La jeune pousse iséroise Fairme, propose des "ateliers autonomes" aux éleveurs qui voudraient préparer des produits laitiers "à la ferme" sans avoir forcément les moyens d'investir en termes d'argent et de temps. Ses fondateurs veulent "retrouver le laitier d'antan qui passait chez vous toutes les semaines"…
« Nous, tout ça est fait par un atelier qui est 100 % autonome et implanté à la ferme. Donc tout simplement, le lait va rentrer dans la machine, encore chaud de la traite, et il va être transformé en yaourt, fromage blanc, fromage... Toute la gamme laitière qui va être conditionnée, empaquetée et nous après on s'occupe de la vente et de la livraison. »…
« En fait ça permet, par rapport à d'autres acteurs, de renverser le modèle économique. Nous on ne demande aucun investissement à l'éleveur, on ne demande aucun investissement humain, financier. Ce qu'a l'éleveur c'est une double rémunération du prix de son lait contre un emplacement dans sa ferme et le droit de communiquer sur lui. C'est des vrais partenaires. L'éleveur, lui, il est rémunéré sur le prix d'achat de son lait. Pour lui c'est 100 % gratuit. Nous on se rémunère sur la vente des produits finis. »…
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Fairme aujourd'hui, c’est une trentaine de personne. Une première ferme dans le Vercors, une seconde dans les Yvelines en mars. Objectif : une dizaine d'ateliers d'ici à la fin de l'année u peu partout en France.
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Son idée consiste à mettre à disposition des agriculteurs, sous forme de location, des conteneurs transformés en mini-usines, permettant ainsi une valorisation optimale de leur production, sans investissement risqué. Cette approche s’accompagne d’un soutien tout au long des étapes de transformation et de commercialisation…
Cette levée de fonds a été réalisée en deux tranches et a réuni plusieurs investisseurs de renom. Parmi eux, on retrouve Danone Communities, Bureau Vallée et la Banque des Territoires, qui agit pour le compte de l’État dans le cadre du plan France 2030 et du programme « Territoires d’innovation ». Deux réseaux de Business Angel, « Paris Business Angel » et « Impact Business Angel », ainsi que le fonds de financement participatif Wiseed ont également participé à cette opération…
La startup se concentre désormais sur le développement commercial de son offre et de ses produits finis, notamment à travers sa marque phare « J’achète Fermier! ». À ce jour, neuf conteneurs ont été installés, et d’autres sont prévus d’ici la fin de l’année 2023…
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La start-up grenobloise Fairme a de grandes ambitions pour son atelier de transformation laitière autonome, actuellement à l'état de prototype. Cette machine mystérieuse serait capable de transformer le lait chaud en une large gamme de produits laitiers directement après la traite. Fairme compte louer 50 m2 aux éleveurs, leur acheter leur lait et revendre directement les produits finis aux consommateurs via une application mobile…
Ce lait chaud est directement relié à la machine et transformé en crème, beurre, fromages (crus ou cuits, à pâtes dures ou molles), fromages blancs, etc. en fonction de la demande des consommateurs, qui commandent leurs produits laitiers sur une application mobile conçue par Fairme, puis viennent les récupérer sur place munis d’un QR code…
La machine est pensée pour casser le modèle collecteurs-transformateurs-supermarchés et donc de supprimer les intermédiaires entre le consommateur et l’éleveur. Le système est censé assurer des revenus stables à l'éleveur. Fairme dit vouloir racheter le lait aux éleveurs entre 60 et 80 centimes le litre, soit entre 1,5 et 2 fois le prix du marché…
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La machine, encore à l’état de prototype, a été testée et les fondateurs se disent "fiers de la qualité des produits obtenus". Les premiers tests en condition réelle vont être réalisés en avril au sein d’une ferme expérimentale située dans le Vercors. Une deuxième exploitation, en région parisienne cette fois, essaiera l’atelier de transformation de Fairme quelques temps plus tard. Le fondateur espère qu’une dizaine en seront équipées avant la fin de l’année, une centaine en 2024 et un millier en 2025 grâce au déploiement européen de la solution…
voir aussi Fairme, une solution innovante pour réinventer la ferme
En 2022, la marque J’achète fermier (anciennement Né d’une seule ferme) a pris son envol en sortant de son exclusivité pour Intermarché, un grand motif de satisfaction pour André Bonnard, président et fondateur de Resan, la société qui possède la marque…
« Nous sommes passés de la phase de concept à la phase de mise à l’échelle de nos ambitions », se réjouit-il. Les yaourts de la marque, fabriqués directement sur l’exploitation agricole où le lait a été collecté, sont maintenant disponibles...
