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La simmental se démarque des autres races au niveau des cellules, elle affiche aussi de bonnes performances en taux protéique (34,3 g/kg, soit pratiquement 1 g de plus qu’il y a 10 ans) et en taux butyrique (40 g/kg, un chiffre qui reste stable). Sur la dernière campagne on compte en moyenne 73,6 vaches par élevage, pour une lactation de 6 602 l/VL. 
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L’American Simmental Association (ASA) a lancé un nouveau projet de recherche visant à recueillir des génotypes femelles de troupeaux entiers, en partenariat avec GeneSeek. C’est une possibilité de génotyper des troupeaux entiers de vaches, dans le but d'incorporer un plus grand nombre de données génomiques dans l'évaluation génétique. Pour en savoir plus : http://www.simmental.org/site/index.php/cow-herd-dna-roundup Et aussi https://www.youtube.com/watch?time_continue=10&v=rnrOGAVmKus
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![[Reportage] L'Autriche laitière : Des vaches simmental à plus de 100 000 kg dans l'élevage Stockinger | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/yC7m3KHMz82HqjG8wayZvzl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Avec 60 hectares, 50 vaches simmental et une production de près de 500 000 litres de lait, l’élevage de la famille Stockinger compte deux fois plus d’animaux que la moyenne des fermes autrichiennes.
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Les races Simmental, Montbéliarde et Normande bénéficient d’un index aptitudes bouchères des jeunes bovins depuis cet été. Il se compose de trois index élémentaires : conformation (70 %), poids de carcasse (24 %) et âge à l’abattage (6 %). Ce nouvel index s’ajoute à l’index aptitudes bouchères des veaux de boucherie sorti en 2015 en races Montbéliarde et Normande.
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Aujourd’hui, la ferme produit 660 000 litres de lait avec 110 vaches dont 65 Simmental. La race originaire de l’Est donne entière satisfaction. Son niveau de production est modeste, autour de 7 000 litres par an, mais il est largement compensé par sa rusticité, sa facilité de vêlage, sa fertilité et sa longévité. En plus d’un lait riche en matière grasse et en protéines, la Simmental fournit de la viande en quantité et en qualité à la fin de sa carrière laitière. Quand elle a gagné au Space, Dame pesait 800 kg.
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