme. »