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Porté par le Covid, le marché des produits laitiers ultra-frais (yaourts, fromages blancs...) a mal démarré l'année. Il subit l'inflation des coûts de production et une brusque chute des ventes. « Les entreprises sont en situation délicate », selon Syndifrais…
Très gros marché de 5 milliards d'euros en France, l'ultra-frais vit des jours difficiles. Yaourts, fromages blancs, desserts lactés et autres crèmes ont vu leurs ventes reculer de 3,7 % sur les quatre premiers mois de l'année, selon le panel IRI. La tranche 15-35 ans a réduit sa consommation de yaourts de 15 % en quinze ans…