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L’histoire commence avec neuf familles de producteurs de lait bio, au début des années 1990. Alors qu’aucun transformateur ne veut s’attaquer à la transformation marginale du lait bio, ces producteurs laitiers se sont réunis pour créer un petit projet…qui célèbre en 2022 ses 30 années d’existence. Aujourd’hui, ce sont 8 millions de litres de lait bio qui sont transformés chaque année…
«On est le plus gros transformateur de lait biologique au Québec», lance M. Désilets. Et les neuf familles fondatrices font toujours partie de l’aventure. «Notre plus grande fierté a été de démontrer que l’agriculture biologique est un modèle viable. Si on recule de 30 ans, les gens disaient que c’était impossible de faire de l’agriculture biologique, d’être rentable et de faire ça à long terme. Je pense que maintenant, après 30 ans, on a démontré que oui, c’est possible»…
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«Les premières années, c’est sûr que c’est parti très petit. Au début, l’objectif était de transformer le lait des fermes actionnaires, mais rapidement, on a réussi à tout transformer. On a donc commencé à acheter le lait des autres fermes biologiques du Québec. L’an dernier, on a transformé du lait en provenance de 90 fermes biologiques québécoises, alors qu’il en existe 145». L’entreprise a également 2500 points de vente partout dans le pays. Elle exporte d’ailleurs 70% de sa production hors de la province…
La transformation à la ferme n'est pas une découverte pour le Gaec des Grands prés à Plessala (22) qui s'y consacre depuis plus de vingt ans. Une aventure commune qui permet aujourd'hui de "passer la crise".
Ils ont installé leur laiterie à Trémorel. Ces producteurs bretons transforment et commercialisent leur lait, sans intermédiaire, dans la grande distribution.
Bienvenue chez Lait'Sprit D'Ethique, une laiterie peu ordinaire au sein de laquelle sont réunis 54 producteurs laitiers bretons, qui ont décidé de transformer et commercialiser leur lait sans intermédiaire. Ce lieu unique est niché à Trémorel (Côtes-d'Armor), dans le Centre-Bretagne ; 14 salariés y travaillent aujourd'hui.
S'affranchir de Sodiial (aujourd'hui Entremont Sodiial), premier groupe coopératif laitier pour voler de ses propres ailes est un pari osé. En 2012, des producteurs laitiers créent une Société d'intérêt collectif agricole (Sica), pour collecter leur lait. Mais impossible pour eux de trouver un industriel qui accepte de transformer leur lait (pasteurisation et mise en briques). Les producteurs sont alors contraints de le collecter eux-mêmes et le vendre sur les marchés.
Réunis au sein de la SAS "De Nous à Vous", une trentaine de producteurs laitiers ont décidé de reprendre en main la chaîne de valeur, production laitière, conditionnement et commercialisation, jusqu'à la livraison du lait aux magasins.
Sous la marque « En direct des éleveurs », ces quatorze exploitations situées en Pays de la Loire (Loire-Atlantique et Vendée) et Nouvelle Aquitaine (Charente et Haute-Vienne) proposent un modèle bâti sur un nombre d'intermédiaires réduit, dans une logique de transparence et de « juste rémunération » (soit autour de 0,4 € le litre pour les éleveurs pour un litre commercialisé autour de 0,93 – 0,95 €).
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Fruit d'un financement de 8 M€, issu de sources diverses (emprunts bancaires, fonds, subventions, financement participatif et éleveurs), le projet a commencé à approvisionner la centaine de magasins des enseignes partenaires, Système U et Leclerc. Le lait est issu d'une production réalisée selon le cahier des charges Bleu Blanc Coeur, avec des vaches nourries avec de l'herbe, des graines de lin, de la luzerne,…, sans OGM , ni palme. Outre un traitement thermique particulier, le lait bénéficie d'une autre originalité : ll est conditionné dans une poche écoconçue réalisée par le fabricant suédois Ecolean. Un QR Code permet de connaître l'éleveur qui a produit le lait.
Quatre peupliers symbolisent les différentes fonctions de la ferme de la famille Chédru, à Flipou dans l'Eure : agriculteurs, éleveurs, transformateurs et commerçants. La ferme des Peupliers fabrique des yaourts et des desserts lactés.
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L'activité de transformation a débuté en 1960. Aujourd'hui, le cheptel est composé de 180 vaches. Depuis 2013, la ferme des Peupliers produit environ 1,8 million de litres de lait, dont 1,2 million est transformé pour en faire dix à onze millions de pots de yaourts et de desserts lactés. Le chiffre d'affaires a atteint les 5 millions d'euros en 2015.
Depuis tout juste un an, le fromage si particulier de la ferme de la Moissonnière a un nom. Le Fervaques. Le couple a même décroché la médaille d’Or du comice agricole.
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« Le Fervaques est un fromage à pâte molle, avec une croûte lavée. Il est petit, rond et orangé », commente l’exploitante avec passion et précision. Pas un Livarot... « Mais contrairement au Livarot, notre fromage est fabriqué au lait cru et entier. Sa pâte est souple, crémeuse, fondante et de couleur jaune. Il n’a pas cet aspect poisseux du Livarot, c’est notre fromage », ajoute-t-elle fière de ce produit unique. « Il se caractérise par des arômes plus marqués et plus persistants que les autres fromages fermiers que nous fabriquons. »
Donnez-lui du lait cru et la micro-laiterie Fairme vous fournira, sans la moindre intervention humaine, un yaourt, du fromage blanc, du fromage frais. Le premier atelier autonome de cette PME iséroise fondée en septembre 2020 a été installé à l’automne…
Fairme a mis au point une micro-laiterie entièrement autonome. Après l’installation d’un premier exemplaire dans le Vercors à l’automne dernier, la PME iséroise lance un service gratuit de livraison et prépare son arrivée dans d’autres départements…
Après plusieurs mois de tests auprès de quelques familles, Fairme propose, depuis mercredi 10 janvier, la livraison gratuite de paniers de la ferme et de produits laitiers issus de sa micro-laiterie dans toute l’agglomération grenobloise. « Notre atelier autonome permet de rapprocher les éleveurs et les consommateurs en simplifiant le circuit court »...
