La marque britannique de milkshakes haut de gamme Shaken Udder a lancé une nouvelle gamme de milkshakes protéinés en deux variantes de saveurs, chocolat et fraise…
Les nouveaux milkshakes protéinés contiennent 20 g de protéines par portion et sont fabriqués avec du chocolat belge et de vraies fraises, ils ne contiennent aucun colorant, arôme ou édulcorant artificiels…
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Il s'agit de la dernière innovation de Shaken Udder, qui a lancé deux nouvelles saveurs de ses milkshakes classiques en septembre de l'année dernière, Double Choc et White Choc. Il a également introduit une variante ambiante de sa saveur de fraise préférée des fans en août.
Le café glacé Jimmy's x Myprotein contient 5,6 g de protéines de lait pour 100 ml et a été conçu pour alimenter les consommateurs actifs…
Luke Wilkes, directeur général de Jimmy's, a commenté : « Cette collaboration apportera aux consommateurs leur café glacé rafraîchissant habituel, mais leur apportera également un apport en protéines de haute qualité. »…
Fonterra progresse sur des marchés lucratifs à travers le monde, dans le secteur en croissance rapide des aliments et des boissons enrichis en protéines en Europe et en Amérique du Nord…
Le lait en poudre riche en protéines est recherché pour sa teneur en protéines de 85%. La demande d'aliments enrichis en protéines est en croissance en Europe, en particulier en Grande-Bretagne, où Fonterra bénéficie de l'accord de libre-échange récemment conclu. "Nous atteindrons probablement environ 10 000 tonnes de chiffre d'affaires la première année."…
Les skyrs et les préparations laitières enrichies en protéines ont le vent en poupe, comme en témoigne leur large place au rayon frais. À quoi bon tant de protéines ? Deux à sept fois plus chères qu’un yaourt classique 0%...
Comparativement, le petit-suisse affiche des taux de protéines très intéressants à un prix défiant toute concurrence. L’atout du skyr : il est fermenté. Or, « les ferments des produits laitiers sont particulièrement efficaces pour coloniser nos intestins et nous permettre de garder un bon microbiote »…
Partenaire officiel de Paris 2024, Danone vient de lancer ses nouveaux produits protéinés HiPRO+ et annonce un partenariat avec l’INSEP…
En cette année olympique, Danone veut s’imposer sur le segment alimentaire dédié au sport. Déjà présent depuis 2019 avec les produits HiPRO, le géant alimentaire français a présenté récemment la gamme HiPRO+, qui cible les pratiquants plus réguliers…
« Avec déjà 3 millions de consommateurs, HiPRO est devenu en quelques années seulement le 1er acteur de l’hyperprotéiné sur l’ultra-frais en France. Demain, nous avons l’ambition que les produits d’HiPRO soient consommés par les 17 millions de Français pratiquant régulièrement du sport. Le partenariat avec l’INSEP va nous permettre d’aller plus loin pour répondre aux exigences des sportifs »…
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La start-up lyonnaise Bon Vivant, spécialisée dans la production de protéines de lait, présente ses solutions alternatives à la production de lait de vache…
« Notre technologie est basée sur un principe déjà existant, qui a été initié par les travaux de Louis Pasteur, et qui a été utilisé pour l'industrie pharmaceutique pour produire de l'insuline et d'autres ingrédients. Donc nous, on transpose cette technologie de fermentation, on utilise un micro-organisme qui a la capacité de transformer du sucre en protéine, on le met dans un tank de fermentation avec du sucre et de l'eau, il produit la protéine de lait, et nous, on vient collecter cette protéine de lait, et derrière, on va la commercialiser aux industriels de l'agroalimentaire. »
Les prévisions lors ont montré une amélioration des perspectives de prix pour l'année prochaine, même si l'inflation continue de constituer un défi pour les consommateurs…
Selon le président de la Fédération nationale des producteurs de lait NMPF : «En ce qui concerne le monde des protéines, les produits laitiers représentent une part importante de l'avenir. Les opportunités existent pour le secteur laitier américain grâce à une sensibilisation solide et à l'attrait des consommateurs du monde entier. »
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Les saveurs Cheesecake au citron, Caramel au chocolat et Stracciatella de ses pots Protein 22 ont été initialement lancées à Asda et sont désormais stockées dans certains magasins Tesco....
Une étude britannique démontre le pouvoir cicatrisant de la caséine, principale protéine du lait de vache. Ces résultats suggèrent que cet ensemble d'acides aminés, bon marché et abondant, pourrait à terme remplacer les sels d’argent, plus coûteux et souvent utilisés dans les pansements…
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Depuis plusieurs années, certains scientifiques s'étaient intéressés aux propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires de la caséine, plus fréquemment utilisée en tant que complément alimentaire en raison de sa richesse en protéines, mais sans que l'on parvienne à ce jour à en décrypter les intimes mécanismes. Si les scientifiques britanniques n'ont pas progressé sur ce plan, ils apportent avec ce travail la preuve du pouvoir cicatrisant de la protéine.
