Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
Une étude britannique démontre le pouvoir cicatrisant de la caséine, principale protéine du lait de vache. Ces résultats suggèrent que cet ensemble d'acides aminés, bon marché et abondant, pourrait à terme remplacer les sels d’argent, plus coûteux et souvent utilisés dans les pansements…
Cedric's insight:
Depuis plusieurs années, certains scientifiques s'étaient intéressés aux propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires de la caséine, plus fréquemment utilisée en tant que complément alimentaire en raison de sa richesse en protéines, mais sans que l'on parvienne à ce jour à en décrypter les intimes mécanismes. Si les scientifiques britanniques n'ont pas progressé sur ce plan, ils apportent avec ce travail la preuve du pouvoir cicatrisant de la protéine.
No comment yet.
Sign up to comment
Scoop.it!
Cicatrice : une protéine présente dans le lait permettrait de guérir plus vite. Un nouveau pansement vient d’être mis au point par une équipe de chercheurs, imaginé à base de caséine, protéine présente dans le lait, qui cicatriserait mieux que les méthodes traditionnelles… Développer la masse musculaire, booster la récupération ou encore favoriser la perte de poids… Les raisons de consommer de la caséine sont nombreuses. Un autre bienfait de la protéine, déjà soupçonné auparavant, vient d’être mis en lumière par les scientifiques : son pouvoir cicatrisant… Les experts ont observé une meilleure cicatrisation chez les rats traités avec le pansement à la caséine. L’étude détaille : "L'équipe a constaté qu'à 14 jours, les plaies traitées avec des bandages infusés de caséine cicatrisaient en ne laissant que 5,2 % de leur taille d'origine, contre 31,1 % dans le groupe bandage normal et 45,6 % dans le groupe non traité". Ainsi, presque la totalité de la plaie disparaissait chez les patients traités avec la caséine, contrairement aux autres méthodes…
Scoop.it!
Il existe deux types de caséines sous forme de complément alimentaire : la caséine micellaire et le caséinate de calcium. Si ce dernier a connu ses heures de gloires dans les années 90, il a été supplanté par la caséine micellaire, plus naturelle et efficace. • Le caséinate de calcium : Dérivé de lait écrémé frais, il s’agit d’une protéine de lait séchée par pulvérisation, sous forme instantanée pour faciliter le mélange. • La caséine micellaire native : Cette protéine est naturelle et extraite du lait à froid. Cette caséine est aussi composée de plusieurs fractions de protéines, les submicelles de caséine alpha, bêta, kappa et gamma. Ces submicelles de caséine sont elles-mêmes composées de peptides et d’acides aminés. Quelle différence entre la caséine et la whey ? Toutes deux issues des protéines de lait, la caséine et la whey (lactosérum ou petit lait) sont très différentes et complémentaires dans leur action sur la masse musculaire. • La caséine est d'assimilation lente, ce qui la rend intéressante pour les longues périodes d’inactivités musculaire et la récupération. • De son côté, la whey est d'assimilation très rapide, et permet donc d’apporter presque instantanément aux muscles une grande quantités de protéines. Elle est par conséquent utilisée en post-entraînement, pour accélérer la récupération musculaire en favorisant la reconstruction des muscles.
Cedric's insight:
voir aussi Utilisations alimentaires non laitières du lactosérum et des perméats de lait Les perméats sont générés dans l’industrie laitière en tant que sous-produits de la production de produits à haute teneur en protéines. Il s’agit par exemple du lactosérum ou des isolats et concentrés de protéines de lait…
Scoop.it!
Vous cherchez constamment à améliorer vos performances en musculation ? La caséine est faite pour vous… Qu'est-ce que la caséine ? La caséine est une protéine dite à ''libération lente''. On la retrouve principalement dans le lait ou les laitages. En effet, les produits issus du lait, comme la crème, la crème glacée, le fromage, les yaourts et les produits de laits fermentés contiennent une grande quantité de caséine. La caséine est utilisée en nutrition sportive car elle est plus soluble dans l’eau que d’autres protéines. Elle est donc mieux assimilée par les muscles. C'est une protéine complète et naturellement la plus riche en acides aminés. Elle contient plusieurs acides aminés : glutamine, lysine, proline, leucine, sérine et thréonine, qui peuvent améliorer la santé et les performances sportives…
Cedric's insight:
À la différence de la Whey, la caséine est absorbée de façon différente notamment sur son rythme. En effet, elle est dotée d'une action lente qui nourrit le muscle non pas à l'instant T mais pendant plusieurs heures à l'inverse de la protéine de lactosérum. Cette libération des acides aminés peut durer jusqu'à 8h… Voir aussi Caséine micellaire native VS Caséinate https://laitdenormandie.blogspot.com/2019/01/caseine-micellaire-native-vs-caseinate.html
Scoop.it!
Le marché mondial d'ingrédients laitiers nutritionnels et nutraceutiques a été évalué à 12,2 milliards de dollars en 2015. Il devrait doubler d'ici 2024, atteignant 24,5 milliards de dollars, selon un nouveau rapport de Persistence Market Research, soit une croissance de 8,1% par an. Les États-Unis représentent 33,7% du marché mondial, soit 4,4 millions de dollars de ventes, et l'Europe représente 30,2%.
