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Scoop.it!
Recensement des achats effectués par la restauration collective publique en produits durables et de qualité - Bilan de l’année 2022, collecte des données 2023 bientôt clôturée… Les gestionnaires de restaurants collectifs ont consacré 27,5% de leurs achats à des produits durables et de qualité en 2022, dont 13% en bio… Tous les restaurants collectifs, publics et désormais privés, sont invités à déclarer leurs achats pour l’année 2023sur la plateforme ma cantine avant la fin mars…
Cedric's insight:
Objectif : offrir au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits bios, depuis le 1er janvier 2022 à tous les restaurants collectifs de service public (scolaire et universitaire, hôpitaux, médico-social, administrations…), et depuis le 1er janvier 2024 aux établissements privés.
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La mise en œuvre de trois mesures préconisées par EGAlim (augmentation des quantités de produits biologiques et de repas végétariens servis, réduction du gaspillage alimentaire) accroit les coûts comptables moyens de 4%, tandis que les externalités monétarisables diminuent de 18%. Ainsi, le coût complet de la pause méridienne n’augmente que de 3% (passant de 8,72 € à 9 €)…
Cedric's insight:
voir aussi Quand l’Etat refuse d’aider le bio, l’Agence bio mise sur la restauration collective https://sco.lt/7VbAzQ
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