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"On investit dans des machines, mais investir sur soi, c'est plus compliqué", agriculteur en difficulté, Ludovic a fait appel à un coach agricole pour sortir la tête de l'eau et prendre du recul sur les difficultés de son exploitation laitière…
"J’étais épuisé, mais je n’arrivais plus à dormir. Quand vous devez vous lever tous les matins à 5 heures, 7 jours sur 7, vous finissez par perdre votre discernement. J’avais le sentiment que la ferme commençait à payer le prix de mes engagements extérieurs, que ça partait en vrille économiquement. J’avais la conviction aussi de ne plus être à la hauteur de mes responsabilités au conseil d’administration. Familialement, c’était également compliqué, je m’étais séparé. Bref, je n’avais plus rien de solide dans ma vie, financièrement, il fallait jongler. Et dans ces moments-là, on finit par se dire qu’il vaudrait mieux tout arrêter. J’ai fait comme une dépression"…
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Des vaches transgéniques productrices d’insuline humaine : une révolution pour les diabétiques ?
Une vache transgénique du sud du Brésil est devenue le premier spécimen capable de produire de l’insuline humaine dans son lait. Cette avancée pourrait transformer radicalement la production d’insuline, promettant d’éliminer les pénuries de médicaments et de réduire les coûts pour les diabétiques du monde entier…
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Avec le temps, on ressent bien les inconforts dus à la consommation de produits laitiers. On fait alors face à des maux de ventre, voire des diarrhées. Ce qui rend la digestion du lait difficile, c’est une intolérance au lactose qui survient au fil des années…
« La lactase, normalement produite par l’intestin, décompose le lactose provenant de l’alimentation en deux autres sucres (glucose et galactose), qui peuvent être facilement absorbés par l’intestin. Ainsi, lorsque la production de lactase diminue, le lactose n’est pas correctement éliminé par l’intestin grêle. C’est alors qu’il atteint le côlon où il est fermenté par des bactéries, ce qui crée un inconfort digestif, dont les maux de ventre et les diarrhées. »…
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Des chercheurs japonais ont voulu savoir si la consommation de fromage était associée à une baisse des fonctions cognitives chez des personnes âgées. Plus de 1 500 adultes de plus de 65 ans ont participé à l'étude. Les résultats montrent que les personnes consommatrices de fromage présentent moins de risque de présenter des troubles cognitifs que les autres. À noter également que parmi les consommateurs de fromage, 37% en consomment une à deux fois par semaine, 29% tous les deux jours et 34% tous les jours…
D'après les chercheurs, les consommateurs de fromages pourraient avoir une alimentation plus diversifiée que les autres, ce qui favorise une bonne santé cognitive. Une autre hypothèse est que le fromage contiendrait des nutriments bénéfiques pour le cerveau…
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La domestication des animaux est un processus qui a débuté pendant le Néolithique, la dernière période de l'âge de la pierre entre 10 000 et 3 000/2 000 av. J.-C. Les communautés humaines ont fait la transition de la vie de chasseurs-cueilleurs nomades à celle d'agriculteurs sédentaires. Les premiers animaux domestiqués ont été les porcs, les bovins, les moutons et les chèvres, ainsi que les chiens…
Il y a cependant des inconvénients qui ont eu un impact négatif sur la santé humaine : les maladies transmises par les animaux et la propagation excessive d'agents pathogènes ont augmenté. La domestication animale a été contemporaine de l'émergence de maladies d'origine animale telles que la peste et la fièvre récurrente transmises par les poux. Les maladies zoonotiques n'ont fait leur apparition qu’il y a 6 500 ans environ, enregistrant une croissance constante. Leur propagation a augmenté de manière exponentielle…
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Et si la viande et les produits laitiers détenaient en eux de quoi aider notre corps à combattre les cellules cancéreuses ?
Dans une nouvelle étude, parue dans la revue Nature, des chercheurs rapportent en effet avoir constaté que l’acide trans-vaccénique (TVA), acide gras à longue chaîne contenu dans la viande et les produits laitiers d’animaux de pâturage améliore la capacité de cellules immunitaires (les lymphocytes T CD8) à infiltrer et tuer les cellules cancéreuses…
Les patients présentant des taux plus élevés de TVA dans leur circulation sanguine ont mieux répondu à l’immunothérapie. Ce qui suggère que cet acide gras aurait un potentiel intéressant en tant que complément alimentaire pour booster les traitements classiques du cancer.
