Lait de Normandie... et d'ailleurs

On prévoit une croissance mondiale de la demande de lait de plus de 20 millions de tonnes par an d’ici 2025 soit 2,3% par an (25% en 10 ans), selon les Perspectives laitières à long terme de l’IFCN.

Le principal moteur de cette croissance de la demande est la population mondiale croissante, ainsi que l'augmentation de la consommation de lait par habitant. «À l'échelle mondiale, chaque personne consomme 13 kg de plus en équivalent lait sur dix ans (à savoir 127 kg par personne en 2025). Le niveau de l'offre mondiale de lait devrait donc continuer de croître, à condition que les consommateurs conservent leurs préférences positives pour le lait et que la situation économique et politique globale reste stable. »

Un facteur clé pour l'avenir de l'approvisionnement en lait est sans doute le prix moyen du lait pour que les agriculteurs soient en capacité de le produire. L’IFCN estime que ce niveau de prix du lait est à 41 USD / 100 kg de lait (Energy Milk corrigée à 4%MG, 3,3%MP), soit un niveau de prix sensiblement plus élevé que les prix observés en 2015 et 2016. Avec ce prix, il est prévu la production de lait devrait augmenter de 208 millions de tonnes, ce qui représente 8,5 fois la production laitière actuelle de la Nouvelle-Zélande.

Au cours des dix prochaines années, il y aura aussi des changements importants dans le nombre de fermes et leur taille. La principale conclusion est que, en 2025, il y aura 103 millions de fermes laitières dans le monde, soit une baisse de 17,5 millions d'exploitations sur dix ans à partir de maintenant. En revanche, le nombre de vaches et la production de lait vont augmenter. Numériquement, cela représente une augmentation de la production mondiale de lait par exploitation de 47% jusqu'en 2025.

Prêter attention aux cycles des prix du lait peut aider les producteurs à mieux gérer leur entreprise et atténuer la réaction émotionnelle qui accompagne un redressement rapide du marché. Bien sûr, même dans les marchés haussiers et baissiers, des pics et des creux se produisent, ce qui rend le début et la fin d'un cycle difficile à reconnaître autrement que rétrospectivement. Jusqu'à récemment, les chercheurs laitiers n’ont pas fixé un délai aux cycles du prix du lait. Des recherches récentes suggèrent que le prix du lait augmente et diminue selon un de 3,3 ans. Si cela est vrai dans le cycle baissier actuel d'aujourd'hui, les prix du lait pourraient rester bas pendant un an ou même plus. Un document de travail de 2014 d’économistes agricoles américains définit les facteurs clés qui contribuent aux cycles comme la biologie bovine, l'investissement par les producteurs et les transformateurs, et le comportement des stocks.

Effondrement des prix, surproduction massive, guerres commerciales… Trente ans après la publication du premier rapport CyclOpe, son président fondateur, Philippe Chalmin, qui vient de publier l’ouvrage « Des ressources et des hommes », constate que la conjoncture qui était celle de 1986-1987 ressemble follement à la conjoncture de 2016. ...