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Depuis 2019, le rayon des desserts à forte teneur en protéines ne cesse de s'élargir. Il rencontre un franc succès auprès des sportifs, mais pas seulement. En France, ce marché, qui a éclos en 2019, est en pleine expansion. «Il pèse quasiment 4,5% du chiffre d'affaires de l'ultra-frais, un marché à 5,5 milliards d'euros en 2022.»…
Le marché est dominé par les grands acteurs du secteur des produits laitiers. Parmi les marques les plus représentées dans les paniers des consommateurs : HiPro lancée par Danone en 2019, Yoplait et sa gamme de skyrs, Lindahls appartenant à Nestlé, Siggi's de Lactalis. D'autres marques, moins connues du grand public, comme Isey ou le Petit Basque, se sont aussi engouffrées sur ce créneau. Même les distributeurs s'y mettent. Lidl, par exemple, avec Envia…
Les industriels sont convaincus que ce marché n'est pas arrivé à maturité. Yoplait, qui commercialise du skyr depuis 2020, pense que ce marché, « porté par une demande très dynamique, devrait continuer à se développer fortement dans les années à venir »…
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Arla Foods Ingredients a développé une nouvelle solution sans matières grasses pour augmenter la teneur en protéines des suppléments nutritionnels oraux (ONS) de type jus pour la nutrition médicale…
Arla Foods Ingredients a créé une solution qui peut augmenter le niveau de protéines dans les boissons de type jus ONS à 7 % « sans compromettre le goût ou la sensation en bouche ». Le nouveau concept intègre la bêta-lactoglobuline 100% pure au profil nutritionnel de qualité, le Lacprodan BLG-100. Il contient 7 g de protéines pour 100 g et est riche en acides aminés essentiels, dont la leucine (1,13 g pour 100 g)…
Riche en acides aminés essentiels, en particulier la leucine, l'utilisation de BLG-100 permet une faible viscosité et stabilité pendant la durée de conservation et un goût moins acide que les produits de type jus ONS typiques, offrant une sensation en bouche plus agréable…
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Dans sa dernière note de conjoncture, l’interprofession estime qu’« un grand écart de valorisation entre les matières grasses et les protéines du lait devrait se maintenir tout au long de l’année 2018. »
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Une étude australienne aurait trouvé un moyen de réduire les risques d'allergie aux protéines contenues dans le lait de vache : il suffirait d'ajouter de la vitamine A dans leur alimentation…
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Dans le pays, nous constatons une augmentation de la demande pour les produits liés à la nutrition des sportifs. Le marché est en passe de devenir le plus important du monde et de dépasser celui des Etats-Unis.
La Chine, rencontre une augmentation des préoccupations concernant l’apparence des individus. Ces préoccupations ont permis de développer le marché des protéines grâce notamment à de nouveaux modes de vie plus sains, plus sportifs.
La whey est une protéine en poudre tirée du lait. La whey est donc composée de petit lait mais également de caséine. Depuis quelques années avec l’engouement du fitness, nous pouvons constater que ce type de produits est souvent utilisé par les pratiquants de musculation.
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La jeune société rhône-alpine est positionnée sur une technologie de production de bioplastiques. À partir de lait, elle propose des films thermoformables pour les applications agroalimentaires et dans les produits pour l’hygiène de la maison.
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Tee-shirts, pulls, pneumatiques, cosmétiques, sacs en plastique : la gamme de produits industriels fabriqués à partir de caséines (protéines du lait) explose. Mais à quand les industries pour les produire en masse ?
