Lait de Normandie... et d'ailleurs

Des chercheurs américains sont parvenus à modifier génétiquement du maïs afin qu’il produise cet acide aminé contenu dans la viande, ce qui pourrait augmenter sa valeur nutritive.

‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations.

«Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.»

«Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »