Lait de Normandie... et d'ailleurs

Des chercheurs du Laboratoire de génie des procédés alimentaires à l'Université de Wageningen aux Pays-Bas, en collaboration avec FrieslandCampina, font des recherches pour développer des méthodes d'impression 3D d’aliments riches en protéines en utilisant le caséinate de sodium, une protéine de haute qualité du lait des mammifères. L'impression alimentaire 3D est un domaine particulièrement intéressant parce que la technologie permet des combinaisons de saveurs uniques et des présentations de produits alimentaires améliorées qui étaient auparavant impossibles à atteindre…