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Leader mondial des protéines de lait, la coopérative Ingredia inaugure ce jeudi, près d'Arras, une nouvelle unité mixte de recherche avec l'Institut Charles Viollette. Objectif : renforcer la R&D sur les peptides laitiers pour contrecarrer les prix bas. 
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Snowville Creamery est devenue la première laiterie en Amérique à produire du lait et des yaourts exclusivement à partir de lait testé 100% A2. Snowville Creamery a été fondée par des évangélistes qui ont bâti leur réputation à fournir les produits laitiers les plus sains et de la plus haute qualité en Amérique. Si vous êtes un consommateur à la recherche de produits laitiers de qualité, Snowville a tout : herbe pâturée, fourrage non-OGM, sans hormone de croissance artificielle, et maintenant 100% testé A2.
Cedric's insight:
Quels types de protéines sont produites dans le lait ?
Les humains, les chèvres et les moutons produisent tous du lait qui a seulement la protéine A2. Mais les vaches ont une mutation génétique qui a abouti à la production d'une protéine A1. Beaucoup de gens qui ont des troubles digestifs après avoir bu du lait ont indiqué qu'ils n’ont pas de problèmes avec le lait des vaches A2.
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Le géant laitier Fonterra cherche à conquérir le marché de la nutrition sportive de 10 milliards de dollars avec un nouvel ingrédient «world first», fabriqué à partir de lactosérum issu de caséine lactique au lieu du lactosérum standard issu de fromage. Ce nouvel ingrédient fournit 10% de protéines en plus avec moins de matières grasses, de sucre et de glucides que des produits protéiques similaires. Il est destiné aux boissons pour sportifs et aux barres énergétiques. Ce nouveau procédé ouvre une source nouvelle pour les ingrédients laitiers, ce qui donne un avantage concurrentiel à Fonterra, la Nouvelle-Zélande ayant des usines de caséine lactique.
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