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La filière lait au Maroc s'est mise en place autour d'agrégateurs, centres de collecte assurant l'intégration avec l'industrie nationale de transformation des produits laitiers.
Une vraie politique de modernisation des modes de production a été menée, qui a permis une augmentation significative des rendements laitiers qui peuvent s'élever au niveau des standards équivalents à ceux des exploitations européennes (25 litres/jour/vache).
Collecte laitière : 36 % de croissance en 8 ans : La production laitière marocaine s'élève ainsi, en 2016, à 2,45 milliards de litres. Elle était, en 2008, de 1,80 milliards.
Dans cette politique, Centrale Danone est une entreprise leader du secteur alimentaire au Maroc depuis 1940. Avec plus de 4.000 collaborateurs, 120.000 éleveurs, 1.800 centres de collecte et plus de 60 % de parts de marché dans les produits laitiers, Centrale Danone est un acteur incontournable du paysage socio-économique marocain. Depuis 2016, le Groupe Danone est actionnaire majoritaire avec plus de 95 % des parts. 90 % des éleveurs sont en coopérative.
Centrale Danone connaît 3 types de collecte de lait : la collecte directe (dans des fermes particulières), les coopératives laitières (approvisionnées par les petits éleveurs) et les groupements.
Dans la région de Beni Mellal, on recense environ 245 coopératives laitières, dont certaines ont des annexes, et 55 fermes particulières. 85 % des éleveurs exploitent 2 à 3 vaches. La région compte 175.000 vaches laitières environ, essentiellement des Prim'Holstein, mais également des Montbéliardes, de plus en plus nombreuses…
