Lait de Normandie... et d'ailleurs

« C'est une tendance du marché, et nous, on répond tout simplement à cette demande ; pour l'instant, elle est faible, mais elle existe ». Cette petite tête de gondole est promise à un grand avenir : « Cela va faire comme le bio : il y a dix ans, personne n'en parlait, et, aujourd'hui, plus aucune grande surface ne fait l'impasse ! ». Un pari osé, lorsque l'on sait qu'en France, seulement 2 à 3 % de la population a supprimé la viande de son assiette, et qu'ils sont moins d'1 % à se nourrir exclusivement de produits végétaux (pour raisons idéologiques, religieuses ou médicales).

«C'est un phénomène urbain, qui s'épanouit surtout chez les CSP +. Il y a, à Paris intra-muros, dix fois plus de végans que sur la France tout entière.» Les réseaux sociaux permettent de faciliter la mise en place de communautés d'intérêts, autour du végétarisme, voire du véganisme.

« On n'assistera pas à la fin de l'élevage mais ce qui est certain, c'est qu'il évoluera, comme il l'a toujours fait, dans ses pratiques, sur la bientraitance animale, l'usage des antibiotiques... ». Pour répondre à une vraie demande, durable, celle-là : en matière de viande, les Français veulent en manger moins, mais de meilleure qualité. « Et savoir d'où elle vient. Pour pouvoir le raconter et le partager, parce que cela fait authentiquement partie de notre culture. »

Quels sont les acteurs de la controverse sur l'élevage en France et en Europe ? Quels sont leurs arguments ? Quelle est l'audience de la controverse …

Bouder la viande dans l'assiette et devenir "veggie" ? Les jeunes générations ne disent pas non. Près d'un Français sur deux âgé de 16 à 25 ans (47 %) se dit prêt à réduire sa consommation de viande selon un récent sondage Diplomeo. L'enquête "Parole aux jeunes" menée par la plateforme s'est intéressée sur la perception de la tranche d'âge des 16-25 ans face à la tendance vegan et végétarienne.

Si la majorité (68%) affirme manger de tout, les 32% restants reconnaissent quelques restrictions alimentaires. Parmi ces derniers, 11 % des répondants se disent végétariens, végétaliens ou pesco-végétariens (pas de viande mais peut consommer la chair issue des poissons, des crustacés et des mollusques aquatiques), ou encore vegans.

28% des sondés prêts à passer au "veggie" : Les motivations qui pourraient encourager à changer de régime alimentaire diffèrent suivant les sondés. La protection des animaux est avancée en premier lieu (54%), viennent ensuite, dans l'ordre, la préservation de l'environnement (49%) ; les raisons de santé et encore les récents scandales alimentaires.

Pour ces non végétariens, réduire la consommation de produits carnés ne signifie pas passer radicalement au "zéro viande" dans l'assiette. Pour autant, 28% d'entre eux sont potentiellement prêts à cesser d'être omnivores, précise l'enquête : 10% des sondés pensent devenir un jour végétarien ou vegan. 18 % ne savent pas encore s'ils le seront un jour.

Et aussi : Le premier camembert vegan français est né

Sur http://www.20minutes.fr/economie/2174079-20171122-moselle-premier-camembert-vegan-francais-peut-appeler-fromage

Le premier camembert vegan français, réalisé à partir de purée de noix de cajou, de cultures et de ferments, est récemment né en Moselle, mais il ne peut - officiellement - pas être nommé fromage...

Ou bien encore USA : Milkadamia proposera bientôt son lait végétal dans les magasins Walmart

Sur http://www.onegreenplanet.org/news/milkadamia-comes-to-walmart/

Milkadamia, une nouvelle marque de lait de noix propriété de Jindilli Farms en Australie qui a débuté en mars 2016, proposera son lait végétal dans les magasins Walmart à travers les États-Unis à partir de janvier 2018 ! Non seulement l'empreinte commerciale de la marque pourrait doubler, mais ses ventes vont exploser. L'entreprise pourrait voir ses revenus dépasser 10 millions de dollars…

La consommation de lait aux États-Unis a diminué régulièrement de 25% par habitant depuis le milieu des années 1970. L'industrie du lait végétal a connu une croissance importante au cours des dernières années et devrait atteindre 16,3 milliards de dollars en 2018…

Ayant fait son entrée dans les principaux dictionnaires de la langue française depuis trois ans le véganisme demeure un mouvement social et politique aussi méconnu que spontanément décrié.

Rassemblant près de 1% des Français, le mouvement visant à ne plus recourir à des produits issus des animaux ou leur exploitation ne veut pas changer seulement le contenu des assiettes, il exprime une vision de la société, de la planète et des rapports entre les êtres doués de sensibilité.

Et aussi : Comparaison des caractéristiques sociodémographiques et nutritionnelles entre les végétariens, les végétaliens et les mangeurs de viande autodéclarés

Sur http://www.mdpi.com/2072-6643/9/9/1023

Les caractéristiques diététiques et sociodémographiques des végétariens et des végétaliens ne sont pas bien connues.

L'objectif de cette étude transversale était de décrire les caractéristiques sociodémographiques et nutritionnelles des végétariens et des végétaliens autodéclarés, comparés aux mangeurs de viande.

Etude française NutriNet-Santé : 3 groupes de régimes autodéclarés: 90 664 mangeurs de viande, 2 370 végétariens et 789 végétaliens.