Lait de Normandie... et d'ailleurs

Des chercheurs américains montrent qu’un micro-nutriment présent dans le lait maternel humain augmente le nombre de connexions neuronales. Celles-ci sont bénéfiques au développement du cerveau à tous les âges de la vie. Leur objectif est de comprendre l’action des micro-nutriments sur le cerveau vieillissant...

Les chercheurs ont constaté qu’une molécule de sucre, appelée myo-inositol, était présente dans le lait maternel, surtout au cours des premiers mois de l’allaitement. C’est à cette période que les connexions neuronales, aussi appelées synapses, se forment rapidement dans le cerveau de l'enfant…

Qu’en est-il à l’âge adulte ? Il est trop tôt pour recommander aux adultes de consommer davantage de myo-inositol. "Nous ne savons pas pourquoi les niveaux d'inositol sont plus bas ou plus élevés chez les adultes souffrant de certains troubles psychiatriques." En déterminant le « bon » niveau myo-inositol à avoir pour une santé cérébrale optimale, les chercheurs pourront à l’avenir établir des recommandations alimentaires adaptées aux différents stades de la vie...

Green Valley Organics, pionnier des produits laitiers biologiques sans lactose, est devenue la première marque laitière aux États-Unis à obtenir la certification FODMAP Friendly Dairy.

FODMAP est un acronyme scientifique qui désigne les oligo-saccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables, des glucides mal absorbés qui fermentent dans l'intestin, provoquant des symptômes de gaz, de ballonnement et d'inconfort du type IBS qui affecte environ 1 Américain sur 7...

Grâce à un processus enzymatique, le sucre est réduit jusqu'à 30 % dans des ingrédients tels que le malt, le lait et les jus de fruits, avec un impact minimal sur la saveur et la texture, selon Nestlé…

Lorsque le procédé breveté de réduction du sucre est appliqué aux produits à base de lait, il augmente également le niveau de fibres prébiotiques. Les premières études cliniques ont montré que cette fibre peut favoriser la croissance de divers types de bactéries bénéfiques, entraînant une composition favorable du microbiome chez les adultes en bonne santé…