Lait de Normandie... et d'ailleurs

Une startup biopharmaceutique israélienne appelée Mileutis affirme que ses essais cliniques ont démontré la capacité de remplacer les antibiotiques utilisés dans l'industrie laitière par sa propre thérapie appelée Imilac…

Mileutis a utilisé sa thérapie Imilac au lieu d'antibiotiques pendant la phase de tarissement. Les essais, qui ont eu lieu dans 7 grandes fermes laitières israéliennes, ont impliqué plus de 500 vaches. L'essai a duré un an après l'administration de la thérapie et les résultats étaient significatifs.

L'utilisation d'Imilac comme antibiotique de remplacement a entraîné une augmentation de 7,2 % de la teneur en protéines, une augmentation de 4 % de la teneur en matières grasses et une augmentation de 8,6 % de la production de lait par vache. De plus, Mileutis a découvert qu'Imilac permettait une période de tarissement raccourcie et une augmentation du nombre de jours de traite.

Une startup israélienne, Pigmentum, se lance dans le secteur des produits laitiers sans vache, affirmant que sa technologie de plantes génétiquement modifiées (GM) est en mesure de créer des protéines de lait à partir de laitues – des protéines qui sont identiques aux premières et qui peuvent être utilisées pour fabriquer du fromage…

« Notre objectif est de convertir les étables polluantes en fermes agricoles qui produiront des protéines de fromage fonctionnelles, de même qualité et à un prix compétitif. L’industrie alimentaire moderne utilise 80 % des terres agricoles pour élever du bétail. La capacité de produire des composants laitiers à partir de plantes a le potentiel de changer l’industrie laitière et d’avoir un impact positif sur le monde dans son ensemble »…

Protéines du futur : Le groupe Bel et la start-up Standing Ovation annoncent nouer un partenariat exclusif afin de valoriser des alternatives d’origine non animale à la caséine, principales protéines du lait. Ces produits serviront aux alternatives végétales du groupe Bel…

Standing Ovation a mis au point un procédé de fermentation de précision, qui permet de produire des alternatives d’origine non animale à la caséine. Les deux groupes mettent en avant le développement de produits « à plus faible impact environnemental et plus accessibles »…

Les Pays-Bas veulent devenir le leader des protéines alternatives. LSA est allé à la découverte de la Vegan Valley, au centre du pays, où start-up, grandes entreprises et chercheurs ont déployé un vaste écosystème pour y parvenir. Reportage…

D’ici à 2035, les protéines alternatives pourraient représenter entre 10 % et 22 % du marché de la viande, des produits laitiers, du poisson et des œufs…

À cet horizon, la consommation mondiale de protéines devrait être multipliée par plus de sept, pour atteindre 97 millions de tonnes, soit un marché estimé à 290 milliards de dollars…

Les fermes laitières sont un contributeur majeur aux émissions totales de gaz à effet de serre au cours du cycle de vie du lait et des autres produits laitiers. Nous dressons le profil de quatre startups laitières alternatives du monde entier qui cherchent à éliminer les vaches de l'équation tout en créant du lait pour un avenir durable…

De la fermentation de précision aux spécialités de l'agriculture cellulaire, ces entreprises utilisent les dernières technologies pour remodeler la façon dont le lait est produit…

Les produits laitiers alternatifs deviennent un domaine hautement concurrentiel, grâce à des exemples de réussite tels que Perfect Day, basé en Californie, qui a été le pionnier de la crème glacée, du fromage à la crème et du lait sans animaux…

1. Laiterie De Novo : Une startup sud-africaine tirant parti de la fermentation de précision. La société a été fondée par les mêmes personnes qui ont lancé Gourmet Grubb, une marque de crème glacée à base de protéines d'insectes. De Novo a précédemment cité le désir d'être la première installation laitière de fermentation en poudre de précision du continent capable de tout produire, y compris du lait et du fromage. Elle fabrique désormais des protéines de grande valeur pour l'approvisionnement B2B.

