Lait de Normandie... et d'ailleurs

Sodiaal, numéro deux français du lait derrière Lactalis, a annoncé avoir renoué avec les bénéfices l'an dernier, lui permettant de rémunérer les producteurs à un niveau "historique" après des années de vaches maigres…

Dans un contexte d'inflation généralisée, Sodiaal a vendu plus cher ses produits en 2023. Son chiffre d'affaires a augmenté de 4,7%, à près de 5,8 milliards, générant un bénéfice net de 61,5 millions, après une perte quasiment du même ordre en 2022, liée aux coûts d'un plan social. La marge nette s'établit donc à 1%, un niveau "pas satisfaisant" par rapport aux autres industries. "Il faudrait qu'on puisse multiplier par deux les résultats"…

Alors que les éleveurs-coopérateurs de Sodiaal lui ont souvent reproché des prix trop bas, leur rémunération a été "historique" en 2023. Le prix standard du lait conventionnel a atteint 448 euros les mille litres (+38% par rapport à 2020), auxquels s'ajoute le reversement d'une partie du résultat en cash et parts sociales. Au total, calcule Sodiaal, cela portera le lait conventionnel à 485 euros les mille litres en 2023. Et le prix du lait devrait se "maintenir dans cette fourchette" en 2024…

La Laiterie Saint-Père travaille avec 400 producteurs dans un rayon d'une centaine de kilomètres : 210 millions de litres de lait, 10 000 tonnes de beurre. La famille Fillaud, propriétaire historique, l’a revendue à Agromousquetaires, le pôle industriel d'Intermarché, en 1990…

« Nous avons la plus grosse ligne de production de lait d'Europe, neuf bouteilles à la seconde, 32 000 litres à l'heure. En vingt-cinq ans, le site est passé de 237 personnes à 350 ». La clientèle est composée à 90% de la grande distribution et à 10 % de la restauration hors foyer…

Entre 2021 et 2022, le prix d'achat du lait à la tonne a augmenté de 18% et à date, la hausse se chiffre à 8%. Aujourd'hui, le prix atteint 448€, 510€ toutes primes comprises. Et le résultat de la laiterie a été divisé par quatre…

La beurrerie doit aussi supporter un renchérissement des coûts, notamment ceux de l'énergie. En 2022, la facture de gaz et d'électricité a explosé de 20%. Le beurre représente environ 4% des volumes à la Laiterie Saint-Père, mais les enjeux environnementaux sont importants…

Sodiaal vise un minimum 480 €/1000 l pour 2023. Sodiaal a réalisé un chiffre d’affaires de 5,5 milliards d’euros, en augmentation de 19,6%, pour une perte nette de 68,2 millions d’euros…

Le prix du lait moyen Sodiaal a ainsi grimpé de 68 €/1 000 l sur un an pour s’élever à 447 €/1 000 1 toutes primes et lait segmenté, la hausse ayant été plus importante sur le lait conventionnel (+ 74 €/1 000 1 pour un prix moyen de 414 €/1 000 1 à 38/32). « Grâce aux hausses de prix des produits, nous avons pu redistribuer 11 millions d’euros aux adhérents. L’équilibre économique de la coopérative a ainsi pu être maintenu sur 2022. » Maintenant, l’objectif sur 2023 est d’attribuer un prix supérieur à 480 €/1 000 l toutes primes et laits segmentés (450 €/1 000 l pour le lait conventionnel 38/32), « et cela sans oublier les exceptions laitières que sont le bio et les AOP »...

Sodiaal cette année c’est : 4,3 milliards de lait collectés sur plus de 9 000 points de collecte (16 055 éleveurs au total avec une moyenne de 445 592 litres par exploitation). La coopérative tient à son modèle « solidaire et durable » et sa feuille de route à long terme est claire : un partage de la valeur pour une rémunération des producteurs, un fort ancrage territorial (avec une collecte sur tout le territoire, notamment en zones de montagne et/ou isolées), et des engagements dans la transition pour plus de durabilité…

L’analyse économique de la répartition du prix final d’un litre de lait est presque toujours biaisée. Les deux principales propositions du monde syndical agricole sont, non seulement anti-économiques, mais vont profondément à l’encontre des intérêts de la profession…

