Lait de Normandie... et d'ailleurs

La marque britannique de milkshakes haut de gamme Shaken Udder a lancé une nouvelle gamme de milkshakes protéinés en deux variantes de saveurs, chocolat et fraise…

Les nouveaux milkshakes protéinés contiennent 20 g de protéines par portion et sont fabriqués avec du chocolat belge et de vraies fraises, ils ne contiennent aucun colorant, arôme ou édulcorant artificiels…

Les skyrs et les préparations laitières enrichies en protéines ont le vent en poupe, comme en témoigne leur large place au rayon frais. À quoi bon tant de protéines ? Deux à sept fois plus chères qu’un yaourt classique 0%...

Comparativement, le petit-suisse affiche des taux de protéines très intéressants à un prix défiant toute concurrence. L’atout du skyr : il est fermenté. Or, « les ferments des produits laitiers sont particulièrement efficaces pour coloniser nos intestins et nous permettre de garder un bon microbiote »…

Partenaire officiel de Paris 2024, Danone vient de lancer ses nouveaux produits protéinés HiPRO+ et annonce un partenariat avec l’INSEP…

En cette année olympique, Danone veut s’imposer sur le segment alimentaire dédié au sport. Déjà présent depuis 2019 avec les produits HiPRO, le géant alimentaire français a présenté récemment la gamme HiPRO+, qui cible les pratiquants plus réguliers…

 « Avec déjà 3 millions de consommateurs, HiPRO est devenu en quelques années seulement le 1er acteur de l’hyperprotéiné sur l’ultra-frais en France. Demain, nous avons l’ambition que les produits d’HiPRO soient consommés par les 17 millions de Français pratiquant régulièrement du sport. Le partenariat avec l’INSEP va nous permettre d’aller plus loin pour répondre aux exigences des sportifs »…

Nutri Whey ProHeat, une protéine de lactosérum thermostable conçue pour le marché de la nutrition médicale. Cela a toujours été un défi pour l'industrie, car la plupart des protéines de lactosérum sont endommagées de manière irréversible lors des traitements thermiques traditionnels…

Eimear Blackwell, chef de projet innovation chez Carbery Group, présente le dernier concept de protéine de lactosérum hydrolysé de la société pour une nutrition performante, un concentré de protéines qui permet aux marques de créer des chocolats chauds et des cafés riches en protéines pouvant fournir plus de 20 g de protéines de lactosérum par portion…

Protéines du futur : Le groupe Bel et la start-up Standing Ovation annoncent nouer un partenariat exclusif afin de valoriser des alternatives d’origine non animale à la caséine, principales protéines du lait. Ces produits serviront aux alternatives végétales du groupe Bel…

Standing Ovation a mis au point un procédé de fermentation de précision, qui permet de produire des alternatives d’origine non animale à la caséine. Les deux groupes mettent en avant le développement de produits « à plus faible impact environnemental et plus accessibles »…

Le café glacé Jimmy's x Myprotein contient 5,6 g de protéines de lait pour 100 ml et a été conçu pour alimenter les consommateurs actifs…

Luke Wilkes, directeur général de Jimmy's, a commenté : « Cette collaboration apportera aux consommateurs leur café glacé rafraîchissant habituel, mais leur apportera également un apport en protéines de haute qualité. »…

Dédiée aux sportifs, la nouvelle gamme Hipro+, a été élaborée avec des athlètes. Elle est fabriquée dans la laiterie historique de Danone à Ferrières-en-Bray en Normandie…

«Avec déjà 3 millions de consommateurs, Hipro est devenu en quelques années seulement le 1er acteur de l’hyper-protéiné sur l’ultra-frais en France. Demain, nous avons l’ambition que les produits d’Hipro soient consommés par les 17 millions de Français pratiquant régulièrement du sport. C’est pourquoi nous avons besoin de recettes répondant aux attentes des sportifs, soit notamment des produits innovants et locaux»…

Un pot d'Hipro+ est riche en protéines (15 grammes par pot), riche en vitamine D pour contribuer au maintien d'une fonction musculaire normale et source de vitamine C pour réduire la fatigue. Le tout en contenant 0% de matières grasses…

Euroserum enrichit son offre de solutions nutritionnelles avec Sicapro 80, concentré de protéines sériques à 80 % (WPC 80)…

Grâce au profil en acides aminés des protéines de Sicapro 80 et à leurs caractéristiques fonctionnelles, cet ingrédient laitier est adapté à l’élaboration de produits hyper-protéinés dans le cadre de la nutrition sportive (barres)…

Dans une percée majeure pour le fromage végétalien, l'intelligence artificielle a aidé Climax Foods à découvrir une source végétale de caséine, la protéine responsable de nombreuses qualités fonctionnelles des produits laitiers…

Climax Foods, basée en Californie, lance cette révolution avec l'aide de sa technologie d'intelligence artificielle, par une découverte qui va changer la façon dont le fromage est fabriqué. La découverte de Climax est censée améliorer la catégorie des fromages végétaliens dans son ensemble, mais son marché potentiel est bien plus vaste…

Le problème avec le fromage végétalien traditionnel est qu'il est fabriqué sans protéines fonctionnelles telles que la caséine, ce qui signifie qu'ils manquent d'attributs laitiers clés, ce qui les rend moins désirables pour les consommateurs de fromage laitier traditionnel…

Arla Foods Ingredients a développé une nouvelle solution sans matières grasses pour augmenter la teneur en protéines des suppléments nutritionnels oraux (ONS) de type jus pour la nutrition médicale…

Arla Foods Ingredients a créé une solution qui peut augmenter le niveau de protéines dans les boissons de type jus ONS à 7 % « sans compromettre le goût ou la sensation en bouche ». Le nouveau concept intègre la bêta-lactoglobuline 100% pure au profil nutritionnel de qualité, le Lacprodan BLG-100. Il contient 7 g de protéines pour 100 g et est riche en acides aminés essentiels, dont la leucine (1,13 g pour 100 g)…

Riche en acides aminés essentiels, en particulier la leucine, l'utilisation de BLG-100 permet une faible viscosité et stabilité pendant la durée de conservation et un goût moins acide que les produits de type jus ONS typiques, offrant une sensation en bouche plus agréable…