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D’après le CER France Bretagne, en 2021, le lait bio a coûté 28 % plus cher à produire que le lait conventionnel. En 2021, le coût de revient du lait bio s’établissait à 506 €/1 000 litres contre 395 €/1 000 l pour le lait conventionnel… "À l’heure où le prix du lait conventionnel grimpe, celui du bio doit être à la hauteur pour éviter des déconversions"…
Cedric's insight:
voir aussi Lait bio : à la recherche du nouveau souffle https://sco.lt/8WSNoe Le bio aurait-il fini de manger son pain noir ? https://sco.lt/6mBWxE 
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D’un commun accord, la filière laitière avec ses éleveurs, ses techniciens, ses chercheurs, ses enseignants part du postulat que la productivité par vache ou par exploitant est gage de rentabilité. Mais ne nous serions-nous pas trompés d’indicateur de performance ? A qui profite réellement la productivité ?
Cedric's insight:
Le grand mensonge d’une filière aveuglée par une équation fausse : productivité = rentabilité
La filière laitière française s’est fourvoyée dans des indicateurs de performances qui ne sont pas pertinents, qui fonctionnaient tout juste lorsque le prix du lait tutoyait les 400 €/t et se révèlent aujourd’hui être des gouffres financiers avec du lait sous les 300 €/t.
Fanny Baste's curator insight,
January 9, 2017 4:49 AM
"Avant de vouloir nourrir le monde en 2050, concentrons nos efforts pour que les éleveurs puissent vivre décemment de leur métier"
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Toutes les études économiques sur les élevages laitiers qui sont publiés en ce moment en arrivent à la même conclusion : la comparaison de la rentabilité des exploitations laitières entre le 1/3 supérieur et le 1/3 inférieur montre une différence de l'ordre de 100 € par 1000 l ou de 850 € par vache. Ces écarts se font sur le coût alimentaire, sur la valorisation du produit et la maîtrise des autres charges opérationnelles. Le tableau suivant donne les indicateurs majeurs à observer et à piloter.
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Il existe une très forte variabilité de rentabilité entre les 25% supérieurs et la moyenne des fermes laitières irlandaises. Selon le Consultant Matt Ryan, en 2015 il y avait une différence de 206 € de coût par vache ou 5,9c/litre entre les meilleurs et la moyenne. Compte tenu de la volatilité, les systèmes à faible coût de production sont essentiels pour l'avenir du troupeau laitier irlandais. Les producteurs laitiers devraient se concentrer sur deux indicateurs clés de performance : la production d'herbe et les vêlages groupés (11 à 14 tMS d'herbe/ha et cibler 90% du cheptel à vêler sur une période de six semaines). De nombreux agriculteurs ont déjà atteint ces objectifs, c’est donc possible. « Cependant, en moyenne nationale, le rendement herbe est de 7tMS / ha et le taux de vêlages sur six semaines est de 58% - mais l'amélioration est de 1 à 2% par an. » Dans l'ensemble, il y a un potentiel d'amélioration important.
Cedric's insight:
Les producteurs laitiers irlandais avaient les plus bas coûts de production, à € 2,90 / kg MS du lait par rapport à une moyenne européenne de € 3.70 / kg.
« Et sur la scène internationale, nous avons les deuxièmes plus bas coûts en pourcentage de la production laitière. »
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