L’entrepreneuriat ne peut fonctionner correctement que si les prix sont vrais, et si les quantités ne sont pas manipulées par des quotas. Un quota n’est qu’une aide temporaire et maladroite qui ne bénéficie jamais au consommateur et qui ne profite aux producteurs que l’espace d’un instant…

Une partie de l’empressement à supprimer les quotas était de permettre aux exploitations laitières européennes les plus efficaces d’augmenter leur production et de participer à la demande mondiale croissante de produits laitiers…

Si le gouvernement voulait sérieusement sauver la filière laitière – ce dont nous pouvons douter au regard du contenu insensé de la loi Egalim – il faudrait immédiatement et massivement défiscaliser le secteur, comme, du reste, le reste de l’économie…

Si le consommateur n’est prêt à payer que 90 centimes le litre, il est parfaitement impossible de donner aux agriculteurs les 55 centimes dont ils ont besoin. Il faudrait donc drastiquement diminuer les coûts des facteurs de production des agriculteurs, des entreprises agro-alimentaires et des grandes surfaces d’au moins 10 à 15 centimes…

Il n’existe que deux recettes économiques éprouvées en la matière. La première est l’augmentation de l’intensité en capital, ce qui prend des décennies et réclame énormément de capital. La seconde est une baisse massive des impôts en tous genres payés par tous les acteurs de la filière…

Dans un tel contexte, l’exploitant est seul face aux forces de marché et face à l’État. Il a été trompé jusqu’en 2015 sur l’état réel de la demande de lait par l’existence des iniques quotas de l’Union européenne. Il existe cependant un espoir qui est de transformer le lait en un autre produit à forte valeur ajoutée…

Kolkhoze ou marques ? Les AOC, AOP et IGP jouent le même rôle qu’une marque de luxe en restreignant la production potentielle. Le fromage n’est évidemment qu’un exemple parmi d’autres dérivés possibles, et de très nombreux agriculteurs font déjà d’énormes efforts pour essayer d’écouler leurs produits à travers des coopératives. Le « secret » n’est pas dans l’industrialisation, mais dans la différenciation des produits : personne ne peut faire du Beaufort en dehors de la zone…

Ce ne serait pas une solution instantanée – il a fallu des décennies pour que Beaufort établisse sa suprématie économique – mais elle aurait le mérite de ne pas distordre le marché une fois de plus en créant de faux droits, tout en flouant le consommateur et le contribuable…

De nombreuses petites et moyennes exploitations laitières en Chine sont contraintes de fermer leurs portes en raison de la hausse du coût du fourrage pour le bétail et de la baisse du prix du lait. Et les analystes estiment que l'offre excédentaire se poursuivra pendant un certain temps…

« Le lait ne rapporte que 2 CNY (0,28 USD) par kilogramme ces jours-ci, bien en deçà du coût de production ». Le prix du tourteau de soja a bondi de 45,5% à la fin de l'année dernière par rapport à il y a un an pour atteindre 5 370 CNY (762 USD) la tonne métrique. Il est maintenant d'environ 4 500 CNY par tonne métrique. L'alimentation représente entre 65 et 70 % des coûts totaux de l'élevage laitier…

Seuls les plus grands peuvent survivre. Il en coûte aux grands ranchs sans dettes environ 3,80 CNY (0,50 USD) pour produire un kilogramme de lait. Compte tenu du prix actuel du lait, seuls les 20 à 30% des meilleures fermes laitières qui ont des volumes de production élevés sont capables de se maintenir à flot…

 "Même les vaches ne se vendent pas bien". Lorsque les prix du lait étaient élevés, le prix d'une vache laitière était supérieur à 30 000 CNY (4 253 USD), mais il est maintenant tombé à 7 000 CNY. La plupart des vaches sont donc destinées à l'abattoir…

 Lorsqu'il y a une offre excédentaire de lait, les entreprises laitières ont tendance à transformer le lait cru en poudre de lait pour réduire les pertes. En février, les fermes laitières ont converti en moyenne 10 800 tonnes métriques de lait frais par jour, soit un bond de 13% par rapport à décembre de l'année dernière et représentant 17% de tout le lait produit ce mois-là…