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Emmi continue d'étendre son pilier stratégique des desserts premium réfrigérés. Les processus de production et de logistique entre les deux filiales Emmi Dessert Italia et Pasticceria Quadrifoglio ont été optimisés à cet effet…
En outre, Emmi a augmenté ses capacités de production et créé un centre d'innovation pour les spécialités de desserts de haute qualité. Selon l'entreprise, l'usine de production agrandie et ultramoderne de Campogalliano est un excellent exemple d'efficacité énergétique et soutient Emmi sur sa trajectoire de réduction nette zéro ciblée avec Horizon 2050…
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Les exportations laitières italiennes ont augmenté en 2017: + 11,2% en volume et + 17,79% en valeur par rapport à 2015...
Le scénario est positif pour tous les types de produits, confirmant que la grande réputation du «Made in Italy» a également permis de répandre les fromages italiens.
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Au premier semestre de 2017, l'exportation de produits laitiers italiens a augmenté en volume (+ 14,5%) et en valeur (+ 13,7%) par rapport à la même période de 2016...
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Au premier trimestre 2017, la valeur des exportations des produits laitiers italiens a augmenté de 10,9%. Un peu plus que les volumes qui ont augmenté de 10%...
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Les producteurs laitiers italiens doivent désormais indiquer l’origine des matières premières utilisées sur les étiquettes de leurs produits, y compris pour le fromage.
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Selon le groupe AIA, en Italie, le taux d’approvisionnement du lait, a été de 74,2% en 2015. En 2015, les livraisons de lait ont représenté 11,16 millions de tonnes, tandis que les importations et les exportations en équivalent lait ont été respectivement de 8 426 797 tonnes et 4 347 378 tonnes.
En ce qui concerne la livraison de lait au niveau national, la Lombardie représente 43%, l’Émilie-Romagne 16%, la Vénétie 10% et le Piémont 9% du total italien.
La filière laitière réalise le chiffre d’affaires le plus élevé (14,2 Mds EUR) du secteur agroalimentaire italien et représente 12% du total.
Parmi les points forts du marché, 92% des italiens mangent du fromage et 85% boivent du lait ; les exportations italiennes de fromages ont augmenté de 57% sur une période sur 10 ans entre 2001 et 2011 (282 000 tonnes).
En ce qui concerne les points faibles de la production italienne, l’on observe un manque de capacités contractuelles des éleveurs, une certaine résistance au changement et un vieillissement culturel.
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Le Premier ministre italien, Matteo Renzi, a signé un décret pour faire figurer le pays d'origine sur les étiquettes pour le lait et les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage. Le décret, qui a déjà été envoyé à la Commission européenne pour approbation, a été développé pour stimuler les petites et moyennes entreprises agricoles en Italie, et pour réduire les importations de lait. L'Italie est devenue le premier importateur de lait du monde, avec environ 24 millions de litres de lait et de produits laitiers qui traversent le pays tous les jours. On estime que 10% des produits laitiers italiens ont été faits avec du lait étranger, la plupart du temps en provenance d'Europe de l'Est. Trois quarts du lait longue durée est étranger, et la moitié du fromage mozzarella produit en Italie est fait avec du lait importé de l'étranger.
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Cinquième plus gros producteur de lait en Europe en 2020, l’Italie mise beaucoup sur des fromages bien valorisés et prisés à l’exportation…
Des fromages à protéger Les trois principales AOP sont en forte croissance, si bien que « la production de lait dans les zones concernées a dépassé la hausse des quotas des volumes AOP. » Le spectre d’une surproduction plane…
Autre menace, « des transformateurs voulant profiter du marché porteur des fromages à pâte dure, ou des membres des ODG Grana Padano et Parmigiano Reggiano disposant de surplus de lait » fabriquent « des fromages dits similaires »…
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Le marché de la crème UHT : En 2016, la production italienne de crème UHT représentait 191,5 millions EUR et les 8 premières entreprises représentent 68,8% de la production italienne. Pour la crème UHT, la consommation a légèrement fléchi en 2016 (-0,2%) en raison notamment de la diminution des investissements publicitaires (Parmalat). Néanmoins la production a été en hausse de 4,3% en 2016 (59 070 tonnes) grâce à la dynamique des exportations (+17,6%). La production pour 2017 est prévue en baisse de 2,1% avec un total de 57 800 tonnes. D’après les prévisions de l’institut Cerved, la consommation des crèmes d’origine animale devrait baisser en 2017 d’un point à cause du prix des matières premières et de la concurrence des produits d’origine végétale moins chers. Pour 2018, Cerved prévoit une augmentation de production de 0,7% pour la crème UHT, de même pour les importations, et l’export devrait croître de 5,1%. Et aussi : Le marché de la crème pasteurisée Sur http://export.businessfrance.fr/produits-laitiers/001B1706661A+italie-le-marche-de-la-creme-pasteurisee.html?SourceSiteMap=1022 En 2016, la production italienne de crème pasteurisée représentait 150,2 M EUR et les huit premières entreprises représentent 58,2% de la production italienne. La production des crèmes pasteurisées en volume sera quasiment stable entre 2017 (prévision de 58 700 tonnes) et 2016 (59 000 tonnes) et en légère hausse en valeur, respectivement de 1,5% et 0,9% en 2017 (prévision 152,2 M EUR) et 2016 (150,2 M EUR). Et encore : La mozzarella halal est un marché en plein boom Sur http://export.businessfrance.fr/produits-laitiers/001B1706663A+italie-la-mozzarella-halal-est-un-marche-en-plein-boom.html?SourceSiteMap=1022 La production halal de mozzarella di bufala AOP devient de plus en plus importante, elle a atteint 24% de la production totale en 2016. Cette tendance est accompagnée d’une augmentation des producteurs certifiés qui représentent aujourd’hui un cinquième des inscrits au Consortium de la mozzarella di Bufala AOP situés dans les principales zones de production, c’est-à-dire en Campanie, le bas du Latium, Capitanata dans les Pouilles et Venafro dans le Molise. Cette évolution de la production s’explique par la conquête de nouveaux marchés dans les pays musulmans, comme les Emirats Arabes, et par l’intérêt grandissant en Europe des consommateurs musulmans pour ce produit. Selon Euromonitor, le marché halal toucherait 2 milliards de personnes dans le monde et devrait encore augmenter pour atteindre d’ici 2030 une part de 26% de la consommation mondiale.
