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Maintenant que les droits à produire ne sont plus liés aux hectares dont disposait chaque ferme entre 1984 et 2015, des entreprises de collecte poussent les producteurs à négocier des transferts de volumes afin de concentrer la production dans des zones où les vaches n’iront plus au pré. A l’opposé de ce qu’il faudrait faire pour produire des fromages de qualité et lutter contre le réchauffement climatique.
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L’opposition à la gestion de l’offre serait basée sur l’équilibre de tous les marchés, un principe qui serait aujourd’hui dépassé en sciences économiques. C’est l’une des conclusions du professeur et économiste de l’Université Laval Maurice Doyon, qui était en conférence le matin du 13 janvier au Salon de l’agriculture de Saint-Hyacinthe. « La notion de …
Cedric's insight:
« La notion de déséquilibre explique beaucoup mieux certains marchés, dont celui de la production laitière »
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S’agissant du lait, les prix moyens actuels sont de l’ordre de 30 centimes d’euro le litre contre 37,9 centimes en avril 2014 et encore 33,6 centimes en moyenne en janvier 2015.