Lait de Normandie... et d'ailleurs

La domestication des animaux est un processus qui a débuté pendant le Néolithique, la dernière période de l'âge de la pierre entre 10 000 et 3 000/2 000 av. J.-C. Les communautés humaines ont fait la transition de la vie de chasseurs-cueilleurs nomades à celle d'agriculteurs sédentaires. Les premiers animaux domestiqués ont été les porcs, les bovins, les moutons et les chèvres, ainsi que les chiens…

Il y a cependant des inconvénients qui ont eu un impact négatif sur la santé humaine : les maladies transmises par les animaux et la propagation excessive d'agents pathogènes ont augmenté. La domestication animale a été contemporaine de l'émergence de maladies d'origine animale telles que la peste et la fièvre récurrente transmises par les poux. Les maladies zoonotiques n'ont fait leur apparition qu’il y a 6 500 ans environ, enregistrant une croissance constante. Leur propagation a augmenté de manière exponentielle…

Être intolérant au lactose a été un fardeau potentiellement mortel pour nos ancêtres dans les périodes les plus dures comme les famines et épidémies…

En 5.000 ans, la capacité à digérer le lait s’est répandue comme une trainée de poudre en Europe. Une nouvelle étude parue dans Nature désigne la famine et les épidémies comme des périodes clés de fragilisation des populations au cours desquelles la capacité à digérer le lait aurait fait la différence entre la vie et la mort…