Lait de Normandie... et d'ailleurs

Si elles ne représentent encore qu’une part marginale des emplois en agriculture (2,2 % des équivalents temps plein), les entreprises de travaux agricoles (ETA) ont vu leur volume de travail progresser de 40 % entre 2010 et 2020…

Plus largement, les travaux externalisés ne pèsent encore que 3,5 % des équivalents temps plein. En tout, quelque 56 % des exploitations ont eu recours à des prestations de service (85 % des élevages bovins laitiers et 75 % des élevages bovins mixtes). Des proportions stables depuis 2010…

La progression s’explique donc par la part croissante du volume délégué par chaque ferme. En 2020, 13 % des fermes spécialisées en grandes cultures délèguent complètement leurs travaux à un tiers. Ces chiffres se situent dans la tendance de l’étude de Geneviève Nguyen et François Purseigle, qui estimaient ce chiffre à 12,5 % en 2016…

La main-d'œuvre agricole est en pleine mutation. Auparavant familiale, elle se diversifie vers des modèles et organisations multiples s'appuyant plus ou moins sur le salariat, l'association et la sous-traitance. Entre 2010 et 2016, le nombre d'exploitations en société a grimpé de 80 %, selon le Centre d'études et de prospective du ministère de l'agriculture, et celles qui sous-traitent des chantiers de 50 %.