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Marylis Guérin propose de l’équicoaching – des ateliers de développement personnel via la médiation équine – et vient de décliner le concept… avec des vaches normandes. Une façon de changer le regard porté sur cet animal. Les sessions ont lieu dans le Calvados…
« Je suis partie de ce que j’ai appris au cours de ma formation en équicoaching et j’ai adapté tout ce que j’ai pu, aux vaches. » Ce trio de vaches normandes est donc désormais régulièrement mobilisé pour du « cowching » (« cow » signifie « vache » en anglais) dont Marylis Guérin a le secret.
« Ce n’est pas pareil que de l’équicoaching, même si j’ai conservé certaines techniques, précise-t-elle. Je propose des séances privées ou des ateliers assez intimes, en tout petit groupe, pour que les participants se sentent en sécurité émotionnelle. Les gens qui viennent ont parfois peur des vaches ou, au contraire, ils les aiment beaucoup… Il y a donc un temps d’échange pour comprendre l’intention de la personne qui participe à l’atelier. »…
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Les produits laitiers entiers pourraient tout à fait faire partie d’un régime alimentaire sain, à en croire les résultats d’une récente étude scientifique. Comme le beurre, on les a longtemps diabolisés…
Une nouvelle étude scientifique révèle que les produits laitiers entiers peuvent tout à fait s’intégrer à un régime alimentaire sain. Associés à des menus riches en fruits et légumes, fruits à coque, légumineuses et poissons, les produits laitiers entiers contribueraient à une diminution du risque cardiovasculaire et de décès prématurés…
Dans un article éditorial accompagnant cette étude, le Dr Dariush Mozaffarian, de la Friedman School of Nutrition Science and Policy (Tufts University, Boston, États-Unis), estime que ces résultats appellent à une réévaluation des directives concernant les produits laitiers entiers…
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S’appuyant sur des bases scientifiques solides, le Nutri-score a récemment été mis à jour pour être plus performant et plus en accord avec les recommandations nutritionnelles les plus récentes. Il n’est toujours pas obligatoire, du fait de la réglementation européenne. Mais les choses pourraient changer. Dans le cadre de sa stratégie « Farm to fork », la Commission européenne s’est engagée à proposer, d’ici 2023, un logo d’information nutritionnelle obligatoire à l’échelle de toute l’Union européenne…
Plus d’une centaine d’études ont été publiées depuis 2014 démontrant l’intérêt de ce logo, en particulier pour les populations défavorisées, ainsi que ses performances supérieures par rapport aux autres logos. Mais cette annonce n’est pas du goût de tous : certains lobbys industriels très actifs poursuivent leur mobilisation pour empêcher son adoption au niveau européen…
A l’issue d’une bataille qui a duré près de 4 ans, ce logo a finalement été adopté en France et dans six autres pays européens, mais sur une base volontaire. A l’origine des pressions anti-Nutri-Score, on retrouve plusieurs grandes entreprises alimentaires qui s’opposent depuis toujours à son implémentation (Ferrero, Lactalis, Coca-Cola, Mars, Mondelez, Kraft…) ainsi que certains secteurs agricoles, notamment ceux du fromage et des charcuteries et leur puissante représentation européenne (COPA-COGECA)…
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La nouvelle méthode de calcul du Nutri-Score déclasse le lait de la catégorie A à B, voire C quand il est entier. Une nouvelle appréciation qui suscite « l’incompréhension » de l’interprofession laitière…
La révision du Nutri-Score aurait dû régler ses faiblesses et faire notamment que le lait entier bio passe en A comme le conventionnel. Finalement, tous les laits entiers passeront en C….
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L’UFC-Que choisir publie une nouvelle étude soulignant l’effet bénéfique du Nutri-Score sur les recettes des produits alimentaires. S’appuyant sur ces résultats, l’association réitère sa demande pour le rendre obligatoire en Europe…
Dans quatre familles d’aliments où le Nutri-Score est très peu affiché, l’UFC-Que choisir constate qu’il n’y a eu aucune amélioration nutritionnelle « majeure » depuis 2015. Or ces catégories de produits sont les plus déséquilibrées nutritionnellement…
La part des marques nationales refusant toujours de l'afficher couvre encore près des deux tiers des volumes des ventes. Pour l’UFC-Que choisir, seule l’obligation d’affichage du Nutri-Score pourra avoir un effet et inciter les industriels à améliorer leurs recettes…
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La FAO et l’OMS ont publié un rapport donnant une première évaluation de dangers potentiels des aliments élaborés par multiplication de cellules animales tels que la viande de culture…
Le rapport avance quelques dangers potentiels, en particulier des contaminations bactériennes ou la présence d’allergènes…
Lors des étapes d’approvisionnement, d’isolement et de stockage des cellules pouvant introduire des contaminants microbiens, et pouvant nécessiter des antibiotiques ; la fragilité des produits à diverses contaminations du fait de cultures en conditions stériles ; d’autres risques au cours de la récolte des cellules et de la transformation. Diverses substances peuvent être incluses : médicaments, toxines, microplastiques, etc.
