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Il existe 3 grandes voies pour améliorer la rémunération des exploitants : réduire les charges, augmenter les produits ou augmenter la production… Identifier les choix stratégiques de l'éleveur, c'est se donner les moyens de choisir des indicateurs de pilotage pertinents, repérer les principales sensibilités aux aléas et envisager les pistes pour en réduire les effets... 
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Vagues de chaleurs, sécheresse, variabilité des précipitations, les pertes de récoltes ont triplé en Europe au cours des 50 dernières années et continueront d’augmenter, mettant en péril les moyens de production des agriculteurs… Mais certains modèles agricoles s’en sortent mieux que d’autres. Les fermes durables, autonomes et économes sont nettement moins ébranlées par les crises économiques et climatiques… Réseau CIVAM et le Réseau Action Climat publient un état des lieux sur les capacités indiscutables de résilience de l’agroécologie et sur la nécessité de changer de modèle…
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Les fermes en agriculture durable dégagent moins de produits d’activité que les fermes du système laitier moyen. Mais cette différence s’efface par la réduction des postes de charge…
Cedric's insight:
voir aussi Une meilleure rentabilité constatée dans des exploitations laitières en agriculture durable [Infographie] Civam : Observatoire technico économique 2022 Civam : ” Les bonnes énergies des systèmes pâturants”
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La réduction des coûts alimentaires est un enjeu prédominant pour l’élevage laitier. Rencontre avec Vincent, qui nous explique les pratiques lui permettant de développer l’autonomie alimentaire. Retrouvez les 9 portraits d’éleveurs laitiers innovants et les 10 fiches pratiques pour améliorer l’autonomie alimentaire de son exploitation laitière sur https://cniel-infos.com/Record.htm?idlist=59&record=10190975124929181579
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Une analyse des entreprises laitières du Michigan, de New York et du Wisconsin confirme que les grands troupeaux, ceux qui ont plus de 500 vaches, sont plus rentables et résilients que les petits troupeaux. « Il y a beaucoup de variation entre les groupes. Les petites fermes existent depuis longtemps et ont beaucoup de capitaux propres, une faible dette et des composants et une qualité de lait élevés. Et il y a de grands troupeaux qui se débattent parce qu'ils ont récemment pris de l'expansion, ont contracté beaucoup de dettes et n'ont pas encore leurs systèmes de production bien établis. » Mais généralement, les grands troupeaux font mieux que les petits troupeaux. Le premier avantage est l'économie d'échelle. «Le coût moyen de production du lait diminue fortement à mesure que les troupeaux grossissent et se stabilise à 1 500 vaches». Les grands troupeaux sont plus rentables, et ils sont aussi plus résilients que les petites fermes : - Le coût de production est souvent inférieur, les grandes exploitations ont des niveaux de rentabilité plus élevés - Ils tirent parti des économies d'échelle en capital et en main-d'œuvre, répartissant les coûts et le travail entre plus de vaches et plus de lait - Ils ont généralement de meilleures technologies et de nouveaux équipements, ce qui augmente l'efficacité et réduit les coûts de production - Ils sont mieux à même d'utiliser les outils de mesure du risque de marché et ont tendance à faire un meilleur usage de ces outils… Les performances des grandes fermes sont aussi plus uniformes que celle des petites fermes. "Seulement 15% de la variation dans les grandes fermes est liée à l'agriculture et 55% est liée à l'industrie. Dans les petits troupeaux, 38% de la variation de performance est liée à la ferme."…
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Caractériser, identifier et promouvoir les différentes voies de résilience, voici la feuille de route que s’est donnée le groupe opérationnel Eurodairy-Résilience normand. Ainsi, depuis le début de l’année, le groupe normand a travaillé à l’évaluation d’un outil permettant de caractériser, de manière rapide et visuelle, la résilience sociale d’une exploitation laitière...
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L'Institut de l'Élevage, le BTPL et la Chambre d'Agriculture de Haute-Marne ont réalisé pour le compte de FranceAgriMer une étude sur les systèmes de production d'avenir en élevages laitiers en France. L'objectif de cette étude est, grâce à une analyse économique et financière préalable des exploitations laitières, d'identifier les systèmes et les structures les plus robustes et résistants aux différents aléas (tels que la baisse du prix du lait, la hausse du prix des intrants...), afin de proposer des recommandations pour les futurs investissements et financements.
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idele
Les aléas de diverses natures auxquels sont régulièrement confrontés les éleveurs laitiers réinterrogent les stratégies mises en place dans les élevages. Ces aléas n’impactent pas de la même manière toutes les exploitations et il est intéressant d’en analyser les raisons. Les éleveurs ont développé des tactiques et stratégies, plus ou moins cohérentes, pour conférer robustesse ou souplesse et réactivité à leur système face à ces aléas, de durée et d’intensité très variables.
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La FAO a réuni plusieurs pays et organisations internationales pour travailler autour des réponses à apporter au phénomène de sécheresse. Elle prône plus de résilience dans le monde rural pour éviter que le manque d’eau ne se transforme en catastrophe.
