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Angélique Gauffre a mis au point la recette de la mozzarella normande au lait de bufflonne à la ferme « La fée de l'asinerie » de Gaillefontaine. Une première en Normandie. 
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L'an dernier, chaque Américain a mangé une moyenne de 11 livres de mozzarella. Cela représente environ un tiers de notre consommation totale de fromage par habitant, et plus que tout autre type de fromage, y compris les favoris américains de longue date comme le cheddar. Dans le même temps, les Américains boivent moins de lait (- 40%par rapport aux années 1970). Mais nous avons presque doublé notre consommation de fromage. Une partie de la croissance de la mozzarella est due à une demande accrue pour la pizza. L'industrie de la pizza avait une valeur de près de 40 milliards $ aux États-Unis l'an dernier, environ 25% de plus qu'il y a dix ans.
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