Lait de Normandie... et d'ailleurs

Il y a à peine un siècle, l’industrie laitière américaine comptait 5,2 millions d’exploitations agricoles. Actuellement, seuls 28 000 troupeaux laitiers survivent, selon le rapport sur la production laitière de l'USDA de mai 2023…

Alors que la plupart des exploitations dépendent encore des ventes de lait liquide, les producteurs laitiers modernes se rendent compte que compléter les ventes de lait liquide par la production de produits de marchés de niche peut être la voie à suivre pour créer un filet de sécurité pour l’avenir agricole de leur famille…

Pour Steensma Creamery, la diversification des produits ressemble à un yaourt riche et crémeux : le Skyr islandais. « La seule façon pour nous de survivre et de continuer à suivre notre modèle et à soutenir notre famille est de nous diversifier et d'ajouter un produit de niche. » Les Diepersloot ont créé leur produit laitier de niche, WonderCow, un supplément de colostrum en poudre. Aujourd’hui, le colostrum de l’exploitation Diepersloot est collecté, expédié vers une usine de transformation tierce pour être pasteurisé et réduit en poudre avant d’être livré au consommateur…

« Se lancer dans une nouvelle entreprise, un nouveau produit, comporte un risque énorme, mais à long terme, si vous parvenez à y parvenir, cela minimise les risques, car désormais vous ne dépendez plus entièrement de la vente d'un produit, vous avez également d'autres produits. La diversification est la clé, elle minimise les risques à long terme. »

Suite au démarrage de son installation ultramoderne de Reedsburg, au Wisconsin, Saputo annonce aujourd’hui la fermeture permanente de son usine de Lancaster, au Wisconsin. La fermeture des usines de Lancaster et de Belmont est prévue pour le quatrième trimestre de l’exercice 2024.

« Conformément à notre plan stratégique mondial, les initiatives d’optimisation du réseau annoncées aujourd’hui nous permettront d’accroître notre efficacité opérationnelle et l’utilisation de nos capacités dans le Secteur USA, tout en améliorant davantage notre structure des coûts. Le démarrage de notre usine de Reedsburg marque un nouveau jalon dans le parcours que nous avons entrepris pour renforcer la compétitivité et le rendement à long terme de nos activités de fromage aux États-Unis. »

Danone accélère son programme de cession d'actifs non stratégiques et explore toutes les options, jusqu'à une possible vente totale de ses marques de produits laitiers biologiques Horizon Organic et Wallaby aux Etats-Unis. Avec cette opération, il se rapproche de son objectif de 10 % de rotation des actifs, les moins en phase avec sa stratégie…

Danone accélère la rotation de son portefeuille pour mieux se recentrer sur des produits plus différenciants. Le groupe a ainsi décidé de céder tout ou partie d'Horizon Organic et Wallaby, deux marques de produits laitiers biologiques vendues aux Etats-Unis et récupérées en 2016 lors du rachat du géant du bio américain WhiteWave. Spécialisées dans le lait, les yaourts et le beurre, elles représentent 3 % de son chiffre, soit environ 800 millions de dollars…

Très connues aux Etats-Unis mais générant des marges et une croissance inférieures aux nouveaux standards du géant français de l'agroalimentaire, ces marques pesaient sur le dynamisme et la rentabilité de Danone. « Horizon Organic et Wallaby sont des marques fortes et appréciées par les consommateurs, avec de belles perspectives de croissance. Pour autant, [….], elles ne font pas partie des segments de croissance prioritaires de Danone ». Autrement dit, leurs performances et leur positionnement ne sont plus en ligne avec la stratégie…

Sur ses cinq acquisitions réalisées au pays de l’Oncle Sam depuis 2017, le géant laitier en a consacré quatre aux yaourts…

Quinze ans après le phénomène Chobani et la déferlante des yaourts grecs dans les rayons américains, Lactalis tente sa chance. Le marché peine pourtant à progresser. Si la croissance des ventes de yaourts a atteint 2 % en 2021, les Américains en restent de petits amateurs (8 kg par an et par personne) comparés aux Européens de l’Ouest (21 kg)…

Pas à pas, discrètement, Emmanuel Faber, le directeur général de Danone, est en train de transformer son entreprise de façon profonde et durable. Plus digitale, plus végétale mais aussi et surtout plus américaine. S'ils étaient encore de ce monde, les pères fondateurs - Daniel Carasso, qui a converti la planète au yaourt avec la marque Danone, et Antoine Riboud, qui a construit un groupe diversifié, de la bière aux Carambar - n'y retrouveraient plus leurs petits.

Le dernier rapport mensuel de l’USDA révèle un changement d'orientation parmi les producteurs laitiers, avec une préférence pour la production de composants pour le beurre et le fromage, ce qui entraîne une diminution de la production laitière globale…

Les facteurs déterminants de ces ajustements sont cités comme une production laitière « réduite » par vache et un troupeau laitier plus petit. Les agriculteurs nourrissent stratégiquement leurs vaches pour augmenter la production de matière grasse, s'alignant ainsi sur la tendance actuelle des consommateurs privilégiant le beurre et le fromage par rapport au lait de boisson traditionnel…

Saputo a annoncé des changements à ses activités aux États-Unis, affirmant qu’il fermerait définitivement trois installations, construirait une nouvelle usine d’emballage et étendrait ses activités de fromage à effilocher.

• Construction d’une nouvelle installation de coupe et d’emballage à la fine pointe à Franklin, au Wisconsin, créant 600 emplois;

• Expansion des activités de fabrication de fromages à effilocher sur la côte Ouest des États-Unis;

• Fermeture permanente des installations de Big Stone, au Dakota du Sud, de Green Bay, au Wisconsin et de South Gate, en Californie

Après une multitude d’essais pour l’élaboration d’une recette sans lait, le site historique de Bel, à Lons-le-Saunier, exportera en 2023 sa première Vache qui rit végane. Une filière d’avenir, selon le groupe, qui a déjà développé plusieurs produits d’origine non animale…

Après son Babybel noix de coco et amidon, ou son Boursin végane ail et fines herbes, le groupe Bel s’attaque à la Vache qui rit. C’est à Lons-le-Saunier qu’a été imaginée cette recette sans lait. « On a un investissement de 10 millions d’euros sur ce site. 40 % sont consacrés à l’innovation, dont plus de la moitié au développement d’une portion végane »…

Dès 2023, Bel entend ainsi exporter cette Vache qui rit « plant-based » (à base de plantes) aux États-Unis. « Le marché américain est très porteur pour le végan. Ça nous permet de prendre des infos sur l’acceptation du produit. » Le lancement en France est espéré « fin 2023, début 2024 »…

Au cours du trimestre, le bénéfice net de Dean Foods s'est chiffré à 1 382 000 $, en forte baisse par rapport à la même période de l'année précédente où l'entreprise avait gagné 14 526 000 $.

Pour comprendre le principal défi auquel Dean Foods Co. doit faire face, il faut examiner le marché du lait liquide. Les volumes sont en baisse, et comme le marché continue de s'éroder, l'entreprise doit chercher des économies de productivité et de nouvelles opportunités ailleurs…