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L’innovation en terme de texture et de goût est de plus en plus présente sur les marchés alimentaires. Quel que soit le secteur, aujourd’hui nombreux sont les industriels avec leurs différentes et nombreuses préoccupations … Armor Protéines apporte des solutions avec sa gamme d’ingrédients qui offre des outils pour ajuster vos formulations, et répondre à vos attentes. Parmi ces ingrédients, Armor Protéines propose des poudres de lait spray, apportant une note lactée, des poudres de lait roller au taux de matière grasse libre élevé et au(x) goût(s) caractéristiques, des protéines totales de lait, standardisation des laits et l’augmentation des rendements fromagers, des protéines laitières pour la dorure, le foisonnement et la tenue de vos produits, un substitut de sel, réducteur de sodium, exhausteur de goût etc…
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Les peptides bioactifs sont des séquences protéiques de deux à vingt acides aminés, inactives au sein des molécules précurseurs, mais qui présentent des activités régulatrices des fonctions biologiques... Les systèmes digestif, cardiovasculaire, immunitaire et nerveux sont autant de cibles pouvant bénéficier des effets positifs des peptides bioactifs laitiers.
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L'entreprise LACTIPS, implantée depuis quelques années sur le site de Métrotech à Saint-Jean-Bonnefonds, fabrique des granulés thermoplastiques hydrosolubles et biodégradables à base de protéines du lait.
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Le marché mondial d'ingrédients laitiers nutritionnels et nutraceutiques a été évalué à 12,2 milliards de dollars en 2015. Il devrait doubler d'ici 2024, atteignant 24,5 milliards de dollars, selon un nouveau rapport de Persistence Market Research, soit une croissance de 8,1% par an.
Les États-Unis représentent 33,7% du marché mondial, soit 4,4 millions de dollars de ventes, et l'Europe représente 30,2%.
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‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations. «Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.»
«Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »
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Ah, les protéines - un élément constitutif de la vie. Toutes riches en chaînes exquises d'acides aminés qui réparent vos cellules et en créent de nouvelles. Sans protéines, nous ne sommes rien. Avec elle, nous sommes humains et résilients…
L'une des premières choses que les gens recherchent, ce sont les protéines - à la fois plus de protéines et des protéines de meilleure qualité. C'est peut-être la raison fondamentale pour laquelle les produits laitiers, convoités pour leurs protéines d'une qualité inégalée, n'ont cessé d'augmenter en tant que part de la consommation mondiale de protéines pendant tout le 21e siècle…
D'un peu moins de 11,5 % de la consommation mondiale de protéines à un peu plus de 13 % aujourd'hui, les produits laitiers ne cessent de croître pour répondre aux besoins mondiaux en protéines. Combinez cela avec le fait que la population mondiale elle-même augmente, et vous avez la recette d’une croissance dans les décennies à venir…
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En pleine croissance, les skyrs et autres produits protéinés et pauvre en matières grasses ont du succès auprès des consommateurs, mais toujours avec un souci de naturalité et de plaisir gustatif…
La famille des yaourts bien-être (15,5 % de part de marché en valeur, à + 4,6 %) apparaît comme première contributrice à la croissance de l’ultrafrais en CAM au 30 janvier 2022, selon Iri. Son plus gros segment, celui des bifidus, est à la peine à - 6,1 % en valeur, mais deux jeunes segments sont, eux, en pleine forme. Les skyrs, issus d’une recette islandaise, progressent de 64,3 %, tandis que les produits orientés forme et sport caracolent à + 193,3 %...
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Perfect Day, une start-up de la technologie alimentaire de la Silicon Valley, négocie actuellement la vente de ses protéines non laitières nouvellement brevetées à de grandes marques alimentaires en remplacement des protéines de lactosérum et de caséine, à base de lait.
Les cofondateurs de Perfect Day, Ryan Pandya et Perumal Gandhi, ont décrit le processus comme celui d’une bière artisanale brassée. Perfect Day utilise des levures pour créer des composants laitiers sans jamais avoir besoin d'une vache. Après modification de la séquence d'ADN de la levure, les microorganismes produisent plusieurs protéines clés du lait, y compris la caséine et le lactosérum.
