Lait de Normandie... et d'ailleurs
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La segmentation du secteur agroalimentaire français sur les SIQO : analyse et tendances

La segmentation du secteur agroalimentaire français sur les SIQO : analyse et tendances | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
March 18, 2:37 AM
De nouveaux labels pour répondre à de nouvelles attentes des consommateurs : Les préoccupations des consommateurs évoluant au cours du temps, ils formulent régulièrement de nouvelles attentes. Aujourd’hui, l’impact des modes de production et de distribution sur l’environnement constitue un sujet d’importance croissante…

Coût des labels : un risque de dépositionnement en prix ? Au cours de cette période, la forte inflation des prix des produits agroalimentaires a pu conduire à une certaine désegmentation et à une dédifférenciation, dans le cadre d’une descente en gamme des produits achetés. Ce phénomène s’observera certainement au cours des prochaines années mais, à terme, la tendance structurelle à la segmentation des économies modernes devrait se poursuivre.
Cedric's insight:

Voir aussi Pas de pratique systématique d’alourdissement des taux de marge appliqués aux produits sous Siqo

« Nous sommes pénalisés par les marges des distributeurs, qu’ils calculent en pourcentage et sont donc plus élevées en valeur absolue sur les AOP ». Ce n’est pas le taux en lui-même qui est prohibitif, mais le fait qu’il s’applique sur des prix plus élevés.

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Lait liquide : Des raisons d’y croire

Lait liquide : Des raisons d’y croire | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From eleveurlaitier.lafranceagricole.fr - December 20, 2017 11:07 AM

Des lueurs d’espoir s’allument sur le marché du lait liquide. Le consommateur accepte enfin de payer pour avoir des garanties, et l’État s’en mêle. Reste à transformer l’essai pour booster les volumes et le nombre de producteurs bénéficiaires.

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Lactinov's curator insight, December 21, 2017 4:02 AM
Infographie simple et percutante qui résume bien les tendances.
Comme dans tous les secteurs, les consommateurs se "conscientisent".
Le secteur laitier français est donc confronté à de nouveaux enjeux. Proposer des produits à forte valeur ajoutée, que ce soit par son origine, sa qualité ou ses "formules enrichies".
De nombreux efforts sont encore à fournir dynamiser l'innovation de la filière pour continuer de coller aux attentes en pleine évolution des français (et continuer d'exister).
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UK : Asda cherche à mettre fin à la crise laitière avec le « Pasture Promise Milk »

UK : Asda cherche à mettre fin à la crise laitière avec le « Pasture Promise Milk » | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.retailgazette.co.uk - March 1, 2017 1:06 PM

Asda est le premier supermarché à vendre du lait à partir du 1er mars avec un logo «Pasture Promise» qui garantit que les vaches ont pâturé pendant au moins six mois de l'année, assurant également que les agriculteurs sont payés équitablement et que les vaches sont traitées avec humanité.

Soixante-dix mille litres de lait seront empilés sur des étagères chaque semaine dans 109 des magasins d'Asda, coûtant 90p le litre et £ 1.50 pour deux litres.

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La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés sur les filières lait et vin

From www.youtube.com - September 6, 2023 12:12 AM

Conférence au Space Jeudi 14 septembre - salle 1 espace Région 10h30 à 12h


Voir aussi Olivier Dauvers : "Ré-enchanter le vin : quelles évolutions de l'offre vin pour s'adapter aux nouvelles tendances de consommation ?"



Cedric's insight:
« Le marché et le consommateur sont votre censeur. Votre produit n’est pas essentiel ou indispensable, votre produit est comme les autres, une victime potentielle des arbitrages de la consommation. Il faut accepter les codes de la consommation, l’avis du client. »

« La valorisation est un poison à long terme, parce qu’elle masque la déconsommation. Qui connait les appellations et les comprend ? Il faut arrêter avec la complexité, faisons l’éloge de la simplicité. Si on ne connait pas le produit, on ne le consomme pas. La marque est plus importante (plus simple) que l’appellation : c’est la clé d’entrée.

« L’offre est pléthorique, élitiste et impénétrable. Il faut réduire, désacraliser, expliquer, enrichir. Réduire l’offre en rayons, sortir de l’étiquette à la française : simplifier pour que le consommateur rentre dans le produit, rapprocher le produit du consommateur : séduire avec l’étiquette, changer de style, réinventer les clés d’entrée du rayon… »
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Y a-t-il encore de la place pour la bio ?

Y a-t-il encore de la place pour la bio ? | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it
From www.paysan-breton.fr - December 4, 2017 11:20 AM

L’augmentation de la demande de produits bio ne faiblit pas. Au contraire. La concurrence pourrait venir de l’offre de plus en plus importante de denrées conventionnelles différenciées.

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