2. Zero Cow Factory : Première entreprise laitière de bio-ingénierie et de fermentation microbienne en Inde, Zero Cow Factory vise à se différencier de la myriade d'entreprises nationales de lait végétal. Elle travaille actuellement à la mise au point de protéines dont l'action et le goût sont identiques à ceux des produits laitiers.

3. Real Deal Milk : Basé en Espagne, il utilise une fermentation de précision pour créer des protéines de caséine et de lactosérum qui fonctionnent de la même manière que les protéines laitières conventionnelles. Il vise à proposer des ingrédients qui donneront aux produits laitiers alternatifs des qualités de goût et de texture comparables.

4. Pure Mammary Factors : Basé aux États-Unis, c’est une filiale de 108Labs qui cherche à réduire le coût de production du lait cultivé en développant des facteurs de croissance abordables. Ajoutés aux milieux de culture, les facteurs permettent un processus de production plus rapide, ce qui coûte moins cher dans l'ensemble. Les produits finaux sont censés être des facteurs de croissance de qualité alimentaire qui peuvent être fournis dans le monde entier aux tenues cultivées. Le lait produit peut être ingéré « en direct de la cellule » sans être pasteurisé, contrairement à la plupart des laits animaux.

« On n’a jamais eu une aussi grande dynamique de création de projets et de start-ups en agriculture. Pourtant, on reste faible sur la phase d’accélération [...]. Peu de boîtes sont parvenues à émerger depuis trois ans : comment passer d’un marché de 10 agriculteurs à 10 000 ? Pour cela, on a encore du mal. »

Une société basée au Japon a développé une chemise avec des capteurs d’humidité qui peuvent prévenir le stress thermique chez les vaches laitières.

Logiciel de gestion des cycles de pâturage, imagerie aérienne, « Fitbit pour les vaches »... La ferme californienne TomKat Ranch multiplie les relations avec des start-up...

Un peu plus d’un an après sa levée de fonds, la jeune pousse lyonnaise spécialiste du Skyr bio et français, Puffy’s, arrive en grande distribution avec des tartinables pour l’apéritif à base de Skyr…

Avec plus d’un million de yaourts vendus depuis sa création en 2019, Puffy’s, spécialiste du Skyr bio et Français, passe désormais un nouveau cap en intégrant plus de 950 supermarchés et hypermarchés en ce mois de novembre…

Pour l’occasion, Puffy’s a créé une nouvelle marque, Artik Skyr, exclusivement dédiée à la grande distribution. Le format unitaire a également été revu avec des produits qui s’adaptent davantage aux habitudes des clients de ces enseignes. Outre cette arrivée dans les enseignes Intermarché et Carrefour, Puffy’s négocie actuellement avec l’ensemble des acteurs de la grande distribution pour 2024…

Près de Grenoble, Fairme s’engage pour une agriculture qui rapproche éleveurs et consommateurs avec un atelier de transformation laitière, entièrement autonome. Une première en France ! Reportage…

Avec Fairme, il sera bientôt possible de commander un lait pasteurisé sur une application et le récupérer à la ferme en seulement 20 minutes. La start-up grenobloise a imaginé un atelier de transformation laitière à la ferme, entièrement autonome. La solution est disruptive, puisque tout se déroule dans un rayon de quelques mètres, l’atelier étant posé à côté de la salle de traite. Le lait frais est alors transformé dans l’atelier en tout un ensemble de produits laitiers : lait, fromages, yaourts, glaces, etc. - et directement vendus à la ferme. Deux maître-mots : ultra-frais et ultra-court…

Sans aucune intervention humaine, cet atelier a été conçu par l’équipe d’une vingtaine d’ingénieurs à partir d’intelligence artificielle et de robotique fine, reproduisant les gestes traditionnels des fermiers…

En 2015, la start-up allemande QMilch a révolutionné l’industrie textile en produisant des tissus à base de lait périmé recyclé. Depuis, les commandes affluent de toute part.

La start-up QMilch a été créée à Hanovre, en Allemagne, par Anke Domaske et quelques amis. La microbiologiste allemande a réussi à extraire une protéine de lait permettant de produire un tissu doux ...