Scoop.it!
‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations. «Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.» «Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »
|
Scoop.it!
Pureture, une société de biotechnologie basée à New York a formulé de la caséine végétalienne en utilisant une fermentation traditionnelle à base de levure… Pureture a développé une formulation de caséine à base de plantes via un processus traditionnel de fermentation liquide, ce qui signifie qu'elle n'a à passer aucune étape réglementaire pour entrer sur le marché. Cela commence par la culture d’une souche de levure, qui passe ensuite par une étape d’enrichissement. Ceci est suivi d'une séparation de la protéine et d'un test de la fonctionnalité d'émulsification. Ensuite, la protéine est stérilisée, avant d'être finalement séchée pour être prête à l'emploi… Pureture affirme également que sa technologie exclusive et son processus de fabrication lui ont permis de fixer le prix de la caséine à un taux inférieur à la moyenne du marché. La souche de levure est très avantageuse en termes de coûts de production en raison de sa grande efficacité dans la production de protéines, car elle possède une capacité de production de protéines élevée et présente une très bonne croissance et un très bon développement. Il peut donc être fourni à un prix entre 20 et 30% inférieur à celui des ingrédients laitiers existants…
Cedric's insight:
Deux autres marques américaines, New Culture et Climax Foods, prétendent produire de la caséine végétale. Parmi les autres entreprises travaillant sur la caséine issue de la fermentation de précision figurent Change Foods, basée aux États-Unis, la startup autrichienne Fermify, Zero Cow Factory en Inde et Standing Ovation, basée à Paris. Pendant ce temps, la marque américaine Nobell Foods fabrique de la caséine dérivée du soja en utilisant l'agriculture moléculaire… Fondée en octobre 2022, Pureture (anciennement Armored Fresh Technologies) a été rebaptisée en mai de cette année pour la séparer de la marque sud-coréenne de produits laitiers à base de plantes Armored Fresh (les deux sociétés ont été fondées par Rudy Yoo)…
Scoop.it!
From
vegnews
Dans une percée majeure pour le fromage végétalien, l'intelligence artificielle a aidé Climax Foods à découvrir une source végétale de caséine, la protéine responsable de nombreuses qualités fonctionnelles des produits laitiers… Climax Foods, basée en Californie, lance cette révolution avec l'aide de sa technologie d'intelligence artificielle, par une découverte qui va changer la façon dont le fromage est fabriqué. La découverte de Climax est censée améliorer la catégorie des fromages végétaliens dans son ensemble, mais son marché potentiel est bien plus vaste… Le problème avec le fromage végétalien traditionnel est qu'il est fabriqué sans protéines fonctionnelles telles que la caséine, ce qui signifie qu'ils manquent d'attributs laitiers clés, ce qui les rend moins désirables pour les consommateurs de fromage laitier traditionnel…
Scoop.it!
Protéines du futur : Le groupe Bel et la start-up Standing Ovation annoncent nouer un partenariat exclusif afin de valoriser des alternatives d’origine non animale à la caséine, principales protéines du lait. Ces produits serviront aux alternatives végétales du groupe Bel… Standing Ovation a mis au point un procédé de fermentation de précision, qui permet de produire des alternatives d’origine non animale à la caséine. Les deux groupes mettent en avant le développement de produits « à plus faible impact environnemental et plus accessibles »…
Cedric's insight:
voir aussi Groupe Bel : Quand le fromage cède le pas au végétal https://sco.lt/4wrJnU Bel accélère sur le végétal avec Nurishh https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/12/bel-accelere-sur-le-vegetal-avec-nurishh.html
Scoop.it!
Et si les vêtements devenaient… intelligents ? Des créateurs de mode se sont alliés à des pros de la technologie. Robe en lait : Voici le Qmilch, un tissu révolutionnaire. Il ressemble à du coton. Mais il est composé de caséine. C’est une protéine contenue dans le lait de vache. Ce tissu est « résistant et anti bactérien », explique Anka Domaske, la créatrice. « C’est une vraie solution d’avenir, commente une responsable. Le Qmilch consomme moins d’eau que le coton, et on a beaucoup de lait dont on ne sait pas quoi faire !
Scoop.it!
Snowville Creamery est devenue la première laiterie en Amérique à produire du lait et des yaourts exclusivement à partir de lait testé 100% A2. Snowville Creamery a été fondée par des évangélistes qui ont bâti leur réputation à fournir les produits laitiers les plus sains et de la plus haute qualité en Amérique. Si vous êtes un consommateur à la recherche de produits laitiers de qualité, Snowville a tout : herbe pâturée, fourrage non-OGM, sans hormone de croissance artificielle, et maintenant 100% testé A2.
Cedric's insight:
Quels types de protéines sont produites dans le lait ?
Les humains, les chèvres et les moutons produisent tous du lait qui a seulement la protéine A2. Mais les vaches ont une mutation génétique qui a abouti à la production d'une protéine A1. Beaucoup de gens qui ont des troubles digestifs après avoir bu du lait ont indiqué qu'ils n’ont pas de problèmes avec le lait des vaches A2.
|