FrieslandCampina a annoncé son intention d'investir dans son usine de Borculo aux Pays-Bas, dans le but de doubler la capacité de production de ses isolats de protéines de lactosérum…
Cette expansion permettra à l'entreprise de répondre à la demande croissante d'ingrédients de haute qualité pour les marchés du sport et de la nutrition infantile. L’expansion du produit fait partie de la stratégie commerciale de FrieslandCampina, Expedition 2030…
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voir aussi FrieslandCampina dévoile sa stratégie 2030
Si le skyr a longtemps été un yaourt apprécié des sportifs et sportives et des personnes soucieuses de faire attention à leur ligne, il est désormais décrié à cause de son prix. En effet, à l’heure de l’inflation, ils et elles sont de moins en moins nombreuses à pouvoir se permettre ce petit plaisir protéiné…
Des petit-suisse qui font tout à fait l’affaire, parfaits remplaçants des yaourts comme le skyr, en moins onéreux. Ce yaourt fait sensation auprès des consommateurs. Riche en protéine, sans sucre et tout de même faible en matières grasses, le petits-suisse a tout bon et n’est pas que pour les enfants…
Les peptides bioactifs sont de plus en plus reconnus sur le plan nutraceutique et pharmacologique en raison de leur potentiel thérapeutique élevé et de leur compatibilité sans interactions indésirables avec leurs homologues médicamenteux…
Les principales protéines présentes dans le lait sont la caséine et le lactosérum. Ces protéines produisent des peptides ayant diverses activités biologiques, notamment antioxydantes, antiinflammatoires, antihypertensives, antidiabétiques et antihypercholestérolémiantes, qui pourraient contribuer à améliorer le syndrome métabolique…
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Ensemble, Ginkgo et Imagindairy visent à fournir une solution globale pour la production de protéines laitières sans lactosérum sans animaux et de manière très rentable…
Imagindairy, une société de technologie alimentaire basée en Israël qui développe des protéines laitières durables et commercialement viables sans animaux, et Ginkgo Bioworks, qui construit une plateforme pour la programmation cellulaire et la biosécurité, ont annoncé un nouveau partenariat…
Des vaches transgéniques productrices d’insuline humaine : une révolution pour les diabétiques ?
Une vache transgénique du sud du Brésil est devenue le premier spécimen capable de produire de l’insuline humaine dans son lait. Cette avancée pourrait transformer radicalement la production d’insuline, promettant d’éliminer les pénuries de médicaments et de réduire les coûts pour les diabétiques du monde entier…
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Les chercheurs ont exploité les glandes mammaires des vaches, des “usines” naturellement efficaces pour la production de protéines, pour produire de l’insuline.
Des données récentes indiquent que l’hydrolysat de protéines du lait est une source prometteuse de nouveaux peptides bioactifs. Ces peptides ont une application potentielle dans la correction des troubles métaboliques inflammatoires et associés à l’âge…
Plusieurs études ont rapporté des effets métaboliques bénéfiques des hydrolysats de protéines du lait, notamment un meilleur contrôle glycémique, une meilleure utilisation du glucose et un métabolisme lipidique optimisé. Pour résoudre cette énigme, Lactocore Group se concentre sur l’isolement et l’optimisation des composants les plus bénéfiques du lait, en particulier les peptides régulateurs…
L’un des principaux candidats médicaments du groupe Lactocore, un peptide nommé CHM-273S, diminue le poids et l’appétit et normalise le métabolisme du glucose. L’étude a également montré une réduction de l’inflammation systémique, du poids corporel et du pourcentage de graisse viscérale chez les rongeurs. Notamment, ces effets étaient comparables à ceux de la metformine, un autre candidat envisagé pour traiter les inflammations chez l’homme…
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Les scientifiques du Groupe Lactocore ont obtenu des résultats prometteurs indiquant que les peptides de leur lait ont le potentiel de prolonger la vie en bonne santé. Bien que ces résultats soient pour l’instant basés sur des études sur les poissons, ils offrent des implications intéressantes.