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En plus des organismes partenaires du projet (Chambres d’agriculture, Idele, Agrial, Littoral Normand, BTPL et Coop de France Ouest), le Groupe Opérationnel normand est désormais composé de 7 fermes pilotes et de 3 centres de formation agricole (Canappeville, Coutances, Saint-Lô Thère).
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Les prix du lait irlandais sont devenus de plus en plus volatils, principalement en raison de l'évolution spectaculaire de l'offre et de la demande. Au cours de la décennie qui a précédé 2004, le prix annuel moyen du lait reçu par les agriculteurs était de 30c / l, avec peu de variation d'année en année (+/- 2c / L). En revanche, au cours de la décennie écoulée depuis 2004, le prix moyen du lait était en moyenne de 31,2c / L, mais avec une variation beaucoup plus grande (+/- 8c / L). Le marché entraîne des revenus agricoles très instables, nécessitant une plus grande discipline de gestion financière des producteurs laitiers. La volatilité des prix du lait fournit un avantage concurrentiel pour les coûts de production les plus bas. À l'avenir, les producteurs laitiers devront développer des systèmes de production laitière capables de fournir des rendements durables dans un scénario volatile de prix du lait. La minimisation des coûts devrait constituer un objectif important. En Irlande, ce sera grâce à des systèmes de production de lait à base d'herbe à bas coût.
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Alors que la filière du lait est au plus mal, de plus en plus d'éleveurs laitiers français veulent passer au bio. Le fait est que ceux qui ont sauté le pas s'en sortent mieux que les autres - les conventionnels - et cela pour plusieurs raisons. Explications.
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L’objectif de l’outil est de faire le point en groupe sur la situation de chaque éleveur face au changement climatique. La saisie des réponses du questionnaire dans l’outil permet un partage des résultats du groupe avec l’intérêt d’organiser les échanges méthodiquement sur cette thématique.
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Le projet Oasys de la ferme expérimentale de Lusignan, dans la Vienne, livre de premiers résultats économiques positifs. Conçu pour être adapté au changement climatique, ce système fourrager non irrigué est basé sur le pâturage avec une génétique des vaches adaptée… On pourrait penser que les systèmes économes pâturant sont vulnérables au climat, mais en misant sur la diversité des prairies et des fourrages, le projet Oasys démontre qu’il est possible d’atteindre de bons niveaux de rémunération même en année sèche et chaude. La performance repose sur une conduite du troupeau pensée pour valoriser au maximum des fourrages variés par le pâturage tout en maintenant un bon niveau de production… Les prairies offrant deux pics de production d’herbe, le choix a été fait d’avoir deux périodes de vêlage. Une au printemps et l’autre à automne. Ainsi, les besoins maximums des animaux correspondent aux moments où l’herbe est la plus présente. Les lactations sont allongées à 16 mois pour limiter l’impact environnemental des périodes improductives, avec aussi moins de problèmes sanitaires. Enfin, les 72 vaches sont issues du croisement rotatif Holstein, jersiaise et rouge scandinave…
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Depuis une dizaine d’années maintenant, les élevages laitiers français sont soumis à des fluctuations importantes sur les prix des produits comme des intrants.
Les aléas sanitaires et climatiques s’ajoutent souvent aux aléas de marché, et les éleveurs doivent y faire face. Retrouvez 3 témoignages d’éleveurs laitiers normands qui illustrent 3 voies de résilience différentes.
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Avec le nouveau programme européen Dairy-4-Future ciblé sur la résilience, 11 instituts techniques de 5 pays de l'Arc-Atlantique vont unir leurs forces pour augmenter la résilience des élevage
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Le pilotage de Dairy-4-Future est assuré par l’Institut de l’élevage. Y participent : SRUC (Ecosse), CAFRE (Irlande du Nord), AHDB (Pays de Galles), Teagasc (Irlande), INRA, Chambre d’agriculture de Bretagne, Neiker (pays Basque), Ingacal (Galice), UTAD (nord du Portugal), ISA (Centre du Portugal et Açores). S’y ajoutent 21 partenaires
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Une étude de FranceAgriMer a comparé plusieurs systèmes d’élevages laitiers. L’objectif : déterminer les stratégies gagnantes pour s’assurer un meilleur revenu et être plus résistants aux aléas comme la baisse du prix du lait ou la hausse des charges.
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Dans un contexte où l’élevage traverse une crise structurelle et conjoncturelle, l’Institut de l’élevage et FranceAgriMer se sont penchés sur les caractéristiques des élevages les plus résilients en production bovine. Deux études, un même objectif : connaître les structures d’élevage d’avenir en lait comme en viande. FranceAgriMer a ainsi publié en octobre une étude portant sur «Les systèmes de productions d’avenir pour le lait de vache français», et l’Institut de l’élevage a présenté dix ans d’analyse économique de systèmes de production en viande bovine. Au final, une composante commune à ces deux études apparaît : le poids des charges de mécanisation dans les coûts de production. Et cela grève le revenu des éleveurs. «En moyenne, les charges de mécanisation sont de 80 €/1 000 litres et, pour 25 % des exploitations, elles sont supérieures à 100 €/1 000 l» ...
