Lait de Normandie... et d'ailleurs

Thierry Lemarchand a fait un choix osé : produire du beurre avec une race de vaches peu productives, mais dont le lait est d'une très grande qualité.

Et aussi : La revanche du petit producteur de beurre

Sur http://www.lavoixdunord.fr/270276/article/2017-11-21/penurie-la-revanche-du-petit-producteur-de-beurre

Face à la pénurie de beurre affichée par la grande distribution à l'issue d'un bras de fer avec les industriels, les petits producteurs laitiers de la région pourraient bien tirer leur épingle du jeu.

« Le beurre est de retour ». Les prix du beurre ont plus que doublé en l'espace d'un an seulement, stimulés par un changement d’attitude des scientifiques sur les dangers supposés des graisses sur la santé.

Produisant plus de matières grasses que les Holsteins, les vaches jersiaises pourraient revenir à la mode pour satisfaire la demande croissante de beurre, selon le président de la NZ Federated Farmers.