Lait de Normandie... et d'ailleurs

Des données récentes indiquent que l’hydrolysat de protéines du lait est une source prometteuse de nouveaux peptides bioactifs. Ces peptides ont une application potentielle dans la correction des troubles métaboliques inflammatoires et associés à l’âge…

Plusieurs études ont rapporté des effets métaboliques bénéfiques des hydrolysats de protéines du lait, notamment un meilleur contrôle glycémique, une meilleure utilisation du glucose et un métabolisme lipidique optimisé. Pour résoudre cette énigme, Lactocore Group se concentre sur l’isolement et l’optimisation des composants les plus bénéfiques du lait, en particulier les peptides régulateurs…

L’un des principaux candidats médicaments du groupe Lactocore, un peptide nommé CHM-273S, diminue le poids et l’appétit et normalise le métabolisme du glucose. L’étude a également montré une réduction de l’inflammation systémique, du poids corporel et du pourcentage de graisse viscérale chez les rongeurs. Notamment, ces effets étaient comparables à ceux de la metformine, un autre candidat envisagé pour traiter les inflammations chez l’homme…

Le marché des ingrédients de protéines de lactosérum devrait enregistrer un TCAC de 9,4% pendant la période de prévision alors que les recettes du marché devraient atteindre la barre des 8,93 milliards de dollars d'ici 2021. Il est bien placé pour enregistrer une forte croissance durant la période de prévision 2016-2022, du fait des évolutions sociétales.

Il est actuellement dominé par la demande émanant de l'Europe, qui a pris près d'un tiers de la part de marché. En ce qui concerne le type de produit, le concentré de protéines de lactosérum détient 40% de la part totale en raison de la demande croissante du secteur des aliments et boissons. D'autre part, on s'attend à ce que l'isolat de protéine de petit-lait enregistre une forte croissance de 17,2% CAGR pendant la période de prévision.

Le marché mondial d'ingrédients laitiers nutritionnels et nutraceutiques a été évalué à 12,2 milliards de dollars en 2015. Il devrait doubler d'ici 2024, atteignant 24,5 milliards de dollars, selon un nouveau rapport de Persistence Market Research, soit une croissance de 8,1% par an.

Les États-Unis représentent 33,7% du marché mondial, soit 4,4 millions de dollars de ventes, et l'Europe représente 30,2%.

Arla Food Ingredients a signé un accord avec son partenaire depuis 15 ans, Zhongbai Xingye Food Technology (du groupe Brenntag Specialties). Le centre de R&D, financé conjointement, à Pékin, développera des formules de solutions alimentaires et nutritionnelles adaptées au marché local…

Le partenariat est axé sur la nutrition infantile et les produits spécialisés (destinés aux senior mais aussi pour les sportifs ou avec des arguments santé). Arla compte trouver de nouveaux débouchés pour ses protéines de lait, dans les boissons, la boulangerie ou les solutions nutritionnelles. Les produits enrichis en protéines, comme les yaourts à boire, bénéficient d’une bonne demande en Chine…

Pureture, une société de biotechnologie basée à New York a formulé de la caséine végétalienne en utilisant une fermentation traditionnelle à base de levure…

Pureture a développé une formulation de caséine à base de plantes via un processus traditionnel de fermentation liquide, ce qui signifie qu'elle n'a à passer aucune étape réglementaire pour entrer sur le marché. Cela commence par la culture d’une souche de levure, qui passe ensuite par une étape d’enrichissement. Ceci est suivi d'une séparation de la protéine et d'un test de la fonctionnalité d'émulsification. Ensuite, la protéine est stérilisée, avant d'être finalement séchée pour être prête à l'emploi…

Pureture affirme également que sa technologie exclusive et son processus de fabrication lui ont permis de fixer le prix de la caséine à un taux inférieur à la moyenne du marché. La souche de levure est très avantageuse en termes de coûts de production en raison de sa grande efficacité dans la production de protéines, car elle possède une capacité de production de protéines élevée et présente une très bonne croissance et un très bon développement. Il peut donc être fourni à un prix entre 20 et 30% inférieur à celui des ingrédients laitiers existants…

Cicatrice : une protéine présente dans le lait permettrait de guérir plus vite. Un nouveau pansement vient d’être mis au point par une équipe de chercheurs, imaginé à base de caséine, protéine présente dans le lait, qui cicatriserait mieux que les méthodes traditionnelles…

Développer la masse musculaire, booster la récupération ou encore favoriser la perte de poids… Les raisons de consommer de la caséine sont nombreuses. Un autre bienfait de la protéine, déjà soupçonné auparavant, vient d’être mis en lumière par les scientifiques : son pouvoir cicatrisant…

Les experts ont observé une meilleure cicatrisation chez les rats traités avec le pansement à la caséine. L’étude détaille : "L'équipe a constaté qu'à 14 jours, les plaies traitées avec des bandages infusés de caséine cicatrisaient en ne laissant que 5,2 % de leur taille d'origine, contre 31,1 % dans le groupe bandage normal et 45,6 % dans le groupe non traité". Ainsi, presque la totalité de la plaie disparaissait chez les patients traités avec la caséine, contrairement aux autres méthodes…

Les protéines de lait uniques Clean Label d’Ingredia Functional remplacent les sels émulsifiants tout en conservant une fonctionnalité et un goût lacté naturel. Elles apportent à l'industrie agroalimentaire des solutions innovantes de produits et d'applications adaptables en fonction de la demande du marché.

Parag Milk Foods, le principal fabricant indien de produits laitiers, a annoncé son expansion dans la fabrication de protéines de lactosérum. La marque , appelée «Avvataar Absolute whey protein» sera 100% pour cent végétarienne, sans gluten, sans sucre et sans lactose.