Les protéines ont toutes les fonctionnalités et le goût des protéines du lait utilisées par les entreprises alimentaires depuis plus d'un siècle, mais sans aucun des inconvénients environnementaux.
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Doté d’un budget de plus de 18 M€ sur six ans, l’ambitieux projet de recherche Profil, mené dans le Grand Ouest, est à mi-parcours. Sept équipes scientifiques y sont investies à étudier les propriétés multiples des protéines laitières. « L’objectif est d’épurer la liste des additifs grâce à une substitution par des composants du lait, matière noble », annonce Raphaël Chacon, directeur R & D de l’entreprise finistérienne Sill et président du consortium Bba.
Tous implantés dans l’Ouest, les dix industriels rassemblés dans Bba représentent 75 % de la collecte nationale. Concurrents sur les marchés, ils sont partenaires dans ce projet, aux côtés de la recherche publique et des Régions Bretagne et Pays de la Loire. L’ambition est de faire de l’Ouest un pôle d’excellence de la filière lait, et de revaloriser la fraction protéique du lait… Un sujet brûlant.
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L’équipe Nutrition des Producteurs laitiers du Canada (PLC) lançait récemment une campagne intégrée signée KBS Montréal. Soulignant comment les protéines contenues dans les produits laitiers peuvent procurer la force nécessaire...
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Et si les vêtements devenaient… intelligents ? Des créateurs de mode se sont alliés à des pros de la technologie.
Robe en lait : Voici le Qmilch, un tissu révolutionnaire. Il ressemble à du coton. Mais il est composé de caséine. C’est une protéine contenue dans le lait de vache. Ce tissu est « résistant et anti bactérien », explique Anka Domaske, la créatrice. « C’est une vraie solution d’avenir, commente une responsable. Le Qmilch consomme moins d’eau que le coton, et on a beaucoup de lait dont on ne sait pas quoi faire !
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Tous les conseils sur la whey protéine, le supplément de protéine le plus utilisé en musculation. Pour tout savoir sur la whey, son origine, ses propriétés et comment bien l'utiliser.
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Le marché des ingrédients de protéines de lactosérum devrait enregistrer un TCAC de 9,4% pendant la période de prévision alors que les recettes du marché devraient atteindre la barre des 8,93 milliards de dollars d'ici 2021. Il est bien placé pour enregistrer une forte croissance durant la période de prévision 2016-2022, du fait des évolutions sociétales.
Il est actuellement dominé par la demande émanant de l'Europe, qui a pris près d'un tiers de la part de marché. En ce qui concerne le type de produit, le concentré de protéines de lactosérum détient 40% de la part totale en raison de la demande croissante du secteur des aliments et boissons. D'autre part, on s'attend à ce que l'isolat de protéine de petit-lait enregistre une forte croissance de 17,2% CAGR pendant la période de prévision.
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Les Producteurs de lait du Québec et l'agence Lg2 profitent du début d'année pour lancer une campagne visant à souligner les bienfaits des protéines contenues dans le lait, à la manière d'une résolution pour mieux tenir entre les repas.
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Composantes du lait et de ses dérivés, certaines protéines possèdent de nets bénéfices sur la santé humaine. Ainsi, les systèmes digestif, cardiovasculaire, immunitaire et neurologique se trouvent impactés par la libération de peptides bioactifs dans l’organisme. Séquences de protéines composées de 2 à 20 acides aminés, les peptides bioactifs dérivés du lait n’ont aucune propriété […]
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Snowville Creamery est devenue la première laiterie en Amérique à produire du lait et des yaourts exclusivement à partir de lait testé 100% A2.
Snowville Creamery a été fondée par des évangélistes qui ont bâti leur réputation à fournir les produits laitiers les plus sains et de la plus haute qualité en Amérique.
Si vous êtes un consommateur à la recherche de produits laitiers de qualité, Snowville a tout : herbe pâturée, fourrage non-OGM, sans hormone de croissance artificielle, et maintenant 100% testé A2.
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