Pour observer l'impact du yaourt, les scientifiques ont utilisé des données provenant de deux grandes études américaines, la "Nurses health Study" datant de 1980 et la "Health Professionals follow-up Study" de 1986, qui rassemblaient 88.084 femmes et 47.881 hommes. Tous ont été suivis jusqu'en 2010. 55.898 femmes âgées de 30 à 55 ans souffrant d'hypertension artérielle et 18.232 hommes (40-75 ans) ont été sélectionnés pour le suivi.