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Le recensement de 2022 a dénombré 1,69 million de vaches laitières en Californie en 2022, contre 1,75 million en 2017. Cependant, le nombre de vaches dans les exploitations de 500 têtes ou plus est resté constant à 1,66 million, ce qui indique que la baisse provient des petites exploitations. Le nombre de fermes laitières de moins de 500 vaches a diminué de 50%, passant de 769 à 394. En 2022, il y avait 255 fermes laitières comptant plus de 2 500 vaches, soit 57 de plus qu’en 2017…
En dehors de la Californie, les changements ont été similaires, avec une baisse du nombre de vaches laitières de 7,79 millions à 7,62 millions et la disparition de milliers de petites fermes laitières. L’augmentation de la taille des exploitations agricoles à travers le pays s’inscrit dans la continuité de tendances vieilles de plusieurs décennies.
