Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le fabricant britannique d'aliments et de boissons Aimia Foods est entré sur le marché de la nutrition sportive avec le lancement d'une gamme de poudres de protéines de lactosérum claires, appelée Isovibe…

Il existe deux types de caséines sous forme de complément alimentaire : la caséine micellaire et le caséinate de calcium. Si ce dernier a connu ses heures de gloires dans les années 90, il a été supplanté par la caséine micellaire, plus naturelle et efficace.

• Le caséinate de calcium : Dérivé de lait écrémé frais, il s’agit d’une protéine de lait séchée par pulvérisation, sous forme instantanée pour faciliter le mélange.

• La caséine micellaire native : Cette protéine est naturelle et extraite du lait à froid. Cette caséine est aussi composée de plusieurs fractions de protéines, les submicelles de caséine alpha, bêta, kappa et gamma. Ces submicelles de caséine sont elles-mêmes composées de peptides et d’acides aminés.

Quelle différence entre la caséine et la whey ?

Toutes deux issues des protéines de lait, la caséine et la whey (lactosérum ou petit lait) sont très différentes et complémentaires dans leur action sur la masse musculaire.

• La caséine est d'assimilation lente, ce qui la rend intéressante pour les longues périodes d’inactivités musculaire et la récupération.

• De son côté, la whey est d'assimilation très rapide, et permet donc d’apporter presque instantanément aux muscles une grande quantités de protéines. Elle est par conséquent utilisée en post-entraînement, pour accélérer la récupération musculaire en favorisant la reconstruction des muscles.