Lait de Normandie... et d'ailleurs

"En bio, l'achat de fourrage est moins coûteux (peu d'écart avec le conventionnel) que l'achat de céréales (350 à 400 EUR/t), de paille, et surtout de tourteaux (700 à 900 EUR/t). Il vaut donc mieux viser l'autonomie alimentaire sans viser l'autonomie fourragère en premier lieu. On recherchera plutôt l'autonomie en concentré + paille en premier lieu"

Témoignages à retrouver sur http://idele.fr/filieres/bovin-lait/publication/idelesolr/recommends/produire-du-lait-bio-en-rhone-alpes-temoignages-deleveurs-1.html

Le groupement coopératif Biocoop a enregistré en 2016 une croissance de 25 % de ses ventes, porté par son expansion et la croissance du marché du bio en France.

Les écarts sont importants entre les fermes laitières bio, quand on analyse le revenu disponible et l'efficacité économique. "

On entend souvent dire que le revenu par UTH est supérieur en bio qu'en conventionnel. Mais les exploitations laitières biologiques sont-elles toutes performantes ?

Nous avons voulu voir dans le détail de quel ordre sont les écarts entre exploitations", expose Jérôme Pavie, de l'Institut de l'élevage. Sur la période 2011-2015, les résultats technico-économiques de 173 exploitations laitières bio françaises ont été analysés (échantillon constant).

Pour ces 173 exploitations, l'efficience, ou l'EBE hors main-d'œuvre sur produit brut, est en moyenne de 45%. Certaines sortent de très bonnes performances, à des niveaux que l'on n'observe pas en conventionnel...

Des élevages moins intensifs pour la production biologique de lait de vache Les élevages spécialisés dans la production biologique de lait de vache présentent généralement une productivité moyenne par animal plus faible, inférieure de 20 % à 25 % à la productivité des élevages conventionnels, principalement en raison d’un recours moins important aux aliments concentrés et au maïs ensilage dans l’alimentation des animaux et du choix de races plus rustiques (également plus résistantes aux maladies et s’adaptant plus facilement aux milieux naturels).

En 2013, le prix du lait biologique était supérieur de 18 % en moyenne au prix du lait conventionnel, ce qui était cependant insuffisant pour compenser le différentiel de productivité1 : les élevages biologiques ont donc réalisé en moyenne un chiffre d’affaires par vache inférieur de 10 % à celui des élevages conventionnels, de l’ordre de 3 400 euros par vache.

En revanche, le niveau plus faible (– 20 %) des charges externes (achats d’aliments, frais vétérinaires, etc.), qui s’élèvent à 2 200 euros par vache dans les exploitations bio, permet de compenser la différence de chiffre d’affaires. En effet, en agriculture biologique, 60 % de l’alimentation doit être constituée de fourrages grossiers (herbes des prairies ou fourrages annuels) et 60 % de l’alimentation doit provenir de l’exploitation (ou d’exploitations bio de la même région) : les élevages bio utilisent donc davantage de surface herbagère par animal (1,6 hectare par vache contre 1,2 hectare en conventionnel) et achètent de fait moins d’aliments concentrés.

Ainsi, l’EBE par vache des producteurs de lait de vache biologique est en moyenne supérieur de près de 20 % à celui des éleveurs conventionnels, en partie soutenu par les aides spécifiques à l’agriculture biologique

A retrouver sur https://www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/3280932/Enviro17c_D2_Agriculture-bio.pdf