![[Podcast] 2093, ce que nous allons manger dans le futur | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/_p85-9Pt9Vxq7fjMDJI0Ijl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Rencontre avec Céline Laisney, directrice d'AlimAvenir, cabinet de veille prospective sur l’alimentation du futur. En 2093, ce sera manioc, chicorée et viande hybride au menu ?!
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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La britannique Morgaine Gaye est une « futurologue des aliments ». Elle base ses prédictions sur une analyse croisée de plusieurs disciplines : géopolitique, écologie, mode, mobilier, comportement etc. « C’est la somme de toutes ces analyses qui dictent la façon dont nous consommons, ce que nous désirons, les packagings que nous aimons », explique-t-elle. 
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Quels seront les comportements alimentaires des consommateurs dans les prochaines années ? Véritable préoccupation des industries agroalimentaires, la question a fait l’objet d’une vaste étude réalisée par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte Développement durable, dans le cadre du Contrat de la filière alimentaire avec le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt …
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« Sans de nouveaux efforts visant à promouvoir le développement des populations pauvres, à réduire les inégalités et à protéger les personnes vulnérables, plus de 600 millions de personnes seront toujours sous-alimentées en 2030 ». Via JJ Grodent
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La mode des régimes vegan et des aliments « dairy-free » menace le secteur laitier. Les régimes végétaliens emballent les jeunes gens qui perdent leur goût pour le lait, le fromage et les œufs. Les ventes de lait pourraient chuter à cause des adolescents qui leur préfèrent les versions non-laitières à la mode comme le lait de soja et le lait d'amande. C’est une véritable « bombe à retardement démographique » qui se profile… Au Royaume-Uni, 93% des plus de 55 ans boivent du lait contre 81% des 16-34 ans. Une autre étude montre que les plus de 65 ans boivent du lait 875 fois par an contre 275 fois chez les moins de 25 ans.
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Trois chercheurs de l'OCDE et de la FAO viennent de publier une analyse du dernier rapport annuel conjoint OCDE-FAO (OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026), faisant ressortir un ralentissement de la hausse de la demande mondiale pour tous les produits agricoles. Après avoir été tirée majoritairement par la consommation individuelle (notamment chinoise), elle ne serait plus stimulée, dans la décennie à venir, que par la croissance démographique.
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Selon le Cniel, la demande de produits laitiers devrait croître sensiblement dans de nombreux pays du monde. Même en France, le marché pourrait progresser de 5 à 10 % dans les dix prochaines années, même si les Français continueront à boire toujours moins de lait.
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CIRAD et INRA sont venus analyser les résultats de leur étude prospective. Changements climatiques, limitations des ressources naturelles, croissance démographique, évolutions des régimes alimentaires, des structures agricoles et des interactions entre ruralité et urbanisme sont les principaux drivers des 5 scénarios envisagés dans cette étude. Le contexte géopolitique et économique et les enjeux par grande zone géographique ont également été pris en compte. Sur ces 5 scénarios, 2 scénarios ne permettent pas d’assurer la sécurité alimentaire en 2050 tandis que les 3 autres ne le seront que sous certaines conditions. Ce qui confirme l’importance accrue qu’il faudra porter aux politiques agricoles et environnementales ainsi que sur les échanges commerciaux internationaux dans les prochaines décennies. Via AgroParisTech DOC IST
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On prévoit une croissance mondiale de la demande de lait de plus de 20 millions de tonnes par an d’ici 2025 soit 2,3% par an (25% en 10 ans), selon les Perspectives laitières à long terme de l’IFCN. Le principal moteur de cette croissance de la demande est la population mondiale croissante, ainsi que l'augmentation de la consommation de lait par habitant. «À l'échelle mondiale, chaque personne consomme 13 kg de plus en équivalent lait sur dix ans (à savoir 127 kg par personne en 2025). Le niveau de l'offre mondiale de lait devrait donc continuer de croître, à condition que les consommateurs conservent leurs préférences positives pour le lait et que la situation économique et politique globale reste stable. » Un facteur clé pour l'avenir de l'approvisionnement en lait est sans doute le prix moyen du lait pour que les agriculteurs soient en capacité de le produire. L’IFCN estime que ce niveau de prix du lait est à 41 USD / 100 kg de lait (Energy Milk corrigée à 4%MG, 3,3%MP), soit un niveau de prix sensiblement plus élevé que les prix observés en 2015 et 2016. Avec ce prix, il est prévu la production de lait devrait augmenter de 208 millions de tonnes, ce qui représente 8,5 fois la production laitière actuelle de la Nouvelle-Zélande. Au cours des dix prochaines années, il y aura aussi des changements importants dans le nombre de fermes et leur taille. La principale conclusion est que, en 2025, il y aura 103 millions de fermes laitières dans le monde, soit une baisse de 17,5 millions d'exploitations sur dix ans à partir de maintenant. En revanche, le nombre de vaches et la production de lait vont augmenter. Numériquement, cela représente une augmentation de la production mondiale de lait par exploitation de 47% jusqu'en 2025.
Cedric's insight:
41 USD / 100 kg lait = environ 376 € / 1000 litres
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