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Faisant le lien entre la santé des plantes, des animaux et de l’homme, la démarche Bleu Blanc Cœur prouve sa validité à travers une série de données scientifiques…
• Comment le sol influe sur la qualité nutritionnelle des plantes ?
• Comment la santé du sol influence la santé des animaux ?
• Quel lien entre la santé des animaux et la santé humaine ?
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Les grands du « food business » n’échappent plus aux pressions en faveur d’une nutrition équilibrée. Le plus gros coup de semonce a été donné le mois dernier par de puissants actionnaires institutionnels de Nestlé…
Plusieurs fonds d'investissement ont en effet mis à l'ordre du jour une résolution demandant la diminution de la proportion des produits mauvais pour la santé dans les ventes. D'où cette exigence inédite d'expurger plus rapidement du catalogue les produits les plus gras et/ou sucrés. Nestlé avait indiqué de son propre chef, l'an dernier, vouloir une hausse de 50% des ventes de produits plus « nutritifs » d'ici à 2030…
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Des données récentes indiquent que l’hydrolysat de protéines du lait est une source prometteuse de nouveaux peptides bioactifs. Ces peptides ont une application potentielle dans la correction des troubles métaboliques inflammatoires et associés à l’âge…
Plusieurs études ont rapporté des effets métaboliques bénéfiques des hydrolysats de protéines du lait, notamment un meilleur contrôle glycémique, une meilleure utilisation du glucose et un métabolisme lipidique optimisé. Pour résoudre cette énigme, Lactocore Group se concentre sur l’isolement et l’optimisation des composants les plus bénéfiques du lait, en particulier les peptides régulateurs…
L’un des principaux candidats médicaments du groupe Lactocore, un peptide nommé CHM-273S, diminue le poids et l’appétit et normalise le métabolisme du glucose. L’étude a également montré une réduction de l’inflammation systémique, du poids corporel et du pourcentage de graisse viscérale chez les rongeurs. Notamment, ces effets étaient comparables à ceux de la metformine, un autre candidat envisagé pour traiter les inflammations chez l’homme…
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Les skyrs et les préparations laitières enrichies en protéines ont le vent en poupe, comme en témoigne leur large place au rayon frais. À quoi bon tant de protéines ? Deux à sept fois plus chères qu’un yaourt classique 0%...
Comparativement, le petit-suisse affiche des taux de protéines très intéressants à un prix défiant toute concurrence. L’atout du skyr : il est fermenté. Or, « les ferments des produits laitiers sont particulièrement efficaces pour coloniser nos intestins et nous permettre de garder un bon microbiote »…
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Le système NOVA propose une classification des aliments selon leur degré de transformation d’une note de 1 à 4, depuis les aliments peu ou pas transformés jusqu'au aliments dits ultra-transformés (AUT), en passant par les ingrédients culinaires et les aliments transformés…
La fiabilité, ou la robustesse, du système NOVA pose question : il est souvent difficile de choisir entre deux catégories, alors que type de procédés, nombre d'ingrédients, présence d'additifs, etc. ne sont pas organisées de manière séquentielle et ordonnée, ce qui rend les décisions ambiguës. La classification NOVA a cependant le mérite d'attirer l'attention sur les évolutions de la composition de notre alimentation.
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Les résultats d’une étude au long cours montrent que la consommation de lait cru est favorable à la santé. La consommation de lait cru, par la mère pendant la grossesse et par l’enfant pendant les 6 premières années de vie, a un effet protecteur contre les maladies allergiques et les infections aigües…
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Non, la viande et le lait produits en France ne contiennent pas d’antibiotiques !
Comparaison des usages d’antibiotiques chez les animaux et les hommes
La vente des antibios à usage vétérinaire a connu une chute spectaculaire en moins de 10 ans, passant de 917 tonnes en 2011 à 422 tonnes en 2019…
Pendant ce temps le marché des antibios humains, lui, reste relativement stable…
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Des chercheurs américains montrent qu’un micro-nutriment présent dans le lait maternel humain augmente le nombre de connexions neuronales. Celles-ci sont bénéfiques au développement du cerveau à tous les âges de la vie. Leur objectif est de comprendre l’action des micro-nutriments sur le cerveau vieillissant...