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La start-up iséroise Fairme (26 salariés) a inauguré vendredi dernier à Saint-Nizier-du-Moucherotte, en plein massif du Vercors, son premier atelier de transformation laitière.
La jeune pousse développe une machine s’appuyant sur les technologies d’IoT, de robotique et d’intelligence artificielle, capable de transformer du lait cru en produits laitiers, sans aucune intervention humaine et directement reliée aux salles de traite.
Fairme prévoit un déploiement au niveau national de 10 ateliers en début d’année prochaine, et 200 ateliers d’ici la fin de l’année 2025. L’entreprise devrait lever entre15 et 20 millions d’euros d’ici janvier prochain…
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« Plus on sera d'agriculteurs à faire de la transformation, plus on habituera les clients au circuit court et on pourra continuer à le développer. » C'est avec cette devise qu'Aldric Vandermeersch a ouvert son laboratoire de transformation laitière à la prestation de service. Une à deux journées par semaine, il transforme donc le lait d'un voisin en plus du sien…
Près de Grenoble, Fairme s’engage pour une agriculture qui rapproche éleveurs et consommateurs avec un atelier de transformation laitière, entièrement autonome. Une première en France ! Reportage…
Avec Fairme, il sera bientôt possible de commander un lait pasteurisé sur une application et le récupérer à la ferme en seulement 20 minutes. La start-up grenobloise a imaginé un atelier de transformation laitière à la ferme, entièrement autonome. La solution est disruptive, puisque tout se déroule dans un rayon de quelques mètres, l’atelier étant posé à côté de la salle de traite. Le lait frais est alors transformé dans l’atelier en tout un ensemble de produits laitiers : lait, fromages, yaourts, glaces, etc. - et directement vendus à la ferme. Deux maître-mots : ultra-frais et ultra-court…
Sans aucune intervention humaine, cet atelier a été conçu par l’équipe d’une vingtaine d’ingénieurs à partir d’intelligence artificielle et de robotique fine, reproduisant les gestes traditionnels des fermiers…
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Les objectifs sont clairs avec dix fermes partenaires d’ici à la fin de l’année et une centaine en 2024. Le site internet, lié à une application, permettra à tout le monde de commander des produits laitiers à la ferme la plus proche en France et récupérer sa commande sur place ou se faire livrer à domicile…
Elle permet de produire des fromages de façon autonome et sans aucun savoir-faire technique et offre donc un complément de revenus aux producteurs de lait…
La Fondation rurale interjurassienne propose depuis plusieurs années des cours de transformation laitière aux agriculteurs du Jura et du Jura bernois. La formation qui se déroule en France a toujours plus de succès...
Avec la mise en place d’une organisation unique en France en production fermière, les producteurs de saint-nectaire sécurisent une collecte et un débouché pour leur petit-lait, pasteurisé dans une station de prétraitement de lactosérum fermier. Inaugurée le 14 avril, la station a été aménagée en amont de la tour de préconcentration de Bonilait (filiale de Sodiaal)
Christophe Freyssac est éleveur de salers dans le Cantal depuis toujours. Son credo ? Défendre la valeur laitière de cette race que beaucoup ont tendance à estimer comme n'étant que vouée à la viande. Mais dans un contexte difficile, la seule manière de continuer à y parvenir est de transformer soi-même ce lait en fromage.
Alors que le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis pèse de plus en plus lourd sur le marché, la dernière fromagerie du village de Camembert, en Normandie, résiste en misant sur l'autonomie et la tradition.
"Les producteurs sont pris à la gorge, le circuit court est le seul moyen de s'en sortir", pense Nicolas Durand à la tête de la ferme de Héronnière, et rare producteur de lait à faire lui-même son camembert.
L'éleveur-fromager transforme plus de 90% du lait de ses 90 vaches en 700 à 800 camemberts par jour, contre 600 environ en 2000. Le reste du lait est collecté par Agrial. Son exploitation emploie 7 salariés, quatre de plus qu'en 2015, selon lui.
Un groupe d’éleveurs de Loire Atlantique et de Charente a décidé de proposer un projet global de revalorisation de leur activité tant sur le plan économique, environnemental, social, de la santé et humain. Produire, mieux. Transformer, dans notre outil. Vendre nous-mêmes, sans intermédiaires.
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Résultats et chiffres actuels : La commercialisation de nos premiers produits se fera début septembre 2016 après 5 ans de travail. Pour démarrer, nous allons transformer 1 million de litres de lait par mois avec 7 à 8 salariés, 20 fermes laitières … Nous avons un accord de partenariat avec Système U et Leclerc.
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