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Chez beaucoup de Français, les besoins en calcium ne sont pas couverts. De récentes études du Credoc réaffirment le rôle clé des produits laitiers pour l’équilibre nutritionnel de la population. 
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Dans un livre passionnant, le docteur Anthony Fardet met en garde contre les "aliments ultra-transformés", qui font des ravages sur notre santé. Entretien ultra-fouillé.
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Après avoir subi un sérieux coup d'arrêt, la consommation de produits laitiers progresse désormais à un rythme de 9% par an. Les clients chinois sont de plus en plus sensibles à l'argument santé.
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Oligo-élément de base de notre organisme, le zinc joue un rôle essentiel dans différents processus biologiques comme la croissance cellulaire ou la résistance aux infections. Parmi les aliments d’origine animale sources de zinc, les produits laitiers sont à privilégier... Certaines études ont suggéré que le lait favorisait l’absorption du zinc. Le sien mais aussi celui des autres aliments.
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Il est important de savoir si les vaches fraîchement vêlées ou en début de lactation se nourissent correctement. Une bonne solution pour identifier rapidement celles qui mangent mal : l’appréciation du remplissage de la panse. Distribuer une ration plus concentrée permet alors de limiter les troubles du métabolisme.
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Après les pastèques explosives et le lait maternisé à la mélamine, voici les algues en plastique ! En Chine continentale, les scandales alimentaires pullulent. Les canulars et les rumeurs aussi.
Cedric's insight:
En Chine, les fake news à propos de fake food se multiplient, souligne Quartz. “Il est naturel que ce qui implique la santé et la sécurité soit ce qui touche le plus le public. Mais ce qui rend la Chine unique en son genre, c’est que nous avons beaucoup de problèmes de sécurité alimentaire”, reconnaît Zhu Ying, directeur de l’école de journalisme à l’université des études étrangères de Guangdong. “Alors les rumeurs sur ces questions se répandent toujours très rapidement.”
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Les scientifiques l'ont blanchi dans les maladies cardio-vasculaires. Résultat, son cours a bondi de 77 % entre le mois d'avril dernier et janvier.
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FranceTVInfo - En plateau, le docteur Jean-Daniel Flaysakier revient sur l'importance de consommer des produits laitiers de façon quotidienne.
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L’industrie agroalimentaire transforme les aliments, qu’elle considère comme une simple somme de nutriments. Mais c’est nier leur complexité et conduire à des déséquilibres nutritionnels, cause de maladies chroniques. (...)
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La sécurité des aliments oblige désormais à maîtriser les risques tout au long du cycle de la vie d’un produit, de sa conception jusqu’à sa consommation. Danone et Mérieux NutriSciences viennent d’annoncer leur partenariat international dans ce domaine. Fort d’une large implantation internationale avec quatre- vingt laboratoires dans vingt pays, Mérieux NutriSciences devient le partenaire privilégié de Danone pour tous les tests de routine au niveau mondial. En outre, ses équipes de recherche et d’experts fourniront des services dédiés pour anticiper ou contrôler des situations particulières liées à la sécurité des aliments.
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Ce numéro spécial illustre le large panorama des services et impacts de l’élevage européen. Il développe non seulement le rôle de l’élevage vis-à-vis de la production de denrées alimentaires, de l’emploi, des dynamiques territoriales et de la construction des paysages, mais aussi comment l’élevage pourrait mieux répondre aux attentes légitimes de nos concitoyens en matière de préservation de l’environnement, de bien-être animal et de traçabilité des circuits alimentaires. Via IDELE Institut de l'Elevage
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Une récente étude fait état des potentiels bienfaits sur la santé de ce type de régime alimentaire. Même si les preuves scientifiques manquent.
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Vertus anti-inflammatoires, anti-stress, allongement de l'espérance de vie... L'emmental regorge de bienfaits pour la santé. L'emmental serait excellent pour la santé. C'est en tout cas ce que révèle une étude menée par l'Université de Séoul en Corée du Sud
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Les yaourts sont souvent présentés comme des aliments santé qui favorisent la bonne flore intestinale. Les Français en consomment plus de 21,8 kilos par an et par personne, ils sont les 2e plus gros mangeurs en Europe juste derrière les Allemands. Les produits laitiers ne sont pas une invention récente, l'homme en consommait déjà il y a plus de 6000 ans. Le procédé de fermentation aurait été découvert par les tribus nomades d'Asie centrale dans le but de transporter plus facilement le lait.
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Le médecin se lance dans une grande réhabilitation d'un aliment qui n'est mauvais que lorsqu'il est consommé avec excès.
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Les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium, de surcroît bien assimilé. C’est pourquoi, pour optimiser la croissance des plus jeunes et protéger les autres de l’ostéoporose (déminéralisation du squelette), ils sont recommandés "3 fois par jour" (un par repas). Et même 4 fois aux adolescents, aux femmes enceintes ou allaitantes, et…
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« Si les animaux sont bien nourris, l’homme se portera mieux », disait le groupe fondateur de Bleu-Blanc-Cœur dès 2000 quand il a mis en place le “programme national nutrition – santé des animaux”.
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Les fabricants de produits laitiers frais restent optimistes face à des chiffres de marché et de production peu encourageants. Ils mettent en avant leurs atouts nutritionnels, d’autant plus que la recherche en nutrition avance. Le marché global des ultrafrais laitiers a, en effet, reculé de 1,7 % en volume sur l’année 2015 et de 1,5 % en valeur (chiffres IRI pour le Cniel). Les fabrications sont également apparues en recul de 1,1 % par rapport à 2014, à 3,3 millions de tonnes (crème incluse), principalement à cause des yaourts et des laits fermentés (- 2,8 %).
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Allergie au lait de vache: Comment la reconnaitre et la diagnostiquer ? Quels sont les alternatives ? Tout savoir sur l'allergie aux protéines de lait...
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