Lait de Normandie... et d'ailleurs

L’an passé, elles affichaient les plus faibles hausses de prix du lait. Les augmentations tarifaires obtenues ces derniers mois des GMS boostent aujourd’hui leur prix de base…

L’horizon des PME spécialisées dans les PGC s’éclaircit, au moins temporairement. Le prix du lait payé à leurs livreurs aussi. L’an passé, n’ayant pas ou peu l’échappatoire de l’export et des produits industriels, elles ont dû attendre le troisième trimestre pour le décollage de leurs prix de vente, la distribution française renâclant jusque-là à répercuter l’augmentation des charges industrielles dans leurs prix aux consommateurs…

Les prix du lait n’ont jamais autant augmenté qu’en 2022 : en moyenne de 77 €/1000 l dans l’observatoire de L’éleveur laitier…

Cela aurait pu être bien plus si la distribution n’avait pas freiné ses hausses tarifaires et si les industriels n’avaient pas mis un coup de rabot sur la valorisation beurre-poudre…

Les PME traînent le boulet des PGC français...

La Fondation pour la nature et l'homme s’est penchée sur la répartition de la valeur dans le secteur laitier conventionnel. Les prix des produits laitiers ont augmenté de 50% en 20 ans et ce n'est pas au profit des agriculteurs…

Selon ce rapport la bouteille de lait demi-écrémé d’un litre ne coûtait que 55 centimes d’euros hors taxes il y a 20 ans, et à l’époque près de la moitié de ce prix retombait dans la poche de l’éleveur, soit 25 centimes. Aujourd’hui elle coûte bien plus cher : 83 centimes d’euros mais elle ne rapporte plus à l’éleveur que 24 centimes…

En clair son prix a augmenté de plus de 50% mais les agriculteurs n’en ont pas vu la couleur. Et il n’en va absolument pas de même pour les distributeurs et l’industrie agroalimentaire qui sur la même période enregistrent respectivement des hausses de + 188% et + 64% de leurs marges. Les fromages plaquettes de beurre et autres produits laitiers ont subi à peu près le même sort selon la FNH…

L'IFA a analysé les données sur les prix du lait de 13 des plus grands transformateurs de lait d'Irlande pour 2022…

Les éleveurs laitiers français ont rongé leur frein durant l’année 2022, palissant d’envie face aux prix du lait des pays voisins franchissant allègrement d’abord les 400€, puis les 500€…

Contrairement aux grandes coopératives des Pays-Bas, de Nouvelle-Zélande ou d’Irlande qui sèchent à tour de bras d’importants volumes de lait pour le grand-export, les transformateurs français se positionnent plutôt sur la valeur ajoutée de leurs produits laitiers grâce à un important marché intérieur ou sur des marchés de niche à l’export…

La baisse généralisée de la production mondiale en 2022 a favorisé la stratégie volume et le grand export. Mais qu’en est-il à moyen terme ?

En plus d’inclure la qualité et la composition du lait et le mix-produits des transformateurs, le prix du lait doit désormais intégrer des indicateurs de coûts de production…

Les industriels privés doivent établir un contrat écrit avec les éleveurs livrant leur site. Ce dernier peut être négocié par le biais d’une organisation de producteurs ou d’une association d’organisations de producteurs qui négocie un contrat-cadre. Depuis la promulgation de la loi Egalim en 2018, la formule de prix du lait doit intégrer un ou des indicateurs de coûts de production…

Pour les coopératives laitières, il n’y a par définition pas de contrats. La méthode de détermination du prix est inscrite dans leur règlement intérieur. Ce dernier doit intégrer « des clauses engendrant des effets similaires à la contractualisation ». Pour y parvenir, la Coopération laitière préconise « l'intégration aux règlements intérieurs de la prise en compte des coûts de production dans la rémunération de l'associé-coopérateur » ainsi que « la définition d'un prix prévisionnel dit objectif »…

Le lait : Produit symbolique, consommation régulière, tout est réuni pour que le prix du lait soit un marqueur. A surveiller comme le lait sur le feu ! C’est probablement la raison de l’écart actuel entre l’évolution du prix à la ferme et du prix en rayon…

Que le prix payé aux producteurs soit insuffisant est entendable, que les commerçants et les laiteries en profitent est… faux. C’est même l’inverse…