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Il semblerait que l’appel des circuits courts et circuits de proximité se fasse de plus en plus fort. Effet de mode ou véritable changement de société ? 
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Il y a deux leviers à utiliser selon Olivier Dauvers : l'origine des produits car la proximité rassure le consommateur. Il y a aussi la nécessité de sensibiliser les consommateurs sur la spécificité du modèle agricole français à savoir des petites fermes familiales. Le spécialiste de la consommation milite ainsi pour "rendre obligatoire sur tous les produits la provenance pour donner aux consommateurs les moyens de devenir citoyen". Et donc de favoriser l'achat de produits français lorsqu'il fait ses courses. Recherche du prix bas : Olivier Dauvers a évoqué également l'évolution de la consommation et la schizophrénie permanente du consommateur. Ce dernier est conscient de son rôle de citoyen à travers ses achats mais, il est aussi titillé par la recherche du prix le plus bas. Mais pour amener le consommateur à mettre du prix sur un produit encore faut-il lui faire savoir que le produit proposé est différent. Pour cela, "il faut miser sur le critère de la proximité qui est synonyme de qualité pour les acheteurs", explique Olivier Dauvers.
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Si les chiffres de croissance de la proximité ont de quoi séduire (+3 % en moyenne), cela ne représente qu’une infime partie du marché...
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Il est à noter qu’il y a des variations importantes selon les filières :
- moins de 500 km pour les céréales, traditionnellement produites dans le bassin parisien, celui-ci s’étant peu à peu spécialisé dans la production et l’exportation de céréales.
- jusqu’à 660 km pour la viande et le lait, dont la production vient pour l’essentiel de l’Ouest et du Nord de la France.
- environ 800 km pour les fruits et légumes, dont la zone de production traditionnelle s’est élargie à l’Espagne, l’Italie, l’Afrique…