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Le monde agricole évolue désormais dans un contexte incertain. La volatilité des prix des produits mais aussi les aléas de toutes sortes deviennent fréquents. Ils sont de natures diverses: économique, climatique, sanitaire…. et le contexte sociétal peut ajouter de l’incertitude aux choix faits dans les élevages.
Pour analyser cette nouvelle donne et fournir des pistes de réflexions pour les éleveurs, le dispositif INOSYS-Réseaux d’élevage a réalisé plusieurs travaux pour expliquer les modes de résilience des systèmes d’élevage. Ce dossier restitue les différents résultats et les principaux enseignements.
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Auteurs du "Référentiel pour une gouvernance stratégique des coopératives agricoles", les enseignants-chercheurs Xavier Hollandts et Bertrand Valiorgue estiment que les coopératives peuvent être des outils anti-crise. Mais à une seule condition, selon eux, « qu’elles soient bien gouvernées ».
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This is "Etre resilient en elevage bovin laitier - Une exploitation qui mise sur l'intensification fourragère et l'autonomie protéique"…
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Alain Davy, éleveur dans l'Orne, explique dans le cadre d'une vidéo du Réseau agriculture durable pourquoi et comment il est passé à un système économe et pâturant. Après plusieurs années de recul, il en tire deux satisfactions : « l'efficacité économique » et « l'idée de nourrir le monde sans pesticides ».
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La poudre de lait entier, produit clé des producteurs néo-zélandais, s’est négociée à moins de 3000 USD la tonne pendant plus de 20 mois. En février 2015, un léger rebond à 3072 $ US la tonne a été suivi d'un recul brutal à seulement 1590 $ US la tonne en août. Les signaux positifs sont revenus mi 2016, mais ce n'est qu'en août que les prix de la poudre de lait entier ont commencé à remonter de façon convaincante. Lors de la dernière vente aux enchères pour 2016, la poudre de lait entier s'échangeait à 3586 $ US la tonne - à l'intérieur de la zone de confort pour la plupart des agriculteurs - et presque le double du prix atteint au début de l'année. Le mois dernier, Fonterra a augmenté le prix du lait à la ferme à 6 $ le kg, soit environ 1 $ le kilo au-dessus du seuil de rentabilité moyen et bien au-dessus du prix du lait de 4,40 $ / kg pour 2014/15 et 3,90 $ / Kg pour 2015/16. Tout va bien, le prix du lait pourrait être révisé jusqu'à 6,50 $ / kg l'année prochaine, disent les économistes. Le marché des produits laitiers s'est avéré être l'un des plus volatils. Lorsque la tendance s’est enracinée, le sentiment de soulagement parmi les agriculteurs était presque palpable. Mais les agriculteurs restent prudents et, pour beaucoup, il faudra des années pour se remettre de ces deux dernières années. En Nouvelle-Zélande, l'endettement des producteurs laitiers représente 10% de l'ensemble de la dette. Certaines fermes auront des difficultés à renouer avec la rentabilité : 20% d’entre elles concentrent environ 50% de la dette laitière globale. Le problème a été la durée du ralentissement, deux saisons de bas prix. La Nouvelle-Zélande est le plus grand exportateur de produits laitiers au monde, envoyant environ 95% de sa production à l'étranger. Contrairement à ses concurrents, elle ne dispose pas d'un grand marché domestique. Les agriculteurs sont les plus exposés en termes d'exportations et ils ne sont pas subventionnés. Comment pouvons-nous renforcer la résilience de nos entreprises ? Le principal message de DairyNZ a été d'amener les agriculteurs à revenir au modèle du « pâturage d'abord » en se focalisant davantage sur l'herbe et moins sur des systèmes agricoles plus complexes et plus coûteux. Le secret du succès, c’est la capacité de la Nouvelle-Zélande à cultiver l'herbe. La question c’est: la prochaine fois que nous aurons un paiement de 4 $ / kg, à quoi voulez-vous que votre bilan ressemble? «Quand votre bénéfice est négatif et votre flux de trésorerie est négatif, c'est votre bilan qui vous donne le contrôle». En période de difficulté, cela revient toujours à notre avantage concurrentiel - et c'est le modèle basé sur l'herbe.
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Les producteurs laitiers écossais ont résisté à la tempête des prix bas du lait au cours des six derniers mois, mais on craint des pertes d'ici la fin de l'année. Les derniers chiffres de Scottish Dairy Cattle Association (SDCA) montrent que le nombre de troupeaux laitiers en Ecosse est resté stable à 974 au cours des six derniers mois. Certains agriculteurs ont renoncé ou sont partis à la retraite, mais un nombre égal se sont installés…
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