Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le spécialiste breton du beurre de baratte lance une première gamme de plaquettes de 200 grammes. Il tente de s'imposer dans les supermarchés, mais aussi à l'international.

Dans l'industrie agroalimentaire, tout est affaire de dosage. Donc de grammage, comme le prouve le dernier projet de la Maison Le Gall, installée à Quimper. Pour lancer sa toute première gamme de beurre en plaquette, le fabricant breton de produits de crémerie a opté pour un format de 200 grammes, soit 50 de moins que les conditionnements traditionnels. Un choix mûrement réfléchi et bien plus stratégique qu'il n'y paraît…

Avec cette offre « inédite », la laiterie, connue comme un spécialiste de baratte, compte jouer des coudes dans les rayonnages des grandes surfaces. Pour l'entreprise, ce segment de marché est alléchant. Bien que pesant déjà la moitié des volumes vendus, il a continué de croître de 3,5% au cours des derniers mois…

Spécialisée dans la production de beurre Charentes-Poitou AOP, la laiterie dans les Deux-Sèvres a choisi de convertir tous ses producteurs au nouveau cahier des charges de l’AOP. Un choix qui permet une meilleure valorisation du beurre et des coproduits…

Entre 20 et 25 % de la production est vendue en GMS, 50 à 55 % à des industriels, pour la fabrication notamment de pâte feuilletée, le reste à des grossistes livrant la restauration hors domicile et le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Quelque 25 % des volumes sont vendus dans la région, le reste en France, via notamment Rungis, et à l’export…