Le fabricant britannique d'aliments et de boissons Aimia Foods est entré sur le marché de la nutrition sportive avec le lancement d'une gamme de poudres de protéines de lactosérum claires, appelée Isovibe…
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« Nous constatons actuellement très peu d'innovation dans la catégorie, et nous tenions à mettre sur le marché une option amusante, excitante et accessible pour combler cet écart pour les consommateurs. Offrant une alternative rafraîchissante avec un emballage aussi vibrant que le goût, les quatre shakes Isovibe offrent une solution sans effort, que ce soit à la maison ou en déplacement »…
Dédiée aux sportifs, la nouvelle gamme Hipro+, a été élaborée avec des athlètes. Elle est fabriquée dans la laiterie historique de Danone à Ferrières-en-Bray en Normandie…
«Avec déjà 3 millions de consommateurs, Hipro est devenu en quelques années seulement le 1er acteur de l’hyper-protéiné sur l’ultra-frais en France. Demain, nous avons l’ambition que les produits d’Hipro soient consommés par les 17 millions de Français pratiquant régulièrement du sport. C’est pourquoi nous avons besoin de recettes répondant aux attentes des sportifs, soit notamment des produits innovants et locaux»…
Un pot d'Hipro+ est riche en protéines (15 grammes par pot), riche en vitamine D pour contribuer au maintien d'une fonction musculaire normale et source de vitamine C pour réduire la fatigue. Le tout en contenant 0% de matières grasses…
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Dans le cadre de son partenariat avec les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, Danone a souhaité valoriser son savoir-faire et son ancrage au cœur des territoires. Raison pour laquelle ce site centenaire accueille cette nouvelle innovation. La laiterie produits 2,5 millions de pots tous les jours pour 9 marques emblématiques. Depuis 2021, Danone Pays de Bray a réduit sur une année de 15% la consommation énergétique et de 20% la consommation hydrique.
Nutri Whey ProHeat, une protéine de lactosérum thermostable conçue pour le marché de la nutrition médicale. Cela a toujours été un défi pour l'industrie, car la plupart des protéines de lactosérum sont endommagées de manière irréversible lors des traitements thermiques traditionnels…
Euroserum enrichit son offre de solutions nutritionnelles avec Sicapro 80, concentré de protéines sériques à 80 % (WPC 80)…
Grâce au profil en acides aminés des protéines de Sicapro 80 et à leurs caractéristiques fonctionnelles, cet ingrédient laitier est adapté à l’élaboration de produits hyper-protéinés dans le cadre de la nutrition sportive (barres)…
Depuis 2019, le rayon des desserts à forte teneur en protéines ne cesse de s'élargir. Il rencontre un franc succès auprès des sportifs, mais pas seulement. En France, ce marché, qui a éclos en 2019, est en pleine expansion. «Il pèse quasiment 4,5% du chiffre d'affaires de l'ultra-frais, un marché à 5,5 milliards d'euros en 2022.»…
Le marché est dominé par les grands acteurs du secteur des produits laitiers. Parmi les marques les plus représentées dans les paniers des consommateurs : HiPro lancée par Danone en 2019, Yoplait et sa gamme de skyrs, Lindahls appartenant à Nestlé, Siggi's de Lactalis. D'autres marques, moins connues du grand public, comme Isey ou le Petit Basque, se sont aussi engouffrées sur ce créneau. Même les distributeurs s'y mettent. Lidl, par exemple, avec Envia…
Les industriels sont convaincus que ce marché n'est pas arrivé à maturité. Yoplait, qui commercialise du skyr depuis 2020, pense que ce marché, « porté par une demande très dynamique, devrait continuer à se développer fortement dans les années à venir »…
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voir aussi Le petit suisse : Aussi riche en protéines que le skyr et à tout petit prix
Une division du géant laitier danois Arla Foods investit dans une usine existante en Argentine pour des applications de protéines et de préparations pour nourrissons. Arla Foods Ingredients prévoit d'ajouter une nouvelle tour de séchage…
L’ajout d’une nouvelle tour – qui devrait être achevée en 2026 – permettra de « plus que doubler » la production de ce que l’on appelle la poudre de perméat, un ingrédient riche en lactose produit par l’élimination des protéines du lait destiné aux fabricants de produits alimentaires…
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Arla Foods a déclaré que la modernisation de l'usine de Porteña vise à répondre à « la demande croissante d'ingrédients de lactosérum de haute qualité en Amérique latine et dans le monde » et qu'elle a également reçu l'autorisation de produire des protéines laitières pour les préparations pour nourrissons…
Les protéines laitières connaissent un grand succès, en tant qu’ingrédients alimentaires, en raison de leur qualité nutritionnelle et de leur polyvalence…
Dans cette étude, les chercheurs de l’université de Naples abordent les interactions avec les composés phénoliques et volatils. Ces informations sont utiles pour orienter le développement de nouveaux aliments fonctionnels ayant de meilleures propriétés sensorielles et gustatives…
Ils résument les applications des protéines laitières (ingrédients à base de lactosérum et de caséine) dans les aliments laitiers et non laitiers, expliquent la raison de leur utilisation et leurs principaux effets sur les propriétés physicochimiques et sensorielles…
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en savoir + sur « Sensory properties of foods functionalised with milk proteins »
Un projet de quatre ans visant à développer des protéines de lactosérum à partir de CO2 et d’électricité a été sélectionné pour bénéficier d’un investissement de la Commission européenne dans le cadre de son programme d’innovation…
Baptisée Hydrocow, la proposition de recherche émane d’un consortium dirigé par des organismes finlandais et une université du Pays-Bas. L’objectif est de concevoir un microbe qui convertit le dioxyde de carbone et l’hydrogène, produits à partir de l’eau grâce à l’électricité, en bêta-lactoglobuline, un constituant majeur du lait…
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