Lait de Normandie... et d'ailleurs

En deux générations, les laiteries Triballat sont devenues une référence du marché du bio en France.

C'est l'histoire d'une petite laiterie bretonne devenue, en un siècle, un des leaders du marché du bio en France. 15 sites de production, 1 000 salariés, 270 millions d'euros de chiffre d'affaires. Les laiteries Triballat ont la santé et le sens de la famille. ...

A peine inauguré le site de production de poudre de lait de Carhaix (Finistère), le chinois Synutra fourmille déjà de nouveaux projets laitiers en France, pour approvisionner le marché chinois.

Le projet de nouvelle usine du Groupe SILL est une nouvelle fois contrarié par des riverains sur la commune de Guipavas

(...) Les données du problème actuel

1 - Les entreprises privées ont des stratégies visant le profit et la durée.

2 - Les gouvernants ont des stratégies de pacification. Il faut éviter la famine (et donc les révoltes) de leurs populations. Pour cela, ils visent, soit la souveraineté alimentaire, soit un approvisionnement extérieur durable.

3 – Les administrations ont des stratégies visant à se rendre indispensables.

4 - Les zones d'élevage des herbivores ne sont pas nombreuses sur la planète. L'Europe du nord-ouest est une de ces zones. Pour produire du lait, il faut de l'herbe, un climat tempéré et beaucoup d'eau. C'est ce qui explique que les grandes stratégies, publiques ou privées, concernant le lait tiennent compte des implantations géographiques. L'importance du climat et de la géographie est moindre pour l'élevage de volailles, où 2 kg d'aliment et 4 litres d'eau peuvent produire plus d'un kg de poulet. Pour produire du lait de qualité, il faut aussi des procédures d'hygiène strictes, des éleveurs motivés, une chaîne de collecte et de stockage de haut niveau. Ceci explique l'intérêt pour l'élevage breton d'entreprises laitières mondiales (comme Synutra) et d'États (comme la Chine) qui ne peuvent assurer, du fait de la géographie, une production intérieure suffisante.

5 - Selon la FAO (Food and Agriculture Organisation, organisme spécialisé de l'ONU), la demande mondiale de viande et de produits animaux (dont le lait) augmentera de plus de 40% dans les 15 prochaines années. En Asie, des pays surpeuplés voient émerger une classe moyenne consommatrice de produits animaux. En revanche, la demande européenne diminue et continuera à diminuer. C'est à partir de ces prévisions documentées (et non des scoops journalistiques) que, d'une part, les états européens ont décidé d'assouplir le régime des quotas laitiers et que, d'autre part, les industries laitières européennes ont décidé de s'internationaliser. La quantité et de la qualité de l'approvisionnement est pour les gouvernants une préoccupation première.(...)

L’industrie agro-alimentaire en Bretagne, Le Monde, - 5 épisodes « En Bretagne, la face cachée de l’agrobusiness » : une série où ce secteur de l’économie est omnipotent dans la région.

Forte de 300 témoignages, l’enquête du journaliste Nicolas Legendre explore cet univers hermétique, parfois violent…

• L’industrie agroalimentaire, un entrelacs de pouvoir et d’argent en terres bretonnes (1/5)

• Dans les champs bretons, l’industrie agroalimentaire et la culture de la peur (2/5)

• Les paysans bretons dans la spirale du productivisme (3/5)

• En Bretagne, main basse sur la terre » (4/5)

• Dieu, l’argent et la technologie : la sainte trinité du complexe agro-industriel breton (5/5)

Ils ont installé leur laiterie à Trémorel. Ces producteurs bretons transforment et commercialisent leur lait, sans intermédiaire, dans la grande distribution.

Bienvenue chez Lait'Sprit D'Ethique, une laiterie peu ordinaire au sein de laquelle sont réunis 54 producteurs laitiers bretons, qui ont décidé de transformer et commercialiser leur lait sans intermédiaire. Ce lieu unique est niché à Trémorel (Côtes-d'Armor), dans le Centre-Bretagne ; 14 salariés y travaillent aujourd'hui.

S'affranchir de Sodiial (aujourd'hui Entremont Sodiial), premier groupe coopératif laitier pour voler de ses propres ailes est un pari osé. En 2012, des producteurs laitiers créent une Société d'intérêt collectif agricole (Sica), pour collecter leur lait. Mais impossible pour eux de trouver un industriel qui accepte de transformer leur lait (pasteurisation et mise en briques). Les producteurs sont alors contraints de le collecter eux-mêmes et le vendre sur les marchés.

Pour assurer son avenir économique, Carhaix parie sur ce qui fait le socle de son activité : l’agriculture et la qualité de sa production laitière. La première usine Synutra, sur les trois annoncées d’ici à 2020, a été inaugurée sur le pôle laitier, et Eurosérum, qui fournira du petit lait au géant chinois, investit dans une unité de déminéralisation pour 2018. La capitale du Poher drague les industries agroalimentaires tout en regardant vers le marché chinois.

Les travaux du futur atelier de déminéralisation de lactosérum de la société Eurosérum ont démarré le 20 juillet à Kergorvo à Carhaix.

Cet atelier, qui sera approvisionné par les fromageries Entremont de Bretagne, va permettre d'alimenter l’usine Synutra. Le bâtiment devrait être terminé en juillet 2017. Les équipements de process seront ensuite installés et testés avant les premières livraisons à Synutra prévues en janvier 2018, ont indiqué ce vendredi, les responsables d'Eurosérum, filiale de Sodiaal, à l'occasion d'une visite du chantier.

Voilà un sacré grain de sable pour les Chinois de Synutra. Un diagnostic mené sur l'usine de lait de Carhaix met en avant un problème de sécurité sur un bâtiment en cas d'incendie. L'entreprise, qui a estimé le surcoût des travaux à 20 millions d'euros, demande une dérogation. Un sujet délicat pour les services de l'État compte tenu des énormes investissements annoncés par Synutra.

Une entreprise des Côtes d’Armor s’est spécialisée dans le lait Ribot depuis une dizaine d’année. Pour remplacer sa machine à fabriquer des yaourts, elle a fait appel à sa banque… et aux consommateurs. Non dénuée d’humour, cette campagne rapproche l’entreprise de ses clients.