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Les Britanniques le surnomment "le roi des fromages" bleus. Une pâte persillée, un goût délicatement salé. Le Stilton, cousin du Roquefort, est l’une des rares AOP du Royaume-Uni. Le lait ne peut venir que de trois comtés, réputés pour la richesse de leur herbe…
Cedric's insight:
Le lait est transformé par l’un des cinq producteurs de Stilton encore en activité. La même bactérie que pour produire le Roquefort est utilisée : le penicillium roqueforti… Voir aussi Le fromage anglais Stilton inquiet pour son avenir https://laitdenormandie.blogspot.com/2020/05/le-fromage-anglais-stilton-inquiet-pour.html 
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