Les chercheurs ont constaté qu’une molécule de sucre, appelée myo-inositol, était présente dans le lait maternel, surtout au cours des premiers mois de l’allaitement. C’est à cette période que les connexions neuronales, aussi appelées synapses, se forment rapidement dans le cerveau de l'enfant…
Qu’en est-il à l’âge adulte ? Il est trop tôt pour recommander aux adultes de consommer davantage de myo-inositol. "Nous ne savons pas pourquoi les niveaux d'inositol sont plus bas ou plus élevés chez les adultes souffrant de certains troubles psychiatriques." En déterminant le « bon » niveau myo-inositol à avoir pour une santé cérébrale optimale, les chercheurs pourront à l’avenir établir des recommandations alimentaires adaptées aux différents stades de la vie...
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L'eau n'est pas la boisson qui hydrate le plus. Les résultats d’études ont révélé que même si l'effet de l'eau est plus rapide sur le corps, qu'elle soit bue dans sa version plate ou pétillante, les boissons contenant un peu de sucre, de gras ou de protéines hydratent le corps mieux et plus longtemps…
Le lait, grand vainqueur : La composition des liquides est justement un facteur qui favorise leur action sur l'organisme. Le lait s'est avéré être plus efficace en la matière que l'eau, grâce au lactose, aux protéines et aux matières grasses qu'il contient…
Grâce au sodium qu'il contient, le lait agit comme le ferait une éponge en réduisant la production d'urine et en retenant plus longtemps l'eau dans le corps. Les solutés de réhydratation orale favorisent également la rétention d'eau par l'organisme, car ils contiennent des petites quantités de sucre, ainsi que du sodium et du potassium…
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Dans le viseur de l'ANSES qui ne recommande pas sa consommation aux enfants de moins de 5 ans, le lait cru cache pourtant un super pouvoir celui de booster notre système immunitaire…
Il se murmure en coulisse que d'ici quelques mois, l'ANSES s'apprêterait à revoir ses recommandations de consommations de fromages au lait cru. L'Agence nationale de santé et de sécurité porterait à 8 ans, au lieu de 5 ans actuellement, l'âge limite des enfants pour la consommation de ces aliments…
La raison ? Le risque d'intoxication alimentaire par des bactéries pathogènes (salmonellose, listériose et E. coli...). Une réalité certes, mais qui ne représente qu'un risque relatif. « Le lait cru est un aliment microbien qui contient très peu de bactéries pathogènes. Le risque de listéria est de 1% sur les fromages au lait cru contre 0,9% pour les fromages au lait pasteurisé »…
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Le lait, les boissons lactées et les boissons végétales ont été incluses dans l’algorithme des boissons, « en assurant une classification du lait écrémé et demi-écrémé dans les classes les plus favorables et en permettant une différenciation entre les différents types de lait selon leur teneur en matières grasses et avec les boissons lactées sucrées »…
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Danone a acheté Promedica, une société polonaise spécialisée dans la nutrition médicale à domicile. Danone est numéro un de la nutrition médicale en Europe et quatrième mondial. Le rachat de Promedica va permettre au groupe de continuer de se développer sur ce segment rentable …
Cette acquisition intervient alors que Danone, fabricant de préparations pour nourrissons haut de gamme telles qu'Aptamil ou de marques de nutrition médicale telles que Nutricia, s'est lancé dans un plan de relance qui implique d'investir dans des marques prometteuses et de se débarrasser d'actifs sous-performants…
Les soins à domicile sont une catégorie en pleine croissance car davantage de personnes souffrant de maladies chroniques peuvent être traitées à domicile. Ils sont également considérés comme une alternative rentable aux séjours hospitaliers coûteux…
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Salmonelle, listeria, escherichia coli... Ces bactéries ont fait la une de l'actualité début 2022. Si les entreprises de l'industrie agroalimentaire sont tenues de faire des autocontrôles, l'État exerce aussi un pouvoir de contrôle sur la chaîne alimentaire…
Jusqu'ici, la politique de sécurité sanitaire des aliments faisait intervenir trois administrations : la DGAL du ministère de l’agriculture ; la DGCCRF du ministère de l’économie ; la DGS du ministère de la santé. Le Gouvernement a choisi de confier à la DGAL l’ensemble des missions relatives à la sécurité sanitaire des aliments. La mise en œuvre effective de la réforme s’effectuera par étapes pendant l’année 2023…
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