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Le lait végétal est-il l'avenir de la production laitière ? Lyn Webster pense que ça pourrait l'être.
Imaginons une réalité alternative où Fonterra lancerait un projet Green en 2020, une stratégie avant-gardiste impliquant 1000 fermes volontaires parmi les plus intensives de Nouvelle-Zélande. Ces 1000 fermiers volontaires abandonneraient les pâturages laitiers à côté des rivières et cours d'eau pour diversifier leurs terres en cultivant du pois.
Les consommateurs auraient alors le choix de boire 100% de lait végétal (pois), opter pour moitié lait de pois moitié lait de vache, ou pour 100% de lait de vache.
Cette stratégie permettrait à Fonterra de continuer à dominer les marchés mondiaux du lait, avec une gamme plus diversifiée de produits nutritionnels, tout en améliorant son empreinte environnementale. Les sous-produits du pois seraient transformés en fourrages et biocarburants…