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Les exportations de produits laitiers italiens entre janvier et avril ont augmenté en volume (+ 10,2%) et en valeur (+ 11,3%), tandis que les importations ont diminué (-12,7%). La balance commerciale est encore négative: 838 087 tonnes importées contre les 330 663 exportées, mais le bilan s'est amélioré.
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La demande en produits laitiers a continué de baisser au cours de l’année 2016. Ce segment de produits est l’un des plus pénalisés par les consommateurs italiens dans le cadre d’une réduction de la consommation alimentaire globale d’environ 3%. L’ensemble du pays a été touché par cette inflexion, bien que celle-ci ait été moins forte dans les régions centrales (dont la Sardaigne) et du Nord-est, avec respectivement -1% et -1,8%.
La baisse de la demande de lait, désormais largement ancrée dans les habitudes de consommation des italiens, a impacté aussi bien le lait UHT (-4% en volume et -6,1% en valeur) que le lait frais (-2,8% en volume et -3% en valeur), malgré la relative stabilité des prix à la consommation de ce dernier. Une exception est à souligner pour le segment des laits « hautement digestif » qui, malgré une faible part dans la consommation des ménages, a connu une hausse à deux chiffres.
Les yaourts, segment porteur des produits laitiers : L’unique secteur à avoir fait preuve d’une dynamique positive en termes de consommation des ménages est celui du yaourt (+1,9% en volume et 0,3% en valeur), qui, grâce à leurs caractéristiques nutritionnelles, à la variété de l’offre et à une large gamme de prix, réussit à satisfaire les exigences les plus variées des consommateurs en termes de bien-être, de commodité, de diversité d’usages, etc.
Record à l’export pour les fromages italiens : La demande étrangère de fromages made in Italy a enregistré un nouveau record en 2016. Le déficit structurel de la balance commerciale a plus précisément atteint son niveau le plus bas depuis la dernière décennie : +380 millions EUR ont été récupérés par rapport à 2015. Les exportations de lait et produits laitiers ont en effet augmenté de 6% en valeur, tandis que les importations ont baissé de 7%, s’alignant respectivement à 2,7 et 3,2 milliards EUR. Le solde commercial se confirme comme positif concernant les échanges de fromages et laitages (867 millions EUR en 2016), avec des importations en baisse de 3,6% et des exportations en hausse de 7% en valeur. Les meilleures performances sur les marchés étrangers ont été réalisées par les ventes de Grana Padano et de Parmigiano Reggiano (+7% en valeur et +4% en volume), par les fromages frais et laitages (+10% en valeur et +11% en volume) et par les fromages râpés (+12% en valeur et +15% en volume).
La France, principal importateur de fromages italiens : La France est la principale destination des exportations italiennes de fromages avec une croissance enregistrée en 2016 de +8% en volume et en valeur. Cette croissance s’est révélée inférieure par rapport à celles des exportations vers l’Allemagne et le Royaume-Uni. Les exportations vers les États-Unis ont également bénéficié d’une augmentation, bien que la hausse progressive du dollar ait impacté les revenus et les valeurs moyennes de l’export (en moyenne 8 EUR/kg par rapport aux 8,6 EUR/kg en 2015).
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Depuis son implantation en 2012, le groupe agroalimentaire Granarolo a fait du marché français une priorité. Pour s’ancrer durablement, le groupe opère une stratégie de diversification afin de couvrir les unités de besoin des consommateurs.
Première coopérative laitière italienne, Granarolo nourrit de grandes ambitions hors de ses frontières. Le groupe, qui a généré un chiffre d’affaires de 1,2 milliard d’euros en 2015 (+ 4%), a pris le virage de l’international depuis 2011. « À la suite de la baisse de la consommation de lait en Italie et dans le reste de l’Europe, il était nécessaire de trouver de nouveaux relais de croissance », explique Marco Fraccaroli, business unit director Europe de Granarolo. En effet, l’export, qui représentait 4% du chiffre d’affaires du groupe en 2011, est passé à 20% en 2015.
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C'est à Catane, la ville située au pied de l'Etna, que l'Isnart, l'Institut de recherche italien sur le tourisme, accompagné par le ministère de la culture et du tourisme, ont présenté mi-septembre leur projet commun : ItalianfoodXP pour la promotion des produits traditionnels du Sud de l'Italie
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Après une année 2014 difficile, les exportations italiennes de fromage vers les Etats-Unis explosent : selon les données d’Assolatte, au cours des 9 premiers mois de l’année 2015, ces exportations s’élevaient à 24 178 tonnes, soit en augmentation de 22,8% par rapport à l’année précédente. Par ailleurs, l’exportation des produits laitiers ont enregistré une augmentation de l’ordre de 26,2% en valeur (208,5 M EUR).
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