Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le secteur laitier européen connait depuis une décennie des crises à répétition. Le fonctionnement des différents marchés à l’interface des maillons de la chaine est généralement incriminé. Le déséquilibre dans les pouvoirs de négociation est mis en avant pour expliquer un partage de la valeur ajoutée jugé inéquitable par l’amont de la filière. L’exposition aux aléas est également soulignée : les éleveurs se plaignent d’être la « variable d’ajustement » qui aurait à supporter l’essentiel des variations de l’environnement économique.

Gérer les aléas du climat et des prix, c’est le quotidien des agriculteurs depuis des siècles. Mais les outils actuels montrent leurs limites face aux changements climatiques et à la dérégulation des marchés agricoles. D’où l’urgence de remettre à plat le système pour que les agriculteurs puissent réellement se protéger...