Lait de Normandie... et d'ailleurs

Basée à Lessay, dans la Manche, elle collecte 22 millions de litres, dont la moitié est transformée en camemberts sous AOP, c’est-à-dire au lait cru, livré par 45 producteurs qui respectent le cahier des charges de l’appellation (pâturage, 50 % de leur troupeau en vaches normandes en 2017). Avec 850 à 900 tonnes, elle fabrique 17 à 18 % des volumes de l’AOP. Son plateau est complété par des fromages à la coupe du type coulommiers, bries, etc.