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L’appellation d’origine protégée (AOP) Camembert de Normandie continue son remodelage. Le 6 juin, Thierry Graindorge annonçait la vente de sa fromagerie à Lactalis. Le 29 juillet, c’est au tour de la fromagerie Réaux, détenue par Bertrand Gillot, d’annoncer sa reprise par le groupe coopératif Maîtres Laitiers du Cotentin (MLC).
Cedric's insight:
Basée à Lessay, dans la Manche, elle collecte 22 millions de litres, dont la moitié est transformée en camemberts sous AOP, c’est-à-dire au lait cru, livré par 45 producteurs qui respectent le cahier des charges de l’appellation (pâturage, 50 % de leur troupeau en vaches normandes en 2017). Avec 850 à 900 tonnes, elle fabrique 17 à 18 % des volumes de l’AOP. Son plateau est complété par des fromages à la coupe du type coulommiers, bries, etc.
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Trois entreprises sur 5 ont accepté de revaloriser le prix. L'Union des producteurs demande également la mise en place d'une prime AOP de 50 € pour 1000 litres...
Cedric's insight:
in Réussir lait - décembre 2015 pp16-17
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